用料:

凱薩琳高筋麵粉500克

equal混合糖（若是砂糖用量翻倍）25克

鹽8克

酵母6克

水70克

牛奶200ml

雞蛋2只

黃油70克

做法:

步驟 1

所有材料備好，酵母加入溫水，攪拌均勻，靜止10分鐘，啟用酵母活性。

步驟 2

牛奶、雞蛋倒入酵母液中，攪拌均勻。

步驟 3

麵粉、砂糖、鹽加入步驟2的液體中，揉成麵糰（用kenwood廚師機2-3速3分鐘），再加入軟化的黃油，揉到三光。

步驟 4

室溫下發酵半小時，麵糰體積明顯變大後，將麵糰裝進大塑膠袋，封口，放入冰箱，冷藏10-13小時。我一般都是前一晚和麵冷藏，第二天早上做。

步驟 5

取出麵糰，按壓排氣。此方子的分量，可以做110克圓麵包4個，90克長麵包7個。你可以按照喜好分配，切好n份，單手滾圓麵糰，醒15分鐘。可以包豆沙松子，蜜豆核桃，也可以芝士培根，下次拍了過程照片再詳述。

整形後，放入適當模具。

烤箱40度，放一小碗熱水，將麵糰放烤箱發酵40分鐘，至麵糰兩倍大。取出，刷蛋液，淋表面裝飾。

烤箱預熱180度，27-30分鐘。烤箱不同，注意觀察。

步驟 6

出爐後放在晾網上晾涼。