我來自美麗、博愛、和諧和文明的偉人故里———廣東中山市

中山脆肉鯇，是廣東省中山市特產，中國國家地理標誌產品。

中山脆肉鯇脊骨較僵硬，肉質緊密、爽脆軟滑、帶有韌性，肉絲不易拉斷。理化特徵： 將魚肉切成2毫米至3毫米薄片，在開水中煮30分鐘以上不破碎；魚背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，鈣≥0.47毫克/克，穀氨酸≥0.47毫克/克。 

2008年12月，原國家質檢總局批准對“中山脆肉鯇”實施地理標誌產品保護

產地環境

中山脆肉鯇產自廣東省中山市，中山市河流面積佔全境的8%，西江下游的西海水道、磨刀門水道自北向南流經市西部邊界，由磨刀門出南海；北江下游的洪奇瀝水道自西北向東南經過市東北邊界由洪奇門出珠江口。其間汊道縱橫交錯，其中小欖水道、雞鴉水道橫貫市北半部，匯入橫門水道由橫門出珠江口，中山市地處低緯度區，全境均在北迴歸線以南，屬亞熱帶季風氣候，光熱充足，雨量充沛，太陽輻射能量豐富，適宜養殖中山脆肉鯇。 

歷史淵源

1973年，中山人便在長江水庫利用水泥池、採取迴圈水飼養方式，成功培育出了肉質結實爽脆、耐煮不爛、且肉味清香可口的一種鯇魚，後稱脆肉鯇。

20世紀80年代初，東昇鎮在中山率先採用池塘試養脆肉鯇，經過20多年摸索、實踐和積累，掌握了一套成熟的養殖技術，畝產由過去的750千克提高到1710千克。

2006年3月，“東昇鎮脆肉鯇高產增效技術示範”專案，經鑑定，專案總體達到中國國內同類領先水平

飼養生產情況

廣東省中山市脆肉鯇養殖面積約2.9萬畝，年總產量約5萬噸，佔中國脆肉鯇總產量的90%；其中，廣東省中山市東昇鎮的養殖面積有1.3萬多畝，年總產量超3萬噸，年產值約6.31億元。 

榮譽稱號

2008年12月，原國家質檢總局批准對“中山脆肉鯇”實施地理標誌產品保護。

飼養技術要求

（一）品種

草魚。

（二）養殖用水要求

全部採用保護區範圍內的西江水，鹽度常年保持在0.3‰至0.4‰, 每年水溫在25℃以上的天氣超過200天。

（三）養殖技術

魚種要求：當地培育的大規格魚種, 投放規格為≥2.0 千克/尾。

放養密度：放養密度<300尾/667平方米（畝）。

飼料的使用和要求：以投餵全價配合飼料和優質蠶豆為主，日投餵量為魚體重的3%至5%。搭配適量象草等青飼料。精、青飼料比例為7：3。

日常管理：

保持養殖魚塘水深2.5米；養殖魚塘水透明度25 釐米至於30釐米，視水質，適量套換水。

捕撈：上市規格≥5.5千克/尾。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得汙染環境。

我家處美酒河赤水河上游，是長江上游珍惜特有魚類國象級自然保護區。我家在赤水河上游主要支流妥泥河邊，我們自小就在河裡玩，對河裡的魚如數家珍。

1.昆明裂腹魚。這種魚學名叫昆明裂腹魚，我實在想不出它與昆明有什麼聯絡，我們本地人稱之為“細涼魚”，這種魚喜歡藏於河流灣塘處的巖洞或巖縫之中，給長到三四斤大，小時候在河裡捉魚，誰能捉到這種魚，比中五百萬還高興，它的魚肉極端鮮美細嫩，味道秒殺一切魚類！現在魚政十極嚴，赤水河長期全面禁漁，難得一見。

2.峨眉後平鰍。這種魚我也不知道它與峨眉山有何關聯，我們稱之為“石巴子”，小時候在河裡捉魚，最看不起的就是石巴子，原因很簡單，因為這種魚太呆了，搬起石頭，它就巴在石頭府部，也不跑，捉這種魚沒有一點技術含量，會被周圍的小朋友看不起，影響我在眾多小朋友心目中的形象。但現在這種魚變得十分珍貴了，黑市500元一斤也未必能買到。

4.大眼華鯿。這就是各位口中的馬口了，我們稱之為桃花裡，也不知道它跟桃花有什麼關係。這類魚，河裡極多，記得那是一個冬天，有人用雷管在河裡放了一炮，河裡白花花的一片，這一場景剛好被中午放學回家的我看見了，我不顧冬天河水的寒冷，下河撿到一些別人撿剩下的，一會兒功夫兩三斤，回家老媽隨便做一下給我吃，二十年過去了，我至今能回憶起那香味。

赤水河裡的魚還有很多，不過現在不允許捕撈，我記得後來張三和李四經常在河裡電魚，河裡的魚越來越少了，後來引起政府重視，不讓捕魚了，張三李四晚上去電魚也被抓起來了，並且按500元一斤的價格買昆明裂腹魚苗投放到河裡，每天買三十斤，張三李四再也不敢下河電魚了。