現在人們越來越注重生活的品質和保養，吃花膠的人也越來越多，小孩子，老人補身，養顏，抗衰老，保養卵巢和子宮，更年期中的女人，尤其是備孕的，孕期，產後的女人。但是真正懂花膠的人卻很少，現在就跟大家聊幾個關於花膠的問題，可以幫助大家更加了解花膠，避免花冤枉錢。

1、花膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名花膠，也稱魚肚、魚膠，是中國四大補品之一，有海八珍之稱，主要成分為高階膠原蛋白。

2、現在市面上常見的花膠種類有花膠，鰵花膠，黃花花膠，鱈花膠和鰻花膠等，不同種類的花膠其口感，營養價值也是不一樣的。其中鰵花膠是大家所公認的膠中之王。而同品種的花膠，又分公母，一般情況下，公膠的營養要大於母膠，但是非常稀有。 當然，營養價值越高的花膠，價格也會更貴，但是對小孩子和老人家提高免疫力是最佳品，對男人的“精力”提升有不可替代的作用。

3、花膠都是取材成年大型魚，體積較大，肉質厚，膠原蛋白和營養價值是那些小型花膠所沒法比的。同時，越大的花膠其收藏價值也越高。金黃的代表是老花膠，花膠這東西也是講究底蘊的，吃的話最好是選老花膠。

花膠就像護膚品一樣有他的品牌和效能，品種不同功效不同，決定價值功效的就是品種：

等級：

金錢鰵 ：小須金錢＞大須金錢，頂級、瀕危。

赤嘴鰵 ：俗稱土鱉魚膠，產自中國，是潮汕本土人的最愛，無敵造血力，是提高免疫力和修復功能的術後最佳選擇。

蜘蛛膠 ：四大名膠之一，女人之寶，產地印尼建議月子吃，一斤（500克）9w起

白花膠 ：世界排名第三，個頭小但功效與赤嘴媲美，個頭大的都上萬

北海公 ：特指南美洲海域的魚膠，公膠肉質細膩母膠肥厚，所以所有的都只推薦公魚膠。

紐西蘭鱈魚膠 ：普通煲湯用，產量大價效比低，要有功效的還是得選上面推薦的那些魚膠

貨源地：

廣東是全世界最大的花膠集散地和消費市場

我來回答!

大家都知道，花膠是魚鰾經過一系列的加工後製作而成的。今天就來說說這個製作過程，讓大家從源頭開始瞭解花膠，增強對花膠真假的辨識能力。魚鰾並不像你相像中的那麼好取，你們千萬不要以為取魚鰾就是白刀子進紅刀子出，然後魚鰾掏出來就OK了......那是野蠻人的做法，業內的做法比較文藝，是要取完整的。不完整的花膠，是會大大降低它的收藏價值的，所以很多昂貴的魚花膠都是由老手來取魚鰾，這是一個非常小心翼翼而且耗時的細緻工作。

有些花膠的特殊標記和特徵是怎麼來的有沒有經常發現一些花膠有“須”的？還有“尾巴”、“出花”、“法令紋”、“舌胸”、“筋”、“耳朵”。這些都跟魚鰾在魚的肚子裡的時候，跟魚肚內各種臟器的連結方式和位置等有關係，不同的魚長相不一樣，同理，不同的魚的魚鰾的長相也不一樣。

如果你不瞭解這種魚鰾的一些一不小心就會斷掉的東西都埋在滿是肉、骨頭、脂肪、腸胃的魚肚裡的哪個地方，而暴力掏取的話，可能就會造成六耳赤嘴沒了“猴耳”、北海大耳沒了“大耳”、西洋鬥湖沒了“尾巴”、本港赤嘴沒了“出水花”、蜘蛛膠沒了“觸鬚”，等等等等。

魚鰾要怎麼弄成花膠？魚鰾做成花膠的意義之一，是可以讓我們吃到來自遙遠海域的魚鰾，而且能保持它們的效用，因為魚膠的形成和保持原理類似於琥珀。最原始的古法加工裡，魚鰾要先清除乾淨脂肪、血管、骨頭和肉，然後剪開魚鰾，撕掉內外膜，放在架子上，定型，風吹日曬，同時防雨水和蚊蟲，在晾曬的日子裡（一般要3到5天），工人要不斷用油布擦拭魚膠滲出來的魚油，慢慢的魚鰾就會脫水脫油變成花膠。這是古人為了讓魚鰾能長時間存放和更容易消化吸收，而經歷數千年不斷改進加工手法，最後演化而來的經典做法，現在國內外不少產地商對花膠加工的方法方式也是基於這個基礎。

近幾十年花膠的主要造假手段，比如1.外形加工，由於魚鰾可塑性高，很多魚鰾彼此長得很像，就導致不少廠家會用低價花膠加工成高價花膠的樣子然後高價出售。2.藥水花膠，花膠有腥味，有些品種腥味特別重，有些人不懂得去腥，吃了受不了就要退貨。有些花膠則顏色比較深（比如冰島鱈魚膠）不好看。有些商家為了降低退貨率和提高購買力，會在花膠加工過程新增雙氧水以去腥和漂白，並由此催生出了專門負責洗花膠的加工商。

經常被忽略的“花膠幹度”我們買花膠，當然希望賣家給我們發的花膠是足乾的，畢竟誰都不喜歡買來的花膠不夠幹，這樣的花膠不僅容易長蟲長黴，而且還會使我們花了點冤枉錢。