每一種葡萄酒都有自己的侍酒溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度稍微高一些，白葡萄酒的侍酒溫度稍微低一些。炎炎夏日，室內溫度都是30度左右，喝葡萄酒的時候最好冰鎮一下，尤其是白葡萄酒和起泡酒，冰鎮過的白葡萄酒和起泡酒更加清爽。

這些一些葡萄酒的侍酒溫度：

經過橡木桶熟化的中/飽滿酒體的白葡萄酒，比如勃艮第白葡萄酒、白芙美等，侍酒溫度是：輕微冰鎮10-13°C（50-55°F）。

輕或中酒體的白葡萄酒，比如密思卡得、義大利灰比諾、紐西蘭長相思、菲奴雪莉等，侍酒溫度是：冰鎮7-10°C（45-50°F）。

甜葡萄酒，比如索泰爾訥、甜麝香等，侍酒溫度是：充分冰鎮6-8°C（43-45°F）。

起泡酒，比如香檳、卡瓦、阿斯蒂等，侍酒溫度是：充分冰鎮6-10°C（43-50°F）。

輕酒體紅葡萄酒，比如博若萊、巴多利諾、瓦波利切拉等，侍酒溫度是：輕微冰鎮13°C（55°F）。

中/飽滿酒體的紅葡萄酒，比如波爾多紅葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、里奧哈、澳洲西拉、教皇新堡、巴羅洛、瓦波利切拉的阿瑪羅尼、年份波特酒等，侍酒溫度是：室溫15-18°C（59-64°F）。

道理誰都懂，但是如何正確“冰鎮”葡萄酒，就不是特別多人懂了。夏天“冰鎮”葡萄酒方法有幾種：

1.鹹水桶法

這個方法是最經典的，餐廳和酒吧常見的就是這個方式。在冰桶內裝滿水和冰塊，並加入幾大湯匙鹽以降低凝固點。如果不加鹽，冰鎮一瓶白葡萄酒起碼要半個小時，加鹽之後則可以讓冰鎮時間縮短至 10-15 分鐘。也可以在冰鎮時不斷地轉動酒瓶，讓每個位面的酒液與冰水充分接觸，這樣也能加快冰鎮速度，大約 7 分鐘就能冰好一瓶白葡萄酒，桃紅葡萄酒大約 5 分鐘，紅葡萄酒則大約 2 分鐘即可。

2.溼紙巾包裹法

用兩張溼紙巾將葡萄酒瓶包裹起來，然後將酒瓶放入冰箱冷凍，這自然是利用水能快速導熱的原理。15分鐘後，葡萄酒的溫度至少下降15度。

3.放入冰箱冷凍

也可以將葡萄酒提前放入冰箱的蔬菜層冷凍，但是半個小時之後，記得取出來。

我們常說，紅葡萄酒需在室溫下飲用，而白葡萄酒需要冰鎮後再飲用。那麼，這是不是說紅葡萄酒就不需要冰鎮呢？實際上，人們常說的“室溫”指的是在上個世紀 50年代歐洲酒窖的溫度，而現在的室溫往往在25℃左右，高於紅葡萄酒的適飲溫度。一般而言，酒體飽滿的紅葡萄酒，最佳適飲溫度為15℃-18℃；風格較 為清淡的紅葡萄酒，最佳適飲溫度為10℃-12℃。因此，現在在室溫下飲用紅葡萄酒的溫度都過於“溫暖”，我們需將紅葡萄酒冰鎮後飲用才可以獲得更好的品 酒體驗。