我就特別喜歡吃醋溜土豆絲，又酸又爽，吃起來特別美味。記得我在上學的時候，同學們經常會出去聚餐，聚餐的時候最常點一道菜就是醋溜土豆絲了。每次聚餐幾乎是不加思索的，不用大家一起去商量的，預設的都會點這道醋溜土豆絲。做了好多次醋溜土豆絲都是酸爽可口又下飯，而且顏色特別漂亮，做這道菜的時候不能用平時炒菜的香醋，需要使用白醋，因為土豆絲的顏色是淺黃，非常乾淨的顏色，加入香醋會加深它的顏色，影響食慾，所以選用白醋味道更好。喜歡吃辣的，可以在做這道菜的時候加入幾個幹辣椒，爆香以後那辣爽真的是難以形容。

土豆，大蒜，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，醋，白糖，鹽，雞精。

醋溜土豆絲，吃起來既有土豆的香味，又有一點酸酸的味道，吃到嘴裡以後，酸味刺激味蕾，口水就會流出來，能極大的促進食慾，作為一道開胃素菜，是相當不錯的。

關於炒土豆絲，雖然我很喜歡吃醋溜口味的，但是還有幾種做法，比起醋溜，我更加的喜歡,今天就分享一下炒土豆絲，我最愛吃的四種家常做法。

【青椒土豆絲】

簡介：土豆絲配上了青紅辣椒，不僅顏色好看，而且吃起來有辣椒的清香。

1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。

2.青紅辣椒去籽，切成細絲。

3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入少許青椒絲，快速翻炒幾下。

4.然後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。

5.土豆絲炒熟後，放鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。

【醋溜土豆絲】

簡介：醋溜土豆絲從製作方法上來說，就是青椒土豆絲的加強版，製作方法完全一樣，只是起鍋前加上一些陳醋

1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。

2.青紅辣椒去籽，切成細絲。

3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入少許青椒絲，快速翻炒幾下。

4.然後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。

5.土豆絲炒熟後，根據口味放入適量陳醋，鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。

【熗炒土豆絲】

簡介：這種是我很愛吃的，由於炒的時候會有幹辣椒嗆人，所以叫熗炒土豆絲，吃起來有一種辣椒的幹香，也是很開胃。

1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。

2.青紅辣椒去籽，切成細絲（也可以不放青紅辣椒）。

3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入少許青椒絲，幹辣椒段，乾花椒粒，快速翻炒。

4.幹辣椒稍微變色後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。

5.土豆絲炒熟後，放鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。

【土豆肉絲】

簡介：這種是我最愛吃的，算是一道葷菜了，也算是熗炒土豆絲的加強版，製作方法都差不多，就是在熗炒土豆絲的基礎上多加入了肉絲。

1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。

2.精選豬裡脊肉，洗乾淨，切成肉絲放入碗中，加入鹽，味精，老抽，料酒，白糖，芡粉，少許水，攪拌均勻，醃製5分鐘。

3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入肉絲，稍微等幾秒鐘，肉絲表面形成保護後，把肉絲炒散。

4.肉絲炒至表面金黃，一根一根的時候，下入姜蒜絲，幹辣椒段，乾花椒，炒香

4.幹辣椒稍微變色後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。

5.土豆絲炒熟後，放鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。

【小貼士】

1.炒土豆絲要全程大火，炒出來的土豆絲才好吃

2.很多朋友都喜歡吃剛熟的土豆絲，說吃起來很脆，其實土豆絲儘量建議大家炒熟一點，因為據說有些土豆長芽的地方有毒素，萬一沒削乾淨呢，而且我個人喜歡吃9成熟的土豆絲，感覺要香很多