燒菜用鐵鍋最好，是選用重身的生鐵鍋。 因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。 不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵鏽。 兩者的功能是差天共地的。 使用鐵鍋最安全 鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來華人首選的炊具之一。 有專家指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。 為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。 從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是生鐵鍋，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。 據瞭解，生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會透過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

不要糾結，一天二十四小時炒微量元素也析不出來，柝出來你也吸收不了。想用啥都好，喜歡就好。

肩周炎搞個重鐵鍋，不治病只致病

如果想從鍋種類攝入有害及有益身心營養素，還不如直接吃食物來得快，來得好。

選擇鍋，應購買正規品牌，已經有監管部門替你把關，還有正規渠道商家採購，也有稅法部門監管。所以針對鍋的購買建議選擇正規渠道的品牌，比較有保證。

針對於鍋的選擇，可以選擇不粘鍋，減少油的用量，控制攝入。這個才是選擇鍋的重點。

關於食品的安全，不管是食材還是炊具方面，很多人都會非常的重視，而且有關於烹飪的炊具，大家比較關注的就是鐵鍋的問題。因為鐵鍋經久耐用、受熱均勻，而且所烹飪的食物還有利於我們的身體健康，所以大家會經常用到它！

不過，生鐵鍋和熟鐵鍋哪個有害元素含量更少，對人體健康更有益呢？下面就來看一下吧！

一、生鐵鍋和熟鐵鍋，哪個更有益於人體的健康？

其實生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質，大家平時烹飪的時候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。

若是想要得到更多的有益元素，比如鐵，可以選擇生鐵鍋！因為生鐵鍋既可以烹飪美味的食物，還能增加食物中的含鐵量，可以起到補充體內礦物質的作用。

有研究顯示，生鐵鍋可以把食物中的含鐵量增加16%，不過同樣有研究發現，即便生鐵鍋可以提升食物中的含鐵量，但也並非全部食物都能增加這麼高的鐵，比如酸性（番茄）食物則會提高鐵的吸收。

但是，所烹飪的食物具體會提升多少的鐵，其實是計算不出來的，不過液態的食品和長時間熬煮的食物，所吸收的鐵相比較於快炒的食材，所含有的量會更多。

二、含鐵量與鍋的使用時間也有一定的聯絡！

有專家表示，鐵鍋使用的越久，給食物提高的含鐵量就會更多，因為使用已久的鍋，和食物發生反應的活性已經下降的很多。

所以想要補充鐵質的人群，可以透過生鐵鍋來作為補鐵的一個途徑。倘若平時是食療補鐵，可能會多吃大豆、扁豆、堅果、綠葉蔬菜等補鐵，若是用年久鐵鍋來烹飪這些食物，那麼可以起到很多的補鐵效果。

雖然上面我們大部分都是介紹的生鐵鍋，其實熟鐵鍋也不錯，平時我們很多地方都會用到熟鐵鍋，比如爆炒、油炸食物時候，就很適合用熟鐵鍋。

以上便是關於生鐵鍋和熟鐵鍋一些解釋，希望對大家有多幫助！

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