區分紅薯粉條的真假好賴之分：乾粉條是很難區分的，往往假紅薯粉條的橙色做的都跟真紅薯粉條一模一樣，一般人根本就區分不出好與壞，唯一的辦法就是水煮：要領一，水煮出來的粉條瀝水後半個小時，純紅薯粉條的韌性和筋道依然跟剛煮出來是一樣的，吃在嘴裡柔柔軟軟的有筋骨，反而假紅薯粉粉條說白了就不是紅薯澱粉做的，用的都是最便宜的小麥澱粉或者其它不值錢的澱粉加食用膠製作出來的，這類粉條的做工仿造跟真紅薯粉條是一樣的，真假難辨，但是隻有水煮後它才會原形畢露，這種假紅薯粉粉條水煮後若是一直在水裡泡著，幾個小之後它就會變成類似漿糊形狀的，顏色發白，用手一捏就是麵醬了………要領二：這種假紅薯粉粉條離水之後的症狀，煮熟之後撈出來瀝水，靜止一個小時之後，等溫度徹底沒有了，此時的粉條吃在嘴裡是脆的，原因就是裡面含有食用膠，因為任何的膠物質都只會再加熱後才會起到柔軟和韌性，所以說既然不是純紅薯粉做的粉條就一定回參膠，既然參了膠的粉條就經不起久長的水泡和煮熟後的靜之……其三：假紅薯粉條經不起大火爛燉，純紅薯粉條無論是做大鍋菜，還是配肉煎炒，燉多長時間它都不會那麼輕易的吸水膨脹，意思就是它特別耐炒耐燉………其四：就是一份價錢一分貨，五塊錢一斤以下的粉條基本上都是參了膠的其它澱粉粉條，五塊至七塊一斤的粉條都是半真半假的粉條，此類粉條是用了一半的紅薯澱粉加了另一半的其它澱粉製作而成的，而真正的純紅薯粉條賣價最便宜的也得九塊以上，最高的還有賣12一斤的！好了，最後我只留下一句話：凡是吃過一次真紅薯粉條的，你才知道什麼白是純紅薯粉條，否則你會覺得粉條都一個樣，沒什麼區別………

買紅薯粉條，遇上這3種，留心是假的，千萬別買！

在寒冷冬季，三五好友相約吃頓火鍋，酒酣暢聊；冬夜裡，一家人圍坐桌旁，熱氣騰騰的白菜燉粉條下飯又暖身。爽滑勁道的粉條已經成為大眾日常生活中不可或缺的一道傳統民間美食。現在市面上已經出現多種口味的粉條，比如綠豆粉、紫薯粉、芋頭粉等等，不過最常見的仍屬紅薯粉條。吃火鍋時必點的粉條寬粉、超市裡的粉條粉皮也基本都是紅薯粉。

農村自制手工紅薯粉條，基本都是無證生產經營，沒有專業生產、淨化裝置。生產成本低廉，工藝簡陋，從澱粉原料加工這一步驟開始就處於暴露的衛生環境中，基本沒有合格的加工場地，不少黑心商家為了保證紅薯粉條賣相和食用口感，違規新增明礬，容易造成鋁含量超標，影響人體健康。還有的加工商因為純紅薯澱粉價格比較高，為節省購買紅薯澱粉的成本，在製作時會摻雜較為便宜的木薯澱粉或者玉米澱粉濫竽充數，就更稱不上是純正好粉條了。而機械化製作粉條就不會有這種問題，生產全程機械化自動精準科學監管、操控，自動合漿鋪漿、蒸熟切割、乾燥烘乾；確保百分百純薯粉，不使用新增任何食品新增劑和色素，全封閉生產，食品安全有保障。

尤其是家裡有孕婦和兒童的，更要注意不可貪便宜購買所謂的“純天然手工粉條”，劣質手工粉條含有鋁和鉛，對嬰兒發育有不良影響。要知道真正純的紅薯粉條價格並不便宜，就連粉條製作的原料---紅薯澱粉的成本價格都在4--5元左右，刨除生產加工成本，也不可能賣的太便宜。可想而知，那些賣3、4塊一斤的紅薯粉條到底是真是假了。

大家在買紅薯粉條時，如果看到這三種情況，就要留心是不是遇到假粉條了。

1. 顏色外觀---純紅薯粉條的顏色基本為褐色，晶體透明有光澤

① 手工粉條用的澱粉原料一般也是手工提取而成，缺乏除砂淨化精製裝置把關，澱粉色澤、細膩程度、質量口感較差，製作的紅薯粉條顏色較深、口感一般，並且粉條製作採用漏粉工藝，易導致粉條表面凹凸不平，會有氣泡和結節產生，粗細不一致；還有增色劑、色素等新增劑，導致粉條顏色怪異。

② 機械製作的紅薯粉條由全自動生產裝置精製加工而成，歷經層層檢驗，粉條細膩嫩滑，晶瑩剔透、耐煮耐泡、口感勁道。

2. 看韌性、是否易折斷---純紅薯粉條易煮熟且勁道耐煮，咬不動煮不熟則為假

手工粉條為增強口感韌勁新增有明膠，在製作過程中會在凍後陰一天再拿到戶外曬乾，導致粉條不易斷條。假的紅薯粉條入鍋後，仍然發硬不易煮熟；摻雜了木薯澱粉、玉米澱粉的紅薯紅條，入鍋易軟爛，形似一鍋粥。

3. 點火聞味道---純紅薯粉條用火點燃會有清香味，假紅薯粉條會有燒焦、化學制劑味道

劣質粉條含有膠質，燃燒迅速，餘燼呈灰黑色。優質純紅薯粉條點燃後會像爆米花一樣，有一種香味，可以入嘴，餘燼為白灰色。