1.看。真花椒表面呈紫色或棕紅色，光澤度不高，並有疣狀突起的油點，表面多有開口且為空心，果實大小均勻。假花椒則多數表面無開口，即便有開口也大多為實心，而且形狀多為不規則狀。
2.聞。真花椒的麻辣味聞起來較明顯，嘗一下麻感十足且持久；假花椒的麻辣味則輕很多，且帶有明顯的鹹味或者沒有味道。
3.泡。真花椒泡水後水體清澈，而經染色處理的假花椒在泡水後會使水體變色。如果不方便泡水，可用嘴唇輕含一下，再用紙巾反覆擦拭表面，染色的假花椒會使紙巾變色。
4.捏。真花椒用手輕輕一捏就會破碎，感覺刺手且手上有明顯麻感；假花椒的質地較硬，用力也很難捏碎，手感分量較重且無明顯麻感。
擴充套件知識：
花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結果。
1.看。真花椒表面呈紫色或棕紅色，光澤度不高，並有疣狀突起的油點，表面多有開口且為空心，果實大小均勻。假花椒則多數表面無開口，即便有開口也大多為實心，而且形狀多為不規則狀。
2.聞。真花椒的麻辣味聞起來較明顯，嘗一下麻感十足且持久；假花椒的麻辣味則輕很多，且帶有明顯的鹹味或者沒有味道。
3.泡。真花椒泡水後水體清澈，而經染色處理的假花椒在泡水後會使水體變色。如果不方便泡水，可用嘴唇輕含一下，再用紙巾反覆擦拭表面，染色的假花椒會使紙巾變色。
4.捏。真花椒用手輕輕一捏就會破碎，感覺刺手且手上有明顯麻感；假花椒的質地較硬，用力也很難捏碎，手感分量較重且無明顯麻感。
擴充套件知識：
花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結果。