玫瑰醬，我去年製作過，去食用玫瑰花園裡採了一公斤鮮玫瑰，做了六瓶，送朋友送掉了四瓶，自己留了兩瓶，早就吃光光了，現在昆明的食用玫瑰又開始採摘了，正打算哪天去採摘一些。

做玫瑰醬的玫瑰必須是食用玫瑰，日常的觀賞玫瑰是不能用來做玫瑰醬的。我們把食用玫瑰也叫刺玫瑰，香味更濃郁一些，花是紫紅色。做玫瑰醬的玫瑰最好是剛剛盛開的，開的太小不好搗爛，開的太大花瓣已經老了。

採回來的食用玫瑰要先清洗，清洗乾淨才可以做玫瑰醬。雖然說花朵似乎也沒有什麼髒東西，但還是會有少量的灰塵，況且玫瑰花開的時候香味濃郁，會吸引來很多蝴蝶蜜蜂，也是不太衛生。

洗好的玫瑰花瓣要放到通風的陰涼處晾乾表面的水份，有生水做出來的玫瑰醬不好儲存，容易壞掉，所以必須晾乾水份。玫瑰花瓣晾乾的過程比較麻煩，要不斷翻動，否則上面花瓣都蔫了下面還是溼的。

將晾好的玫瑰花瓣放進乾淨無水的容器中搗爛，我是放在煲湯用的湯鍋裡用擀麵杖搗的。玫瑰花瓣一定要搗的很爛，做成的玫瑰醬才好吃。一開始搗很費勁，我去年搗六瓶手上搗好幾個水泡。

在搗好的玫瑰醬中加入白糖，攪拌均勻，玫瑰醬就基本做好了。白糖的多少可以按照自己的喜好來放，放的少點香味濃點，甜味少點，放的多點，甜味多點香味淡點。也有人用紅糖，紅糖最好就用粉末的那種，塊的很難弄碎。

把已經成型的玫瑰醬裝入已經消毒乾燥的玻璃瓶中，蓋好蓋子，放到陰涼處，大概過上半個月，白糖和玫瑰完全融為一體，玫瑰醬就制好了。

自己做的玫瑰醬乾淨衛生，塗麵包吃或者平時泡茶，都是很好的。不過不要吃多了哦，要不來大姨媽的時候會很多，大姨媽期間也不要吃。做好玫瑰醬最重要的一點就是不能有生水，玫瑰花瓣和瓶子、搗的容器都要乾燥，自己做不會新增防腐劑那些，不見生水放一兩年都不會壞。我去年除了做了玫瑰醬，還做了玫瑰餅，也是很好吃的呢。

玫瑰花總是和愛情聯絡在一起，如果做成美食，不僅能嚐到玫瑰的香味，還能減肥美容，愛美的人就學一下玫瑰醬的製作吧！

配料:玫瑰花丶白糖丶食鹽丶水丶蜂蜜;

步驟:1、玫瑰花必須選食用玫瑰花，取下花瓣，其它都不要;

2、將花瓣清洗乾淨，充分瀝乾;（注意:一定要瀝乾水）

3、加入綿白糖，用手充分揉花瓣，使花瓣充分吸收白糖;

4、放入乾淨無油的小鍋中煮沸，趁熱裝入罐子，表面倒上蜂蜜，可以防腐;

玫瑰醬的製作原創經驗呂呂傑傑 175玫瑰醬的主要用途：1.、可將玫瑰醬塗抹在土司麵包或用在蛋糕、夾心餅乾的餡料中，厚鬱的玫瑰花香、獨特的酸甜，能讓整體滋味味更豐富優美。 2、可用直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。3、便秘者，每天沖泡，連續飲用，兩個月內看效果是否顯著。 4、用來各種食品做餡，果醬，直接衝飲，熬粥，做甜品。5、逢年過節還可以用來自制玫瑰湯圓和玫瑰月餅。 6、可以做稀飯吃，直接沖水,或與蘋果絲一起掛麵糊油炸做玫瑰丸子 。 7、也可將適量的花醬加入煮熱的牛奶，咖啡等，製成玫瑰牛奶等熱飲，也可以加入酸奶，在製作沙冰時加入，做冷飲。 8、可以添加於酸奶裡面做成玫瑰酸奶，味道也是非常的好吃新鮮食用玫瑰花瓣（一定不能食用欣賞玫瑰）、食鹽、紅糖或白糖、蜂蜜 一次性手套、可以密封的罐子或瓷缸

取新採摘的食用玫瑰，我用的原料是玫瑰之鄉（平陰）的新鮮花重瓣，紫紅色，花大色豔，香氣濃郁，非常適合做醬。將早晨縣採摘的玫瑰花去掉花萼和花心，攤開，放在通風處晾乾露水。

如果不知道玫瑰花有無農藥，要將新鮮花瓣洗淨，晾乾，或者有廚房吸水紙或乾淨的毛巾將生水吸乾，因為生水容易使花醬變質。

取500克花瓣，1500g紅糖或白糖，20克食鹽，放入盆中，充分混合，紅糖要比白糖有營養，白糖做出來的醬比紅糖好看，少量的食鹽具有去澀的作

將玫瑰花瓣用力揉搓直至花瓣粉碎後油水後的樣子。在這個過程中可以加入少量的蜂蜜，味道會更美

將充分揉搓後的醬裝入發酵的可以密封的器皿中，在醬的表層放一層蜂蜜，將容器密封！

等待發酵，一兩個月後就能享受美味啦

玫瑰花一定採用食用的玫瑰花