為什麼說難呢？請後下面幾點要求
劃重點
1，粉質上也是有要求的；要想做出來的油條形象好口感好必須要用好粉，當然差點的粉也要配點，比例就得憑經驗，各地市場上面粉的品種不一，我就無法說出來。
2.配方，它跟季節有很大關係，不同的季節相同的溫溼度，它的配比相差太大，要想真正配得準確，有時精確度達到0.1g，決不騙人，想想是一個什麼難度。在配方方面要想做到一個在同行眼裡是個好師傅，恐怕有人做了十年也算不上。
3，水，不同的季節水的用量是不同的，這很好理解，熱天水的用量少些，然冬天水的用量多些。
哈哈，但決不是亂說。
假若是用市面上可用的新增劑，比如無鋁害
油條膨鬆劑，按照說明書上用就是，但效果口感相差幹裡。
別不信。
沒點乾貨很難讓你信服
…………………………………………………………………………
上圖油條為無鋁害配方改進後所炸油條。
想進一步的更新，又總是很忙
不更新又顯得不地道。
油條的配比變化，就好相中醫的藥方一樣，得對症下藥。
油條也是會出現一些症狀的，具體有以下症狀。
1油條立放在蔞上時，一會後油條頂端倒向簍。
2油條立放在蔞上時，一會後油條靠老一輩底端站立不穩，復軟了。
3，炸好的油條比平常炸的油條顏色要淺好多，這也是配比不準的症狀。
4，一次性發的面，一天中不同時間炸的油條效果不同。有時會出現開始不好，最後也不已好，中途相對好很好，這條中就是3種病症。
那麼除了出現以上那些問題以外都是好油條嗎？
非也
就象社交平臺上，非專業人員發表的文章中油條的圖片，沒有一個是好油條。
為什麼呢。
判斷油條炸得好不好，最簡單的方法就是看兩片面疊加在一起後，不是用筷子壓一下嗎。所壓的位置能夠發起來而看不到壓痕說明了油條配比至少是接近的。
…………………………分割……………………
昨天，有客戶問了一個問題
為什麼油條剛炸的時侯很好，放簍上立1一20分鐘後油條就萎縮了。
對於一個有20年以上的人老油條來說太簡單了，只是沒有揣好油條面。油條揣面講究的是3揣3醒。
面揣得好油條也出貨，別相信網上說不要揣好了勁大，勁大不可否認，因為我們專業可以隔天發麵，既輕鬆又好不好嗎。
為什麼說難呢？請後下面幾點要求
劃重點
1，粉質上也是有要求的；要想做出來的油條形象好口感好必須要用好粉，當然差點的粉也要配點，比例就得憑經驗，各地市場上面粉的品種不一，我就無法說出來。
2.配方，它跟季節有很大關係，不同的季節相同的溫溼度，它的配比相差太大，要想真正配得準確，有時精確度達到0.1g，決不騙人，想想是一個什麼難度。在配方方面要想做到一個在同行眼裡是個好師傅，恐怕有人做了十年也算不上。
3，水，不同的季節水的用量是不同的，這很好理解，熱天水的用量少些，然冬天水的用量多些。
哈哈，但決不是亂說。
假若是用市面上可用的新增劑，比如無鋁害
油條膨鬆劑，按照說明書上用就是，但效果口感相差幹裡。
別不信。
沒點乾貨很難讓你信服
…………………………………………………………………………
上圖油條為無鋁害配方改進後所炸油條。
想進一步的更新，又總是很忙
不更新又顯得不地道。
油條的配比變化，就好相中醫的藥方一樣，得對症下藥。
油條也是會出現一些症狀的，具體有以下症狀。
1油條立放在蔞上時，一會後油條頂端倒向簍。
2油條立放在蔞上時，一會後油條靠老一輩底端站立不穩，復軟了。
3，炸好的油條比平常炸的油條顏色要淺好多，這也是配比不準的症狀。
4，一次性發的面，一天中不同時間炸的油條效果不同。有時會出現開始不好，最後也不已好，中途相對好很好，這條中就是3種病症。
那麼除了出現以上那些問題以外都是好油條嗎？
非也
就象社交平臺上，非專業人員發表的文章中油條的圖片，沒有一個是好油條。
為什麼呢。
判斷油條炸得好不好，最簡單的方法就是看兩片面疊加在一起後，不是用筷子壓一下嗎。所壓的位置能夠發起來而看不到壓痕說明了油條配比至少是接近的。
…………………………分割……………………
昨天，有客戶問了一個問題
為什麼油條剛炸的時侯很好，放簍上立1一20分鐘後油條就萎縮了。
對於一個有20年以上的人老油條來說太簡單了，只是沒有揣好油條面。油條揣面講究的是3揣3醒。
面揣得好油條也出貨，別相信網上說不要揣好了勁大，勁大不可否認，因為我們專業可以隔天發麵，既輕鬆又好不好嗎。