一、油條的做法：

１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

２、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

３、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

４、將麵糰擀成0。

5釐米厚的片，餳十五分鐘，

５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

二、怎樣做出鬆軟的油條？

１、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

２、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

３、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。

通常達到150度，下油條時起小泡即可。

這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。