燉土豆和蘿蔔，最好用牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
土豆燉牛肉
主料：牛腩1斤，牛腱子1斤
輔料：土豆3個，胡蘿蔔1根
做法：
牛肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。
滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。
上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。
炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽）電壓力鍋30分鐘，出鍋。
土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下（用油煸過的胡蘿蔔有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
牛肉燉蘿蔔
主料：牛肉1斤
輔料：白蘿蔔半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，乾紅椒5個，八角2個，四物包1個
做法：
準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。
牛肉洗淨，切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨，切成方丁。
牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
保持小火，經常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。
蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
蘿蔔丁放入無油的乾鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
把蘿蔔丁加入牛肉裡，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
燉土豆和蘿蔔，最好用牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
土豆燉牛肉
主料：牛腩1斤，牛腱子1斤
輔料：土豆3個，胡蘿蔔1根
做法：
牛肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。
滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。
上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。
炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽）電壓力鍋30分鐘，出鍋。
土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下（用油煸過的胡蘿蔔有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
牛肉燉蘿蔔
主料：牛肉1斤
輔料：白蘿蔔半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，乾紅椒5個，八角2個，四物包1個
做法：
準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。
牛肉洗淨，切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨，切成方丁。
牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
保持小火，經常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。
蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
蘿蔔丁放入無油的乾鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
把蘿蔔丁加入牛肉裡，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。