涼糕其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。第一種:綠豆涼糕

食材

綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G

製作方法

1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂(瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果)，將其煮化。

2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。

3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。

作方法 ：

配料：大米1.5公斤，幹葦葉250克，紅棗500克，白糖500克。

大米：製備選擇無蟲、無雜質的大米放在水中浸泡半小時左右，然後撈出放入鍋內加水加溫。熬到五成熟時撈出，放在盆內待用。

葦葉準備：將備制好的幹葦葉在水中浸泡約半小時，然後清洗乾淨，再撈出放在平板上用手捋平，平鋪在籠屜內，橫豎兩層，鋪嚴，不漏米，待用。

紅棗洗泡：把紅棗泡在水中，泡大、泡嫩，洗乾淨，撈出放在盆內待用。

涼糕製作：在鍋中加水，把鋪好葦葉的籠屜放在鍋上，把大米撒在籠內的葦葉上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的紅棗撒在大米上面，將白糖均勻撒在紅棗上面，再把剩餘的一半大米撒在白糖上，在大米上面覆蓋兩層泡好捋平的葦葉。然後，蓋鍋加火升溫約燒半小時，大氣放過，停火，悶半小時左右，揭鍋蓋，再用乾淨的籠布蓋在鍋內葦葉上面。爾後，兩手沾冷水用勁拍打涼糕上的籠布，直至拍打的大米和紅棗粘合在一起。把籠布取下，將籠內的涼糕倒扣在平板上，晾涼後切塊，可切成各種形狀，放在盤內，即可食用。