12月24日，市場監管總局釋出《關於公開徵求2020年食品安全監督抽檢計劃意見的公告》，甜蜜素、酒精度、甲醇、糖精鈉、三氯蔗糖等被列為白酒的主要抽檢專案。含有食用香料的白酒品牌並未標明具體含有的是哪些新增劑，那麼，什麼樣的酒類品種允許使用食用香料？哪些實用香料可以被加入白酒中？對於消費者而言，是否會造成健康影響？下面，黃老師就跟大家聊一聊白酒食品新增劑的那些事。

甜蜜素的化學名稱為“環己基氨基磺酸鈉”，分子式C6H11NHSO3Na，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。是食品生產中常用的新增劑，但按照規定，白酒中不得檢出。據瞭解，甜蜜素雖然溶於水和丙二醇，但幾乎不溶於乙醇（也就是酒精）、乙醚、苯和氯仿等。“食品新增劑使用標準(GB2760-2011)”出臺，明確規定白酒中不允許新增甜蜜素。

甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結構上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用後輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋後與酒精有相近的氣味，且售價遠低於食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產品純屬毒液。飲料酒（包含各種蒸餾酒及發酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標準規定，以穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯幹及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產，即使是普通白酒，甲醇含量也不至於超過這一限量標準。

糖精鈉（Saccharin Sodium）是食品工業中常用的合成甜味劑。其也使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑 。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強，起爭議主要在其致癌性。

以GB/T10XXX為首的白酒，為固態法釀造，這種是明確規定沒有加食用香料的，而以GB/T20822為首的白酒產品，為固液法釀造產品，裡面加了食用香料，食用酒精的產品。增加食用香料這部分物質，主要為了增香。“高階酒裡不能加入食用香料的原因，實際上並不是從食品安全的角度出發，而是為了釀造工藝的嚴肅性和純正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，大家就無法公平競爭，這就相當於運動員吃了興奮劑，不能反映真實水平。”

本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。

必須要到有相關資質得檢測機構檢驗。

白酒的檢測一般來說只有六項指標，包括酒精度、總酸、總脂、乙酸乙酯或者乳酸乙酯、固形物和甲醇。業內稱之為常規六項。

需要注意的是，必須是那種帶有CMA標識的才是正規的。一般的廠裡都有色譜分析，很多都是已經整合格後再去檢測機構檢驗。要不然白花錢，不合格了還要拿回來再調整。

現在這個檢測也存在競爭，一般來說還是政府部門的多一些，但是也有私人公司做的。

他們把這個當做生意來做，上圖這個是宿州的一個檢驗公司，人家每週固定的跑亳州古井鎮上收樣品，並且收到還比亳州的低。看來做什麼生意都不容易呀！

至於其他的專案，比如說塑化劑，就是負責任的廠也最多每年化驗三五次。因為這個檢驗收費要高的多，所以沒幾個願意經常做這個的。

你所在的地級市都會有一個產品質量檢驗機構，可以送過去最少不低於兩升的樣品，再交點錢，一般不超過一個星期，檢驗報告就可以到手了。

食品安全不容大意，必須要做到萬無一失，否則，賣褲頭都不夠賠的，還有坐牢的風險。