無法想象我愛吃的紅燒血旺、乾煸肥腸、醬香豬肝、泡椒雞雜、爆炒毛肚......這些都從餐桌上消失了的話，吃貨的人生還有什麼樂趣可言？

不過動物內臟膽固醇很高，毒素多，偶爾吃幾頓沒啥事的，吃多了肯定對身體不好啦。

一方水土養育一方人。動物內臟等食材不會退出人類的食譜。

十三億人口，五千年文明。華人的歷史就是一部找吃的和吃飽的歷史。多數情況下，華人的飲食都是及其簡陋和窘迫的。大自然無法供給那麼多的稻米和小麥給華人。24史中，但凡是閱讀過一些的朋友就都知道，中國曆年都有各自饑荒、水患、天災、蟲災的出現。造成顆粒無收的光景特別多。如此，別說動物內臟，就連觀音泥、樹皮、野草都把當做活命的食物吃進了肚子裡。

第二，動物的內臟等在富貴人家看不上的食材，現在已經是重慶火鍋、川菜、魯菜以及各種地域美食的菜譜中成為獨具特色的一道風味美食。火鍋裡的毛肚豬肚鴨腸雞爪，讓數以千計的人饕餮不已。而雞雜等美食，已經成為一道獨具風味的菜餚，外地遊客也都愛品嚐一番。

第三，儘管現在中國經濟水平僅次於美國，成為世界第二大經濟體，可是，居安思危。華人現在的飲食富裕不代表未來的富足。歷史經驗告訴我們，中國改革開放四十週年取得的成就只是歷史的一瞬間，中國每隔百年的大變革，都已經成為一種宿命。如果不居安思危，如果不繼續發揮老祖宗餐桌上的智慧。等災難到底的時候，我們悔之晚矣。

第四，中國的本草醫學中，特別注重研究各種野菜和植物的利用，其實，這也是國家農事管理的需要。這些平時毫不起眼的野草，在饑荒年間，特別的有用。這樣的情況下，別說動物內臟，中國古代農史如賈思勰《齊民要術》都在講如何吃中華田園犬呢。為何人類最親近的小夥伴都被作為狗肉菜吃掉？那是因為飢餓已經讓人失去了理智——中國古代史書上，哪裡是吃狗肉最為殘忍，中國歷史上饑荒的時候，吃人肉，異子而食的情況也多有發生。

所以，從我的角度，華人應該儘量做好食品安全工作，擴大糧食生產，以農立國。同時，充分利用和珍惜食材，使用一切可以食用的食材，感恩大自然。

如果覺得這些食材不好烹飪，那麼正好好好提升下自己的烹飪技藝，激發出各種食材的美味來。