開水"這個詞常常與"燙手"聯絡在一起，不過這是指在地面上把水燒到沸騰時，它是十分"燙手"的，因為它的溫度達到100℃。當你到高山或高空去燒水時，情況就不同了。儘管也把水燒沸騰了，但它並不一定燙手。在海拔5000米的高度上，大氣壓力只有0.05兆帕，相應的水的沸點為82℃。當我們處在世界最高的珠穆朗瑪峰8848米的高度時，那裡的大氣壓力大約只有0.03兆帕，相應的水的沸點約為69℃。如果坐氣球升到幾萬米高度去燒水，那裡的大氣壓力低到只有0.015兆帕，水的沸點只有11~18℃。那種"開水"的溫度還不及地面上的冷水。因此，在高山或高空燒東西會出現許多怪現象：燒出來的"開水"不燙手；煮出來的雞蛋半生不熟；"用開水消毒"成了一句空話，溫度不高的"開水"根本殺滅不了細菌。與此相反，在氣壓比地面大得多的深礦井底部，卻可以得到十分燙手的"開水"。例如，在深達300米的礦井裡，水的沸點達到101℃。而在600米深處，水的沸點達到102℃。還有一個關於不燙手的：水開了.從爐子上把開水壺提起來,你敢不敢用手摸摸壺底你不要猶豫,迅速地把手伸到壺底,一定會感到驚奇,壺底並不燙手.你遲疑不定,過了一會才把手伸到壺底,這時,反而會燙手.有人說,這是因為水有對流的緣故.靠近壺底的水,接收了爐火傳來的熱,就向上對流,把熱給帶走了.這種說法對嗎開水開了的時候,壺內的水都已經達到了沸點,上下溫度一樣,水的對流不再起作用.說壺底不燙是由於對流的緣故,顯然是錯誤的.我們來分析一下壺底以及靠近壺底的水有什麼特別的地方,就能找出準確的答案.壺底是產生氣泡最多的地方,也就是水的汽化最集中的地方.在壺底附近,水開以後,大量的水變為水蒸氣,一串串氣泡上升,才使水沸騰起來.水在汽化的時候要吸熱.一克100攝氏度的水汽化時要吸熱539卡,大量的水汽化,吸走了大量的熱,在水壺離開火爐以後的那一會兒功夫裡,水的汽化仍在進行,所以繼續吸收熱量,暫時降低了壺底的溫度,這時的壺底就不燙手.你在做實驗的時候可以注意一下,開水沸騰激烈的時候,壺底不燙手的現象就很明顯;開水停止沸騰,不再冒氣泡以後,壺裡的水溫上下都相同,壺底就燙手了.
開水"這個詞常常與"燙手"聯絡在一起，不過這是指在地面上把水燒到沸騰時，它是十分"燙手"的，因為它的溫度達到100℃。當你到高山或高空去燒水時，情況就不同了。儘管也把水燒沸騰了，但它並不一定燙手。在海拔5000米的高度上，大氣壓力只有0.05兆帕，相應的水的沸點為82℃。當我們處在世界最高的珠穆朗瑪峰8848米的高度時，那裡的大氣壓力大約只有0.03兆帕，相應的水的沸點約為69℃。如果坐氣球升到幾萬米高度去燒水，那裡的大氣壓力低到只有0.015兆帕，水的沸點只有11~18℃。那種"開水"的溫度還不及地面上的冷水。因此，在高山或高空燒東西會出現許多怪現象：燒出來的"開水"不燙手；煮出來的雞蛋半生不熟；"用開水消毒"成了一句空話，溫度不高的"開水"根本殺滅不了細菌。與此相反，在氣壓比地面大得多的深礦井底部，卻可以得到十分燙手的"開水"。例如，在深達300米的礦井裡，水的沸點達到101℃。而在600米深處，水的沸點達到102℃。還有一個關於不燙手的：水開了.從爐子上把開水壺提起來,你敢不敢用手摸摸壺底你不要猶豫,迅速地把手伸到壺底,一定會感到驚奇,壺底並不燙手.你遲疑不定,過了一會才把手伸到壺底,這時,反而會燙手.有人說,這是因為水有對流的緣故.靠近壺底的水,接收了爐火傳來的熱,就向上對流,把熱給帶走了.這種說法對嗎開水開了的時候,壺內的水都已經達到了沸點,上下溫度一樣,水的對流不再起作用.說壺底不燙是由於對流的緣故,顯然是錯誤的.我們來分析一下壺底以及靠近壺底的水有什麼特別的地方,就能找出準確的答案.壺底是產生氣泡最多的地方,也就是水的汽化最集中的地方.在壺底附近,水開以後,大量的水變為水蒸氣,一串串氣泡上升,才使水沸騰起來.水在汽化的時候要吸熱.一克100攝氏度的水汽化時要吸熱539卡,大量的水汽化,吸走了大量的熱,在水壺離開火爐以後的那一會兒功夫裡,水的汽化仍在進行,所以繼續吸收熱量,暫時降低了壺底的溫度,這時的壺底就不燙手.你在做實驗的時候可以注意一下,開水沸騰激烈的時候,壺底不燙手的現象就很明顯;開水停止沸騰,不再冒氣泡以後,壺裡的水溫上下都相同,壺底就燙手了.