很多朋友經常會問到這樣的問題，其實這也恰恰是很多農業者會提問的。

其實作為農業者，對於某一樣東西，不管是辣椒，還是玉米，南瓜，茄子，芋頭等等那些農作物，行情好不好，都離不開一個大的主旋律，也就是市場經濟規律，那就是物以稀為貴。

當一樣東西，供不應求的情況下，行情就會好，價格也高，作為農民自然獲得的收益也高。當一樣東西，供過於求的情況下，那就會出現滯銷行情不好的情況。

當然，我們要怎麼判斷某一樣作物是不是可能出現供過於求的情況，其實在日常中，自己可以多留意觀察，如果某個區域內，你發現幾乎同一時間段內，很多人都種同一種東西，甚至把範圍擴大些，發現很多人都種，大面積都種，這種其實就是不大好的預兆。

不過，除了這些我們可以透過自己調控的因素之外，農作物還受到很多因素的影響，比如天氣，颱風，環境災害等等。這個也是會直接影響到作物的市場經濟價格。

今年3月以來，辣椒價格更是“暴漲”。

對於無辣不歡的人來說，這並不是件好事，那麼辣椒種植戶和經銷商，是不是迎來利好？咱們到辣椒主產區之一的山東金鄉去看看。

1.消費者做飯時少用點

對於一些家庭來說，辣椒是必不可少的烹飪材料，但近期很多消費者發現，辣椒價格上漲了不少。

在菜市場上，個大飽滿的幹辣椒標價在10-13元/斤，一些品質更好的幹辣椒甚至賣到了18元/斤。

受幹辣椒漲價的影響，辣椒粉、辣椒麵等商品的價格也出現了明顯上漲，商販表示，價格上漲後，連前來購買的顧客都少了很多。辣椒漲價了，大家都捨不得買，做飯時就會少放一些。

2.辣椒供不應求 貿易商找貨難

每年的這個時候，很多外地的客商都會到金鄉來採購辣椒，往年每次都要採購上百噸，但今年卻相差甚遠。

今年在市場上由於辣椒缺貨，價格每天都在漲。往年這個時候，辣椒的價格是在每斤5-6元，今年短短几天價格已經漲到了11元，比去年翻了一倍多，同時辣椒的品質也有所降低，想買到成色好的辣椒價格還要更高。

不僅外地客商買不到辣椒，在本地做辣椒批發的貿易商販也同樣收不到貨。

資料顯示，2018年10月以來，產地辣椒就開啟了漲價模式，特別是春節過後，辣椒價格上漲迅猛。截至目前，三櫻椒上等貨價格在每斤11元，較去年10月每斤上漲4.5元，漲幅69.23%，較去年同期的每斤6元相比，上漲83.33%。

3.市場上辣椒流通量大幅下降 今年的辣椒行情主要受到去年夏天極端天氣的影響，去年五一之後，北方先是迎來高溫天氣，山東、河南地區一度達到40多度，導致辣椒授粉不良，坐果率低，隨後又迎來了颱風“山竹”，主產區遭受洪澇災害，導致辣椒總產量下降30%。 貿易商表示，去年冷庫辣椒達到3.8萬噸，今年當地冷庫存量在2.5萬噸左右。專家表示，中國每年都會從印度進口10萬噸辣椒補充國內的需求，但是，今年辣椒進口量也將萎縮。專家預計，今年辣椒進口量將比往年減少2-3萬噸。目前市場供應量緊缺導致下游加工企業面臨原料成本上升，利潤受到壓縮。 除了極端天氣和進口量收縮的影響，近年來辣椒種植面積萎縮，也是導致今年辣椒價格上漲的原因之一。 4.種植戶利益尚可 但要理性種植 據統計，2017年全國辣椒種植面積減少20%，主產區山東金鄉種植面積減小約25%。如今辣椒價格暴漲，農戶是否又會多種呢？ 在金鄉當地，老百姓一般採用大蒜與辣椒套種的模式，先種大蒜，等4月中旬左右開始栽辣椒。正常情況下，每畝地產辣椒在600斤左右，按照往年每斤4-5元的收購價，老百姓一畝地的收入在3000元左右。而去年因為受災，辣椒平均畝產量降到400斤，但收購價格漲到了8-9元，種植戶還增收了不少。 農民看著辣椒經濟效益好，自然會選擇多種。資料顯示，今年山東地區辣椒育苗量增加20%，河南商丘主產區增加30-40%，河北增加30%，山西、內蒙古、新疆平均增加20%。2019年全國辣椒種植面積達到400多萬畝，較2018年的337萬畝增長了近20%。 而農戶的種植成本為每畝700-800元左右，這樣算下來農戶淨利潤在2000-3000元之間，農戶種植辣椒的收益是比較可觀的。 結語 近十年來辣椒價格並沒有出現大的波動，本輪辣椒價格上漲是受極端天氣影響，屬於個別現象。今年各地椒農擴大了種植面積，提醒椒農們應理性種植，不要盲目跟風，避免農週期對農產品價格波動帶來的影響。