用腐乳汁做出的扣肉，本身混合了腐乳裡面的酒香味，這樣做出的扣肉一點不油膩，非常醇香，所以是一道非常受人喜歡的美味佳餚。想要腐乳扣肉做的好吃，一道非常好的料汁是少不了的，料汁配的好，做出的扣肉有獨特的香味。而且肉質鮮美，不肥膩，不油。除了腐乳裡面的湯汁，再加以生抽，冰糖等一系列調料進去，做出的湯汁味道更加濃郁，更加能夠鎖住人們的味蕾。接下來我說一下製作腐乳扣肉的具體步驟，喜歡的可以轉發一下，有時間了做來吃。

準備食材:

五花肉，腐乳，生抽，老抽，植物油，花椒，香葉，八角，耗油，冰糖。

烹飪步驟:

買肥瘦相間的帶皮五花肉，切成6cm左右的方塊，放入冷水中下鍋，大火燒開以後再煮20分鐘出鍋，出鍋之前要用筷子試探一下，如果能插的透，說明已經熟了，如果不熟，需要再煮一段時間，煮熟為止。

煮好的五花肉用漏勺撈出來放在盆中控幹水分備用。

在豬肉的表面用牙籤扎一下，多扎一些小孔，然後放上老抽均勻的塗抹，等老抽全部滲透到豬肉中以後，放入油鍋中煎至兩面金黃色，煎肉的過程要調小火，蓋上鍋蓋，避免油濺出誤傷。

取出煎好的豬肉，用刀切成薄片放入碗中。然後在豬肉內倒入適量的腐乳汁，加入生抽，老抽，鹽，蠔油，冰糖，用手抓勻，讓每一片豬肉都均勻的醃製入味。

然後放入花椒，八角，香葉，放入鍋中蒸一個小時，取出後把湯汁倒入另一個碗中，取一個盤子蓋在五花肉上倒扣出來。

倒處的湯汁放入鍋中，加一點水澱粉勾芡，大火收汁以後澆到到肉上即可