）三分之二的玉米麵，三分之一的白麵（富強粉）--之前做的都是純玉米麵，沒有一次成功的，所以本次加入了白麵

2）面裡放上適量泡打粉，酵母用40度左右的溫水化開活面，揉好放暖氣上醒發。

3）40分鐘之後，面起很多小洞洞，用手一扣開，軟軟的，醒發成功。

4）揉麵3分鐘吧，做成小窩窩頭，然後又放暖氣上醒發30分鐘，感覺比剛做好時長的大了一些，醒發成功

5）鍋燒水，響水下窩窩頭，蒸15分鐘左右，因為窩窩頭很小，15分鐘就熟了。

蒸窩窩頭如果有硬芯出現，那麼最主要的原因，就是我們在和麵的時候，程式出現錯誤，其次就是在揉麵的時候沒有揉搓均勻，去除這兩個因素，在我們蒸制的時候，蒸制時間和火候也有一定的影響，所以說，要想製作出鬆軟可口的窩窩頭，我們還需要下一番功夫的。

窩窩頭，這個在老一輩人眼中，對它又愛又恨的食物，在如今 卻成為了養生保健的美食，記得小時候，家裡每月所需的糧食，都要靠糧本供應，學生和老人的定量28斤，重體力勞動的人是35斤，豆油每人每月只有4兩，白麵也只有幾斤，其餘的就是粗糧了，可想而知，那個時候的玉米麵得有多麼的重要，一日三餐的主食，除了玉米麵大餅子，就是玉米麵窩窩頭了，每天吃粗糧，想想都煩，可不吃那就要餓肚子，所以經歷過那個年代的人，對窩窩頭都會“又愛又恨”。

言歸正傳，既然樓主提出了窩窩頭在製作過程中出現了有硬芯的問題，那麼我們就解決這個問題吧。

——現在很多人制作窩窩頭，都會用酵母或者泡打粉來做引子，其實這樣做出來的窩窩頭雖然品相好，但卻脫離了窩窩頭的本質，口感也欠缺了點。

製作窩窩頭，必須要半燙麵，也就是將製作窩窩頭的玉米麵，其中一半用熱水燙成半熟，在將另一半的玉米麵加入進去，然後將它們合二為一揉搓均勻，如果揉搓不均勻，那麼在窩窩頭蒸熟以後，就會出現窩窩頭裡面有硬芯的問題了。

窩窩頭的面和好以後，我們就可以製作窩窩頭了，首先抓起一塊麵劑，放在我們的左手掌上，然後將手掌略微合起，在將右手的大拇指放在面劑中間，食指中指無名指，配合大拇指做順時針旋，轉，將面劑中間捏空，形成錐狀，在捏製的過程中，右手可以蘸些清水，這樣可以使窩窩頭的表面更加光滑。這就是窩窩頭的製作過程。

第一點.在選用玉米麵時，不要用那種如同白麵一樣精細的玉米麵，必須要選擇略微粗一些的玉米麵，因為玉米麵的顆粒太細，我們在燙麵的時候，就會將玉米麵燙熟，這樣就會產生死麵疙瘩，也就導致了窩窩頭蒸熟以後裡面出現硬塊。

第二點.在我們和制玉米粉的時候，一定要將玉米麵和制均勻，因為玉米麵顆粒比較大，所以我們用搓的方式來和麵，也就是用手掌根部去揉搓麵糰，這樣可以使麵糰受力均勻，不容易產生面疙瘩。

第三點.蒸制窩窩頭的火候與時間也很主要，因為玉米麵窩窩頭是死麵的，所以它比饅頭更不易熟，所以必須要大火，而且最少要蒸制二十分鐘以上才可以，這樣才會使窩窩頭熟透，而且更能激發出玉米麵的香味。

窩頭，也稱窩窩頭，中國北方常見的麵食，改革開放之前人們生活艱苦，窩窩頭被稱為主食。窩頭一般是玉米麵或者其他雜糧面做的，並且也深受現在人們的喜愛。

1.窩窩頭裡面有硬芯是因為沒有蒸到位，蒸的時間不夠長，蒸窩窩頭跟蒸饅頭一樣，時間得掌握好，一般都是半個小時到40分鐘左右，

2.還有就是醒發麵的時候，時間沒掌握好，必須等面發成蜂窩狀才可以。

3.在和麵的時候放的酵母粉或者泡打粉不夠，一般都是5克左右。

蒸窩窩頭的方法與步驟。

食材：

玉米粉 250克  白砂糖 50克  泡打粉或酵母粉 5克   白開水 120克

步驟：

1.     將準備好適量的玉米麵粉、泡打粉、白砂糖、用溫開水和開。

2.     揉成有彈性的麵糰，放在溫度較高的地方醒發半個小時左右。

3.     醒發之後揉成長條，分成20克左右的劑子

4.     將劑子揉成圓錐，底下掏空。

5.     在蒸籠裡抹少許底油，鍋底加入適量開水，然後將揉好的麵糰放進蒸籠。

6.     蒸大約半個小時左右即可出鍋。