已經很久沒回家鄉了，最懷念的還是媽媽的味道！

在我的印象中，母親做得一手好菜！

如果要說哪個菜最好，我想，我選不出來。因為都好吃！

今天呢就選一道大家熟悉的菜品。

菜品名稱：爆炒牛乾巴。

這道菜做法簡單，只需要起鍋燒油，加入幹辣椒爆香，然後放入牛乾巴即可！

高階的食材往往只需要最簡單的烹飪手法。

這道菜對火候的掌握比較嚴格，多一分肉老，少一分太硬！

這是媽媽數十年做菜的經驗而成就的美味！

這道爆炒牛乾巴，特別有嚼勁，入口一股牛肉的香味配合辣椒的辣。香而不臊，完全沒有牛肉的腥味。

瘋狂給大家安利！

想起媽媽，就想起媽媽菜的味道，每款菜都是美味，每一口都是滿滿的享受，滿滿的愛，從小到大都沒有吃膩，最愛吃還是鍋巴野魚燉苕粉塊。

富水湖是我的家鄉，富水湖是湖北第二大湖，有灕江之秀、千島湖之美，是國家五A水利風景區。富水湖水產豐富、魚鮮蟹肥，食之吮指，其中最好吃的媽媽菜是鍋巴野魚燉紅苕粉塊。

野魚處理好，打花刀，不用淹制，直接用山茶油香煎，加水下鹽巴、土生薑、加幾滴老酒、紫蘇葉小火漫燉至奶白。

另起鍋，熱鍋冷油，下冷水，倒入紅苕粉，不斷滑動直至成餅，煎至兩面金黃，外酥裡嫩，出鍋涼透，改刀切塊，倒入魚鍋裡燉透。

吊鍋取清水把大米煮透，瀝乾米湯，小火慢炕至飯熟，取下吊鍋放至十分鐘，再用碳火微炕十五分鐘，既成香噴噴的鍋巴。剩完米飯，把鍋巴及青椒倒入魚鍋泡煮一下，既成美味的鍋巴野魚鍋，吮指大動，美味無窮。

媽媽的味道，家的味道，吃最有味道的菜，做最有味道的人。