這個不用刻意去發揚光大，都是自然形成的，中國各地的飲食文化有所區別，但區別不大，隨著經濟的發展，人口的大規模流動，各地的飲食口味都在發生著細微的變化，如有些不吃辣的地方，現在吃辣比以前多了，各地的菜系都在不斷髮生著融合，碰撞，人們所用的食材越來越豐富，可以說中國的飲食文化越來越豐富，也影響著世界文化的發展

中國地大物博，歷史悠久，有上下五千年的飲食文化傳承，比較有影響力的主要有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。

由於氣候，歷史，風俗習慣，食物材料的差異性，經過長時間的飲食傳承，逐漸演變成帶地域特色的各大菜系。烹飪方法，食材，口味都不一樣，正所謂“眾口難調“，我們國家有五十六個民族，南北方差異很大，別說菜系，就是主食都完全不一樣，很難統一口味。

即使哪天有一個特牛的廚師，天賦秉異，一統天下，發明了大家都喜歡的菜系，每天吃同樣口味的飯菜，要不了多久大家都會膩的！

所以，比較好的辦法就是各取所長，改良創新，例如湘菜喜歡爆炒，重油重辣，這樣的菜開胃下飯但不養生，是不是可以學習粵菜，飯前煲個靚湯？每個菜系形成都是有歷史原因的，存在就有道理，沒有絕對的好和不好，差別就在於是不是足夠努力去研究創新，取長補短，共同進步！