像這種注水肉，我們一般怎麼儲存？

1：3天內食用的瘦肉，分成適當大小的塊，用保鮮膜封緊後，放入保鮮冰箱即可。

2：如果肉太多，可以分成適當大小的塊，保鮮膜封緊後放冷凍箱。一般情況最好20天內食用完畢。

3：如果實在是肉太多，可以用抽真空包裝，然後放入冷凍。可儲存6-10個月左右。

.

PS：事實上哪怕在冰箱凍上18個月以上（殭屍肉），豬肉依然不會黴變，但是口感會變差，長時間冷凍的豬肉會發黃髮幹，肉吃起來木然無味。據說這種長時間凍過的肉致癌物質較高，所以家庭冰箱的凍肉儘量不要存放太久！建議3個月以上的肉不要食用！

1：冷凍後的瘦肉切忌沖水！常溫解凍後直接切片或者絲，切好後放入常溫清水盆中浸泡解凍。

2：肉絲/片化開後，用清水把血水清洗乾淨後，濾幹水分後醃製上漿！

3：凍過的肉家庭醃製時，一般加鹽、料酒、胡椒粉、蠔油，拌勻後靜置3分鐘左右，然後加入適量雞蛋液拌勻，加入生粉拌勻後在肉的表面加入少許植物油即可。

PS：凍過的肉醃製時，忌加清水！否則一定脫漿！

現在我們在市場上見到的豬肉，80%以上都是注水肉！除開少數賣高價的“土豬肉”或者“品牌肉”以及自家殺的豬肉。當然沒有注水的豬肉是可以很明顯的感覺出來的！包括買的時候與吃的時候都能區別出來！那麼怎麼區分呢？

1：看瘦肉的顏色，注水肉的顏色偏淡，未注水的肉顏色更紅。

2：用手指按壓，注水肉會滲出水珠，未注水的肉會微微粘手。

3：切肉的時候，可以明顯對比!示注水的瘦肉在切的時候微微粘刀！

4：取一張紙巾，往瘦肉上用力按一下，如果注水肉的話，紙巾會明顯浸水！示注水肉只會有油珠沾上去。

5：下圖為非常典型的注水肉！

1：專業的凍庫裡面，一般儲存時間為12個月！溫度為零下20度。。

2：家庭冰箱如果是抽了真空後冷凍，儲存時間為6-8個月。

3：未抽真空的家庭冰箱凍肉，建議2個月內食用完畢！

你們還有什麼補充嗎？？

非常感謝能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我認為刀法：秉著橫切牛肉豎切豬斜切雞肉好去骨的原理，也就是說牛肉按照肉絲路縱向切，豬肉跟著它的紋理切，雞肉斜著切，搞懂這個切出來的肉才不老，嫩。注意切前要去掉肉筋，肥肉。

還有處理：切好的肉，要用清水浸泡半小時，目的是為了漂去肉內的血水，使肉質鮮美不腥，然後將肉瀝乾水用幹抹布或者廚房紙吸取肉內的水分。

最後醃肉：將肉放在一個盆子裡，放入蛋清兩個，食鹽少許，（覺得顏色太白的可以放點醬油），然後用手抓到肉質發粘，此時加入5：1的清水往一個方向攪打到見不到水為止，讓肉充分吸收水分，最後準備好水澱粉攪勻，給肉表層倒上新鮮的食用油，蓋好保鮮膜，一天後即可食用。