1．感官篩選法：憑自己的感覺和經驗進行篩選。鱔種健康活躍，用手捉起鱔能抬頭而且掙扎有力。觀察有無粘膜脫落及不正常的斑點，若身體扭曲、發紅斑、肛門紅腫、尾巴扭曲者為劣質鱔，質量好的鱔一般在池底下活動自如。觀察池內的水質清者為質量好的鱔。

　　2．水流篩選法：鱔喜歡逆水行，用適當的力將鱔池內水按一定方向螺旋形攪動，鱔朝相反的方向遊走 (頂水)，那是正常現象；若跟著水走，無力遊動為劣質。

　　3．拍打篩選法：針對野生鱔平素驚動少的特性，篩選時用淺盆盛裝鱔，質量好的鱔拍盆後往外跳，跳不起或不跳者是劣質鱔。但是受傷和患寄生蟲病的鱔亦往外跳，所以要仔細鑑別。

　　4．行為篩選法：根據鱔的群聚性而篩選。從淺水無水池內觀察到，質量好的鱔成群地往四角鑽頂，單獨遊走活力不佳者為劣質鱔。為了有空間便於觀察，密度應小於5公斤/平方米。

　　5．鑽草或鑽洞篩選法：將鱔放入池內約2小時左右，凡是不鑽洞和不鑽草者質量不好，有的鑽頭不鑽尾或鑽一會又出來的也不好。但是有部分質量不好的鱔也能鑽洞。

　　透過上述方法篩選出的鱔種，可以大大提高其成活率和產量。當然還須掌握鱔的生活習性、鱔池的建造、日常管理、病蟲害的防止、防暑越冬和生態養殖這些，都是養鱔成功的重要技術措施。

目前，長江流域地區黃鱔品種主要有三種：第一種為深黃大 斑鱔，特點為體型細長，呈圓形，身體勻稱，體色深黃，全身分 布著不規則的褐黑色大斑點，深黃大斑黃鱔對環境適應能力強， 抗逆性強，生長速度快，個體大，肉質細嫩，品質好，飼養一年個體可達300克，增重5~6倍。

第二種為金黃小斑鱔，特點為 體型勻稱，體色金黃，全身分佈著不規則的褐黑色細膩小斑點， 金黃色小斑鱔生長速度較快，但比深黃色大斑鱔要慢一些，金黃 色小斑鱔肉質較好，是目前網箱養殖常見的品種，增重3~4倍。

第三種為青鱔，體色青黃，增重2~3倍。網箱養殖黃鱔要首先 按照品種分開，最好選擇深黃大斑鱔和金黃色小斑鱔。 。