不用蓋鍋蓋，跟正常油炸花生一樣，當油溫達到7成（160℃）熱的時候下花生米，炸的過程要不停攪拌防止沉底咋胡，炸至金黃金黃撈出濾油。

花生先過一下熱水，過完後把花生米用涼水衝一下，油溫六成熱的時候放入花生米，剛開始中火，等花生米開始爆的時候關小火，

我得乖乖，炸花生米和鍋沒任何關係，溫油下鍋，不停攪動直到出味即可，出鍋

攤開放涼就好！在鍋裡看到金黃就火大了

用高壓鍋來炒花生米主要是不用色拉油，減少油膩，保持花生的幹香。

製作步驟，鍋內加入少許水，使鍋底部保持溼潤即可，花生米用少許高度白酒拌勻，然後放入鍋內，蓋好鍋蓋，注意不要加安全閥。將高壓鍋放在火上加熱，待出氣孔冒氣時調小火，加熱過程中要不停的晃動高壓鍋，使鍋內的花生均勻受熱不糊。加水的目的是避免花生因鍋底溫度突然升高表皮炒糊，裡面夾生。高度白酒易揮發，容易帶出水分，給花生增香。如果不想吃油炸的，最好是買帶殼的花生炒，或者拿烤箱烤就行，如果是怕油的，花生油脂含量本來就很高。

電壓力鍋不可以用來油炸食品。因為油炸時油溫很高，易損壞電壓力鍋的材質，同時讓電壓力鍋啟動自我保護裝置。

電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大於80%，省時省電（比普通電飯鍋節電30%以上）。電壓力鍋的確是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現多種烹調方式，其節能、營養的特性是現代人追求的方向。

高壓鍋版炒花生的做法步驟

1

挑選適量的花生米（需要清洗的花生米一定要晾乾）。

2

放進高壓鍋裡，蓋上鍋蓋，不用減壓閥。小火（蓋上鍋蓋開小火後我就會晃動一下鍋），過一小會就晃動高壓鍋（比炒栗子要晃得勤一些）。

3

5-6分鐘後就可以關火了。（我習慣關火後等一小會在開啟鍋蓋）就可以出鍋了

花生米水洗濾幹水份，鍋放油，按煮飯鍵待油溫150度下入花生炸至焦糖紅色撈出盛入盤中，花生上面倒入少量60度白酒，打火機點著待浮火滅去，根據喜好加入白糖或鹽拌勻即可又香又脆的花生米做好

1，去掉鍋蓋，倒入冷油

2，把花生米倒入鍋裡用大火燒熱

3，當油溫燒至8成時候改用小火慢炸，當花生米炸開裂後關掉火源，用漏勺打撈起來，瀝乾花生裡多餘的油，再放到托盤上晾乾

高壓鍋炸花生米沒有試過，總覺得看不到花生的變化狀態心裡不踏實，還是能看的到花生顏色變化比較好掌握火候，說一說我自己製作花生米的過程吧

先把鍋燒熱，然後把油倒進去趁油沒熱花生米下鍋，用小火慢炸，等到花生米在鍋中變色就能裝盤，喜歡原味的等著享用就好，喜歡鹹的就趁熱加適量的鹽，趁熱加鹽是因為花生米熱鹽比較容易黏在花生米上，喜歡甜口的也可以加糖，加糖也是很好吃的，同樣也要趁熱加糖

小火慢炸這樣炸出的花生米更加酥脆可口，口感更好

不用高壓鍋也能炸出來。首先，拿花生米出來清洗幾分鐘，把鍋燒熱適量放點鹽，把花生米放進鍋炒一下，再放油進去進行炸，小火慢慢炸到金黃出鍋。(千萬別炸焦，影響味道)這樣炸出來的花生米脆而帶點甜味。