你好，很高興回答你的問題。玉米粑粑怎麼做好吃呢？我的回答是：先來跟朋友們說一下什麼叫“粑粑”。“粑粑”一詞在我們雲南，是所有面粉做的餅的一個統稱。不管是烤的、煎的、炸的、烙的，只要是麵餅，都可以稱之為“粑粑”。玉米粑粑在雲南叫做苞谷粑粑，用新鮮玉米制作出來的是最甜最好吃的。如果沒有新鮮玉米，也可以用玉米麵製作。

玉米粑粑製作也很簡單，它是以新鮮甜脆玉米為主要原料，打碎後，新增適量麵粉和白糖（蜂蜜也可以）然後拌勻，用勺子舀起麵糊放入鍋中，經小火慢慢煎制而成。成品：顏色金黃、香味濃郁、味道香甜、口感細膩，是一道老少皆宜的美味食品。

【玉米粑粑】

需要食材：

主料：新鮮甜脆玉米2包

配料：雞蛋1個、糯米麵粉40克、白糖或蜂蜜適量、食鹽4克、食用油適量

開始製作：

步驟1、玉米剔去外皮，去除根部，切成兩段，然後用刀把玉米粒切下，如果沒什麼事做的朋友，也可以用手把玉米粒摳下。

步驟2、把玉米粒洗淨後，裝入料理機中，加入少許清水把玉米粒打成漿。

步驟3、然後把糯米粉、食鹽、白糖和雞蛋加入到漿中，攪拌均勻後形成麵糊狀。

步驟4、平底不粘鍋中倒入適量食用油，加熱後，用勺子把麵糊舀起倒入鍋中，分多次做成小的圓形狀餅。

步驟5、經小火慢慢煎至定型並顏色呈金黃色後，翻面煎另一面。把兩面都煎黃即可。

1、打玉米粒時，儘量多打一會，把它的外皮打碎，如果想吃口感更細膩的，可以過濾一下。

2、麵糊調得不要太乾或太稀，合適就好。可根據自己的喜好來添減糖的用量。

3、煎時用小火，這樣才能煎透。待定型後再翻面，這樣不容易破損。

4、製作出來趁熱吃，冷了會有點硬。

製作玉米粑粑最佳的選擇是用新鮮的玉米來製作，它不管是在口感或是香甜度上都要比玉米麵粉好很多，並且製作也很簡單，可用來當做早餐或是解讒的小甜點都非常不錯。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

首先，新鮮的玉米，剝下玉米粒和玉米葉，玉米根部切一刀會比較好剝皮，玉米葉子一定要儘量完整，避免破裂。 剝下的玉米豆用料理機打成濃漿。這一步一定要少加水，如果玉米比較嫩也可以不加水。這次的玉米比較老一點、我加了水之後又放在漏勺裡控水、控出來的水再繼續加入玉米粒打漿，這樣可以儘量少加水。因為漿子太稀的話後期會漏出來，可以放漏勺裡控控水。

然後，剝下來的玉米葉用開水燙一下、這樣會比較軟、好包。玉米葉選擇靠裡的嫩葉子。

第三步，打好的玉米漿里加入白糖，按照每一斤玉米粒30g白糖的比例加入。

第四步，加入豬油，每一斤玉米粒加入20g豬油，加入豬油後更香哦。加入豬油並不會感覺油膩，只會讓口感更香更潤。（如果沒有豬油建議用黃油，不建議用橄欖油，玉米本身是粗糧，加入豬油口感更好）

第五步，最關鍵的一步，加入蘇打粉。

個人建議，加了蘇打粉做出來的粑粑更鬆軟。口感更好（不建議用發酵粉代替小蘇打，那樣口感太過鬆散，有點渣）發酵粉的我試了沒有小蘇打的口感好。

第六步，調好漿子就可以開始包了，儘量少一點會比較好包，這一步檢查一下漿子不要太稀、否則會流出來。

第七步，包好翻過來放籠屜裡、開最小火虛蒸10分鐘，然後轉大火，上汽之後轉中火蒸20分鐘。

最後，在北方玉米屬於季節性食品，過季就很難吃到了，所以我會做好蒸熟後放冰箱冷凍一部分，吃的時候蒸一下就可以。這個也可以煎著吃，鍋裡少許油、玉米粑粑切成約1釐米的厚片煎熱即可，煎好的粑粑上面可以撒點白糖更美味哦

用料

糯包穀

500克

白糖

適量

做法

1/9 準備一些包穀和包穀葉子。

2/9 包穀葉子用剪刀剪去狹小尾部，然後洗淨控幹水分備用。

3/9 用刀把包穀粒削下來。

4/9 把削下來的包穀粒放入石臼裡搗成包穀泥。

5/9 把搗好的包穀泥放入大碗裡，加入適量白糖攪拌。

6/9 取一片包穀葉撕成小條做繩子備用，另取一片包穀葉，舀入一匙包穀泥。

7/9 把裝有包穀泥的葉片左右上下對摺包起來，再用繩子捆起來。一一把所有的包穀泥包好。

8/9 包好的包穀泥放入蒸鍋裡，大火蒸二十分鐘即可。

9/9如果這道菜有不懂的地方，可以下載香哈菜譜app直接問我哦~我每天都會和大家交流廚藝，推薦你也☞下載【香哈菜譜】！

小貼士

1、做粑粑的包穀一定要用糯包穀，而且要老一些才好。

2、糖的用量依個人的口味放入。

做法

1、把新鮮玉米的玉米皮小心剝下，洗淨瀝乾水，放在一邊備用.

2、把玉米的玉米粒剝下，洗淨，放入攪拌機，打成糊狀就好了.(如不好弄，可稍加一點點水，或愛奶味的，加一點奶不要加水，也可)

3、把打好的糊放在一容器裡，加上糯米粉，白糖，攪拌勻.

4、把成稠糊狀的玉米糊用勺子裝在事先洗好的玉米皮裡，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然後放在蒸鍋裡，蒸15分鐘左右就可以了.

1. 選用細玉米粉，我用的是自己家收的玉米加工的。用滾燙的開水適量倒入，攪拌並揉成麵糰。

2. 青菜用開水燙一遍，在用冷水過一遍，粉絲提前用開水泡開，臘肉，選肥肉多，瘦肉少的，是需要提前煮熟的。然後青菜粉色切碎，臘肉，豆腐切丁。

3. 把青菜，粉絲，臘肉，豆腐，加入調料，一起炒成我們要用到的餡心。稍微冷卻一下就可以包制了。

4. 適量玉米麵團拍扁，包入適量餡心，團成一團。鍋中放水，鍋要燒熱，包好的麵糰拍在鍋上，慢慢鬆開手。就可以製作下一個。

5. 全部做好後，蓋上鍋蓋小火燒20分鐘就可以出鍋了。這個時候就可以聞到特別的玉米香味。

玉米粑粑的用料 玉米 6條攪碎料理機 白糖 10克至20克鹽 少許油 少許玉米葉 把髒的去掉其餘都可以用小蘇打或泡打粉 幾條玉米放幾克剪刀或刀 糯米粉 適量

步驟 1 先將玉米葉髒的剝丟掉，然後用刀或者剪刀把玉米葉根部剪斷再把葉子取下備用（直接撕葉子很容易把葉子撕破哦）

步驟 2 把玉米剝粒下來，想快速就用刀削粒

步驟 3 用料理機把玉米粒攪碎

步驟 4 在玉米糊里加泡打粉，白糖（根據自己喜歡的口味加白糖或者鹽（我一般都放白糖10克到20克的甜味最好，玉米本身就是甜的，太甜就有點膩），最後加糯米粉（根據自己買的玉米打出的玉米糊黏稠度新增糯米粉至用勺子舀不會流出來就可以，一定不能太稀哦），靜置五分鐘左右就可以包啦

步驟 5 在鍋裡燒開水加點鹽，把備用玉米葉用水洗一下，然後放進開水裡焯一下，要把葉子焯軟了再撈出來備用

步驟 6 接下來就可以包啦，包之前要在玉米葉上刷點油，不然玉米粑粑熟了粘葉子上會浪費很多哦，一張葉子包一個，小的玉米葉就用兩張，形狀隨意，只要不流出來都可以 步驟 7 蒸鍋蒸上水蒸30到40分鐘就OK啦，好吃的玉米粑粑出鍋咯

玉米粑粑製作過程

材料：熟玉米粒350克，糯米粉50克，糖可加可不加（視玉米的甜度）

製作步驟：

1、玉米蒸熟，切下粒，用刀再剁一剁，喜歡細膩的口感的可以破壁機打碎一點，我喜歡這種顆粒感，剁一剁就可以了。

2、加入糯米粉拌勻，我用的水果玉米很甜，沒有放糖，如果玉米不太甜的，適量放一點糖。煮熟的玉米有很大水分，加入糯米粉不會很乾，如果太乾糯米粉裹不住適量加一點點水拌勻。

3、在玉米葉子上放一點拌好的糊，上面可以鋪一點你喜歡的食材，比如棗、枸杞、核桃仁等，反正喜歡吃什麼加一點，口感會豐富許多。

4、對摺放入籠屜，開水上鍋蒸20分鐘即可。

5、蒸熟的玉米很粘軟，喜歡吃糯米粉多一點的可以多加一點，我喜歡玉米比較純粹的味道，這個是挺快手的，沒啥技術含量，而且很好吃啊，健康食物在早餐裡當主食也是妥妥的。