發達國家的昨天就是我們的今天，食用菌產業也是如此。一家一戶的生產，作坊式的生產，將逐漸被淘汰；取而代之的是機械化，工廠化，自動化生產。有些品種已經不適合一家一戶的生產了，例如白色金針菇，杏鮑菇等食用菌品種。所以這些食用菌品種對一家一戶來講，已經沒有發展空間。對於還沒有進行工廠化，自動化生產的食用菌品種，例如香菇，木耳等，一家一戶仍有發展空間。

食用菌種類繁多，營養價值都較高，只要能掌握培育技術人工種植，是能得到不錯的經濟效益的。

1、香菇

香菇大家都比較熟悉，不僅美味，而且營養價值高，最主要是對高血脂高血壓和一些心腦血管疾病能起到很好的預防和治療作用。目前已經掌握照顧的培育技術，很多貧困山區在政府的支援下正在大力發展香菇產業。

2、木耳

木耳也是日常美食中不可或缺的食材，營養價值高，經濟效益也不錯，很多地區也在大力人工種植。

3、平菇

平菇產量較高，也能帶來不錯的經濟效益。而且相對於其他食用菌更容易製作些。條件要求相對較低。市場前景也很好。

4、金針菇

吃火鍋的時候必須得來一盤金針菇，燒烤的時候烤金針菇能讓人回味無窮。味道鮮美，營養豐富，種植技術也比較成熟，經濟效益客觀。

5、猴頭菇

目前也開始大規模的人工種植，經濟效益較高。尤其適合貧困山區進行大規模大鵬種植。政府幫忙尋找銷路，和提供技術支援。

6、羊肚菌

這個可能很多人沒見過，是因為大都是野生的，而且產量較低，目前在河南省西部山區已經開始人工種植，價格較高，種植技術逐步成熟後將會大量人工種植。

說起食用菌，很多人只是想到蘑菇，其實不然，食用菌的品種很多。在廣西發展食用菌種植、加工，個人認為前景還是比較好的。

隨著人民生活水平的提高和健康理念的不斷增強，過去視為“山珍”的食用菌產品得到了消費者的大力推崇，消費量直線增長。據專家預測，今後一段時間，中國食用菌市場消費量將以年均10%以上的速度增長。

從廣西目前情況看，廣西的食用菌產品主要銷往珠三角、長三角地區等國內大中城市，隨著中國—東盟自貿區的建成和執行，東盟國家正在成為主要的出口消費市場，發展前景十分廣闊。這是其一。

廣西自然條件得天獨厚，溫光適宜，雨量充沛，食用菌原料資源極為充足。廣西是甘蔗、桑蠶、木薯第一大省，林業砍伐量位居全國第一，上億噸的廢棄農作物秸稈、果園修剪枝條和森工商品材下腳料，在全國獨佔鰲頭。這是其二。

廣西地處中國南疆，具有沿海、沿江、沿邊“三沿”優勢，近年來更是中國—東盟自由貿易區、西部大開發戰略、泛珠三角區域合作及北部灣經濟開發區四大國家級重大戰略交集之地，東可承接福建、浙江、江蘇等發達省份食用菌產業“北擴西移”的態勢，北可利用季節差異進軍長江以北省市冬季農產品市場，南可作為中國與東盟國家產業交流合作、互惠共贏的橋頭堡，食用菌產業發展時機千載難逢。這是其三。