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  • 1 # 純鈞LHGR

    款冬花又名冬花、款花、九九花,是一種藥食兩用的材料,具有潤肺下氣,止咳化痰功能。

    一般來講,當作野菜食用,都會選款冬剛剛發芽的時候。吃法有很多,可生可熟。款冬味道微辛微苦,所以不喜歡吃苦味的人通常不怎麼欣賞它。

    做法上,例如《飛翔的魔女》裡,圭是把款冬裹了麵糊炸來吃的,在日本,他們叫“天婦羅”,中國當然也有這樣的吃法。

    不怕苦的人,可以直接焯水,然後拌一下或是蘸調料吃都可以,這也是最低脂肪的吃法,是最健康的了。

    據記載,在中國南北朝的劉宋時期,炮製款冬開始採用炒、焙、甘草水浸、蜜水拌炒等方法,在這些方法裡,適合當時鮮野菜享用的,應該是用蜜炙吧。作為小菜也好,做成沙拉、或者蜜多一點做成甜品也是可行的。經研究正事,蜜炙後的款冬,其所含的醚類物質升壓作用減弱,鎮咳作用大大加強,所以中醫上也用蜜炙款冬治療久咳。

  • 2 # 龍百曉生

    款冬是一種10月~12月份採挖的野菜植物,因為是在冬天才開花,故而得名“款冬花”,目前這種植物在中國分佈非常廣泛,基本上南方北方和西北地區均有分佈,一般會在山谷溼地或樹林下常常看到!而關於款冬的價值,不僅可以當野菜食用,也可以作為一種中藥材發揮一定功效!

    款冬與蒲公英、菊花很相似!

    由於款冬花與蒲公英都是菊花科屬植物,雖然生長髮育時期不同,卻會有幾分相似之處,因而,款冬也被稱為“款冬蒲公英”!但事實上,款冬花的花期是在每年春季2月~3月,而結果在4月份,還是與之不同的!

    另外,款冬與菊花也極為相似,也是菊花科屬植物,但款冬開花時一般為黃色的小花,並沒有菊花的清香味,再加上開花季節不同,因而雖相似區別還是挺大的!

    款冬具有不錯的食藥價值!

    在農村很多野菜植物中,一般都會有一定食用和藥用價值。而款冬也不例外!可以在止咳化痰、潤肺等方面起到一定緩解作用,例如其具有止咳祛痰和平喘作用,對於氣管炎、咽炎和哮喘上就可以口服款冬花煎劑緩解調理!因此,生活中對於愛咳嗽、咽喉乾咳有痰、久咳不愈等症狀時,不妨試一下將百合、款冬花和冰糖一起煮水喝,可以在晚飯後睡前飲用,應該會利於調理改善以上病症吧!

    而關於款冬的食用,一般可以做款冬炒肉末、煮款冬雞肉飯或涼拌款冬等美食吃法!下面就以涼拌款冬做法簡單說明:

    第一步,可以將採挖的款冬嫩葉莖或嫩花苔去雜洗淨,然後用開水焯一下,以便去除苦味,然後涼水泡過擠幹水分!

    第二步,將款冬放入盆裡,加入適量鹽、白糖、醋、麻汁、味精、蒜末等調料,然後攪拌均勻即可食用了!

    由於款冬富含多種營養成分,食藥功效比較多,吃起來不僅可以提高人體免疫力,也可以起到潤肺、止咳化痰等效果,不過,“是藥三分毒”,因為是野菜,切勿食用過量,以免得不償失!以上僅為個人見解!

  • 3 # 豆腐創業升級

    款冬是一種什麼樣的野菜?怎麼做比較健康美味?

    我們吃的“款冬”是菊科植物款冬的嫩葉柄和花臺,也叫做冬花。款冬有潤肺、化痰止咳的作用。

    款冬跟大多數野菜一樣,有點點苦味,我們吃的時候也需要過水和過涼。如果能適應苦味,可以隨意!

    款冬要保持營養,吃得健康,涼拌是最佳選擇之一。

    將新鮮款冬的嫩葉柄(也可以是嫩花苔)摘洗乾淨,在放了少量食鹽的沸水中斷生,迅速投入清水中過涼。

    再反覆清洗幾次去除款冬的苦味,擠幹水分後放入盤子裡,撒上食鹽、味精、白糖、米醋、香油,拌勻即可食用。

    “款冬香乾”

    準備:款都半斤,香乾半斤,香蔥、生抽、味精、食鹽各適量。

    步驟:

    1、將新鮮款冬的嫩葉柄(也可以是嫩花苔)摘洗乾淨,在放了少量食鹽的沸水中燙一下,迅速投入清水中過涼。

    2、再清洗幾次去除款冬的苦味,擠幹水分後切成段。香蔥清洗乾淨後切成碎末。香乾沖洗一下切成片。

    3、炒鍋置旺火上,倒油燒熱後下入蔥末煽炒出香味,再加入香乾煽炒,撒上食鹽炒入味後投入款冬繼續煽炒。

    4、至熟入味後撒入味精,拌勻即可出鍋。

    款冬不僅能做出可口、健康的美味菜餚,還可以做成款冬果醋、款冬酵素、款冬酒等飲品。我們即不誇大款冬的效果,也不忽視它的作用。

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