款冬花又名冬花、款花、九九花，是一種藥食兩用的材料，具有潤肺下氣，止咳化痰功能。

一般來講，當作野菜食用，都會選款冬剛剛發芽的時候。吃法有很多，可生可熟。款冬味道微辛微苦，所以不喜歡吃苦味的人通常不怎麼欣賞它。

做法上，例如《飛翔的魔女》裡，圭是把款冬裹了麵糊炸來吃的，在日本，他們叫“天婦羅”，中國當然也有這樣的吃法。

不怕苦的人，可以直接焯水，然後拌一下或是蘸調料吃都可以，這也是最低脂肪的吃法，是最健康的了。

據記載，在中國南北朝的劉宋時期，炮製款冬開始採用炒、焙、甘草水浸、蜜水拌炒等方法，在這些方法裡，適合當時鮮野菜享用的，應該是用蜜炙吧。作為小菜也好，做成沙拉、或者蜜多一點做成甜品也是可行的。經研究正事，蜜炙後的款冬，其所含的醚類物質升壓作用減弱，鎮咳作用大大加強，所以中醫上也用蜜炙款冬治療久咳。

款冬是一種10月~12月份採挖的野菜植物，因為是在冬天才開花，故而得名“款冬花”，目前這種植物在中國分佈非常廣泛，基本上南方北方和西北地區均有分佈，一般會在山谷溼地或樹林下常常看到！而關於款冬的價值，不僅可以當野菜食用，也可以作為一種中藥材發揮一定功效！

由於款冬花與蒲公英都是菊花科屬植物，雖然生長髮育時期不同，卻會有幾分相似之處，因而，款冬也被稱為“款冬蒲公英”！但事實上，款冬花的花期是在每年春季2月~3月，而結果在4月份，還是與之不同的！

另外，款冬與菊花也極為相似，也是菊花科屬植物，但款冬開花時一般為黃色的小花，並沒有菊花的清香味，再加上開花季節不同，因而雖相似區別還是挺大的！

在農村很多野菜植物中，一般都會有一定食用和藥用價值。而款冬也不例外！可以在止咳化痰、潤肺等方面起到一定緩解作用，例如其具有止咳祛痰和平喘作用，對於氣管炎、咽炎和哮喘上就可以口服款冬花煎劑緩解調理！因此，生活中對於愛咳嗽、咽喉乾咳有痰、久咳不愈等症狀時，不妨試一下將百合、款冬花和冰糖一起煮水喝，可以在晚飯後睡前飲用，應該會利於調理改善以上病症吧！

而關於款冬的食用，一般可以做款冬炒肉末、煮款冬雞肉飯或涼拌款冬等美食吃法！下面就以涼拌款冬做法簡單說明：

第一步，可以將採挖的款冬嫩葉莖或嫩花苔去雜洗淨，然後用開水焯一下，以便去除苦味，然後涼水泡過擠幹水分！

第二步，將款冬放入盆裡，加入適量鹽、白糖、醋、麻汁、味精、蒜末等調料，然後攪拌均勻即可食用了！

由於款冬富含多種營養成分，食藥功效比較多，吃起來不僅可以提高人體免疫力，也可以起到潤肺、止咳化痰等效果，不過，“是藥三分毒”，因為是野菜，切勿食用過量，以免得不償失！以上僅為個人見解！

款冬是一種什麼樣的野菜？怎麼做比較健康美味？

我們吃的“款冬”是菊科植物款冬的嫩葉柄和花臺，也叫做冬花。款冬有潤肺、化痰止咳的作用。

款冬跟大多數野菜一樣，有點點苦味，我們吃的時候也需要過水和過涼。如果能適應苦味，可以隨意！

款冬要保持營養，吃得健康，涼拌是最佳選擇之一。

將新鮮款冬的嫩葉柄（也可以是嫩花苔）摘洗乾淨，在放了少量食鹽的沸水中斷生，迅速投入清水中過涼。

再反覆清洗幾次去除款冬的苦味，擠幹水分後放入盤子裡，撒上食鹽、味精、白糖、米醋、香油，拌勻即可食用。

“款冬香乾”

準備：款都半斤，香乾半斤，香蔥、生抽、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、將新鮮款冬的嫩葉柄（也可以是嫩花苔）摘洗乾淨，在放了少量食鹽的沸水中燙一下，迅速投入清水中過涼。

2、再清洗幾次去除款冬的苦味，擠幹水分後切成段。香蔥清洗乾淨後切成碎末。香乾沖洗一下切成片。

3、炒鍋置旺火上，倒油燒熱後下入蔥末煽炒出香味，再加入香乾煽炒，撒上食鹽炒入味後投入款冬繼續煽炒。

4、至熟入味後撒入味精，拌勻即可出鍋。

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