點菜技巧如下：
1、技巧一：別讓領導點菜
一般在飯局中，你要醒目點，不要讓你的領導親自點菜，因為這樣就會給別人一種小家子氣的樣子。大家都知道，請客吃飯，做為東道主，通常都會大方的跟客人說，隨便點，喜歡吃什麼就點什麼，這顯示東道主的大方，同時也讓客人不顯侷促，氣氛一下子就上來了。如果東道主自己一聲不吭的拿起選單，什麼也不說，刷刷的就點完菜了，或者自己點一些價格不高的菜，然後才讓客人點，你覺得客人敢點高價格的菜？這自然會在客人心中形成一種小氣的形象。
因此，如果你作為平時與領導走得比較近的人，在這種情況下，就要放精靈點，主動拿起選單來點菜，幫領導解圍，這裡有一個門道就是，菜點好後，要將點酒水的權利讓給領導來做，因為領導在這方面會比你想得更周到一些，同時也顯示領導的地位重要，這樣做，領導才會欣賞你。
2、技巧二：口味平衡
吃飯，特別是公司飯局，最容易讓別人說話，因為眾口難調，很難做得到點的菜都合適每一個人的口味。但是作為主點菜的你，就要盡大可能的去滿足大家的口味，這裡有個技巧，就是口味要平衡。
如何才能做到口味平衡？這也很簡單，其實都是有一個差不多的標準的，例如下面：
第一、鹹口味佔主菜的百分之五十，因為這樣在多人的飯局中，很容易讓大家下飯，並且當下酒菜也很不錯，可不要點清清淡淡的菜哦，那樣一上來，可能不一會大家就吃光了，到時你看我，我看你，領導就尷尬了。
第二、辣味佔百分之三十，因為辣味開胃，而且很容易讓大部分人接受，並且吃起來熱血沸騰，氣氛起來了，大家都開心，這些菜是少不了的。
第三、點了主要的口味後，就可以照顧一些小眾口味的人了，這時候你要點一些酸甜型別的菜，大概點百分之十左右，然後再要一些與主菜相配的冷菜、點心與小食，這道工序就算完成了。
3、技巧三：食材平衡
上面說的是口味要平衡，當然食材也要平衡才能滿足大部分人的胃口。這也要注意一些要點的，不是亂點的，下面一一分析。
要點1：魚蝦蟹這類海鮮，必須得點一道，一個飯局上，沒一點海鮮也容易讓人認為是小氣作風的，你不能讓你的領導丟人啊，當然，如果領導大方，多點一些也是沒問題的，這樣吃起來大家開心。
要點2：紅肉類最少要2種以上，吃飯嘛，大多數人都是無肉不歡，如果你點個菜都沒什麼肉類，你讓大家吃什麼？因此，這些肉類是必不能少的。
要點3：青菜最好要3個以上，因為太多的鹹口味、辣口味，這時候有必要上一些青菜，讓大家的胃口清爽一下，同時很多女客人、女同事們，也比較喜歡吃青菜。你可不能光顧點肉，沒點青菜，到時大家看著一桌的肉，想來也是沒有多少胃口的。
點菜技巧如下：
1、技巧一：別讓領導點菜
一般在飯局中，你要醒目點，不要讓你的領導親自點菜，因為這樣就會給別人一種小家子氣的樣子。大家都知道，請客吃飯，做為東道主，通常都會大方的跟客人說，隨便點，喜歡吃什麼就點什麼，這顯示東道主的大方，同時也讓客人不顯侷促，氣氛一下子就上來了。如果東道主自己一聲不吭的拿起選單，什麼也不說，刷刷的就點完菜了，或者自己點一些價格不高的菜，然後才讓客人點，你覺得客人敢點高價格的菜？這自然會在客人心中形成一種小氣的形象。
因此，如果你作為平時與領導走得比較近的人，在這種情況下，就要放精靈點，主動拿起選單來點菜，幫領導解圍，這裡有一個門道就是，菜點好後，要將點酒水的權利讓給領導來做，因為領導在這方面會比你想得更周到一些，同時也顯示領導的地位重要，這樣做，領導才會欣賞你。
2、技巧二：口味平衡
吃飯，特別是公司飯局，最容易讓別人說話，因為眾口難調，很難做得到點的菜都合適每一個人的口味。但是作為主點菜的你，就要盡大可能的去滿足大家的口味，這裡有個技巧，就是口味要平衡。
如何才能做到口味平衡？這也很簡單，其實都是有一個差不多的標準的，例如下面：
第一、鹹口味佔主菜的百分之五十，因為這樣在多人的飯局中，很容易讓大家下飯，並且當下酒菜也很不錯，可不要點清清淡淡的菜哦，那樣一上來，可能不一會大家就吃光了，到時你看我，我看你，領導就尷尬了。
第二、辣味佔百分之三十，因為辣味開胃，而且很容易讓大部分人接受，並且吃起來熱血沸騰，氣氛起來了，大家都開心，這些菜是少不了的。
第三、點了主要的口味後，就可以照顧一些小眾口味的人了，這時候你要點一些酸甜型別的菜，大概點百分之十左右，然後再要一些與主菜相配的冷菜、點心與小食，這道工序就算完成了。
3、技巧三：食材平衡
上面說的是口味要平衡，當然食材也要平衡才能滿足大部分人的胃口。這也要注意一些要點的，不是亂點的，下面一一分析。
要點1：魚蝦蟹這類海鮮，必須得點一道，一個飯局上，沒一點海鮮也容易讓人認為是小氣作風的，你不能讓你的領導丟人啊，當然，如果領導大方，多點一些也是沒問題的，這樣吃起來大家開心。
要點2：紅肉類最少要2種以上，吃飯嘛，大多數人都是無肉不歡，如果你點個菜都沒什麼肉類，你讓大家吃什麼？因此，這些肉類是必不能少的。
要點3：青菜最好要3個以上，因為太多的鹹口味、辣口味，這時候有必要上一些青菜，讓大家的胃口清爽一下，同時很多女客人、女同事們，也比較喜歡吃青菜。你可不能光顧點肉，沒點青菜，到時大家看著一桌的肉，想來也是沒有多少胃口的。