1.羊排放入涼水中加入花椒3粒，洋蔥半個，生薑4片，陳皮4片，白扣3粒將羊肉煮熟。

2.將羊排切成長條塊，倒入少許醬油，入一點味即可。

3.加入植物油將油溫燒製7成熟，放入調製後的羊排，將羊排炸到外層焦黃即可。

4.放入植物油做底油，將油燒熱，放入洋蔥末和青紅椒碎，爆出香味，放入過油後的羊排翻炒幾下，即可出鍋。

1.羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

3. 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

4. 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。

5. 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

6. 倒入羊肉塊煸炒出香味

7. 加入足量水，沒過羊肉。

8. 加入兩湯匙料酒。

9. 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。

10. 放入步驟4的香料包

11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。