1.在字面上看是同一個材料，但想想又不對勁，肉桂，就算打成粉用在甜品中也不搭邊，

2.不打碎前叫桂皮，打碎後叫桂皮粉，

3.桂皮多用於中式菜烹調，滷類，及紅燒肉類經常用到，

4.桂皮粉，多用於醃製肉類用，

5.肉桂是中藥字典的通用名詞，烹調中多稱為桂皮。

7.甜品中的肉桂應該是桂圓肉才對，桂圓肉，是由龍眼挑去核後入烤爐，經過脫水，烘乾，變成金黃色，含果糖成份的龍眼乾，稱桂圓，是做甜品經常用到的補品，有的地方可能稱肉桂，

所以，在上來看做甜品的，肉桂應該是桂圓肉才合適的。

你好，不是一種肉桂，廣義上說，肉桂就是樟科樟屬一眾植物的樹皮，可能來自天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂、柴桂和錫蘭肉桂。它們的樹皮都可以作為香料來使用，但是滋味和用途還是有些許差異。其中最重要的就是肉桂和錫蘭肉桂了。而狹義上的植物學肉桂，就是中國土生土長的肉桂，像樹皮一樣，紅燒肉活著燉肉用的就是植物學肉桂，甜品一般用的是西方甜品慣用的肉桂錫蘭肉桂（Cinnamomum verum），從這種肉桂的英文名是“True cinnamon”可以想見它們在西餐中的地位。這種肉桂的皮比肉桂的要薄一些，呈現出偏亮的黃棕色，同時氣味兒也更清淡，幾乎沒有苦味兒，倒是有一些淡淡的甜味兒。這樣跟甜品搭配起來就比較和諧，下面分別是紅燒肉肉桂和甜品肉桂圖片，分享大家，覺得有用請關注我謝謝！

【做紅燒肉的肉桂和做甜品的肉桂是一個東西嗎？】

正常情況下我們做紅燒肉的肉桂和做甜品的肉桂並不是一個東西，雖然算是同一類，但還是有著本質區別的。（我們燉肉的一般習慣是用叫做“桂皮”的香料，但它也確實算是一種肉桂，所以這個稱呼我們就不糾結了）

“肉桂”這個說法從廣義上來說，指的就是樟科植物的樹皮製成的香料，也就是說陰香、天竺桂、肉桂、錫蘭肉桂等等它們的樹皮都可以說是“肉桂”的一種。

如果狹義的說在植物學上的中文學名的“肉桂”，那就特指的是我們用來燉紅燒肉的這種土生土長的中國肉桂了。而用來製作甜品的肉桂其實叫做錫蘭肉桂，同樣是樟科植物大家族的一員。

首先作為香料，它們的味道就有著明顯的區別。

我們本土的肉桂含有較高的肉桂醛，所以氣味濃厚、風味強烈，多用於燉煮烹飪，會帶有一些特殊的苦澀。

錫蘭肉桂的肉桂醇含量比較低，所以氣味清淡的多，苦味非常的輕微，反而會有一些香甜氣息，所以才多用於甜點的製作。

其次兩者的外觀也有一定的區別。

我們傳統用來燉肉的肉桂樹皮厚度比其他幾種都厚一些，質地比較堅硬，所以一般都是那種顏色較深、又厚又長的樣子。

而用來製作甜品的錫蘭肉桂相對長的比較“秀氣”，樹皮在厚度上要薄一些，質地偏鬆軟，而且呈現偏亮一點的棕黃顏色。

雖然肉桂算是中餐常見的香料之一，可是在不少國家裡這種揉合了辛辣、香甜、苦澀等多種滋味的香料更加被重視。比較另類的就是丹麥的一個傳統習俗，就是在25歲生日的時候如果這位壽星公還沒有結婚，那麼他（她）的朋友們就會友好的把他（她）綁起來，然後大家一起歡天喜地的將肉桂粉灑在這個人的身上。不過這個習俗也鬧出過事情，前兩年就有一個丹麥小夥子在“受刑”的時候，他的一個小夥伴突然拿出了打火機點火，結果粉塵狀的肉桂粉瞬間爆炸，還好他們之前玩鬧的時候互相潑過水，只是腿部輕微燒傷而已。

以上就是這次關於肉桂的問題解答了，不知道大家對於肉桂味的甜品有沒有興趣呢？或者對丹麥這個“肉桂味的習俗”有沒有興趣呢？

看了許多回答，忍不住要囉嗦幾句。

做紅燒肉的肉桂和做甜品的肉桂是一回事嗎?

紅燒肉可以用肉桂做，也可以用桂皮做，用肉桂做口味好於桂皮，因為桂皮有甜中苦澀味，肉桂甜中澀味幾乎沒有。

做甜品必須用肉桂，不能用桂皮，這是因為不僅因為桂皮有苦澀味，關鍵桂皮不能直接吃，只能煮，肉桂不僅可以吃還可以煮。

明白了嗎？我的文章中有詳細的介紹，請自行翻閱。

一家之言錯誤難免。

一種東西！

我老婆在家動不動烤個蘋果派什麼的點心，需要肉桂粉。我直接用燉肉的桂皮自己打磨出夠用的量就行，味道非常好，和外面西點的肉桂一個味道。