蔬菜老葉做肥料是可以的。

一是老葉中碳素豐富，易於發酵。

二是老葉中含有較多的氮、磷、鉀和微量元素。這些元素易於轉化成為可溶解吸收的成分，作為肥料應用。

三是相較於其它作物，蔬菜老葉結構疏鬆，更易於分解和轉化。

綜上所述，蔬菜老葉做為肥料使用是有優勢的，但要經過一些科學化的處理。經過處理的肥料具有氮素豐富，可做追肥使用。亦可與其它有機肥配合使用，提高肥料的利用率和轉化率。

蔬菜老葉製作肥料可以採用以下方法：

一是堆漚。在寬闊平坦處挖基坑，將蔬菜老葉填入，為強化堆漚效果，可加入4%左右的麥麩、糠皮、玉米秸等，混拌園土堆漚。其顏色由綠色轉化成褐綠或黑褐色，即堆漚完好。可混拌土壤或稀釋後做追肥使用。

二是混合發酵。可將蔬菜老葉與糞肥混合發酵，控制好溫度、溼度和發酵時間，發酵好後作基肥施用。由於蔬菜中含氮素豐富，此混拌有機肥對馬鈴薯、蔬菜等作物肥效更好。

需要注意的是，由於蔬菜葉中可能含有蟲卵、病菌等，所以在收集堆放時儘量遠離蔬菜生產區域，如不能用做肥料可燒燬或集中深埋，也可視情況在肥料中加入殺蟲劑。

樓主問的是蔬菜的一些老葉子如何做成肥料吧。我們農村人一般吃不完的蔬菜或者老葉，有牲畜的喂牲畜，沒牲畜的都是用它們肥田的，具體有那些肥田方法呢，我就把我的方法分享給您。詳情如下：直接丟糞坑

農家人都有一個糞坑，人畜排便都是排進這糞坑裡，我們土話叫這糞坑為“茅屎”。糞坑是農家肥的主要來源，我們平時種蔬菜自家吃，都是靠挑糞坑裡的糞去澆菜的。如果種的菜吃不完或者一些老的葉子，沒有牲畜消化它們，都是直接把它們扔進糞坑腐爛後做糞水用的。它們在密閉的空間裡，不久就腐爛了。

冬水田就是秋天梨出來的大田，方便來年春播方便。它土質柔軟，一般第二年做水稻育秧田才會預先給它梨出來。吃不完的蔬菜和老葉直接拋酒水田裡，它在寒霜風雨中自然腐爛肥田。它們在大田腐爛後，可以增加大田肥力，讓大田自身肥力高，來年插秧就少施肥料。

蔬菜老葉如果嫌丟糞坑、大田麻煩可以就地挖條溝深埋地底層。埋在土地深層可增強土壤肥力，讓土層含腐質度增高，從而改良土壤的蓬鬆程度。條溝儘量要深挖，至少保證老葉不露在表面，用泥土可以完全覆蓋住它。

我公婆大人修得有一個沼氣池，他倆一般都是把吃不完的蔬菜和老葉倒沼氣池裡，讓它轉化成沼氣做飯吃。平時也吩咐我們吃不完的蔬菜記得倒在他的沼氣池裡。老葉腐爛的過程產生的甲烷氣體，就是的沼氣。

用蔬菜老葉做肥料的還是比較少的。因為大部分農民朋友的看法是蔬菜的秸稈、葉片上都有比較多的病菌、蟲卵殘留，留在地裡會對下季的蔬菜種植有些很大的影響。所以，大多數農民朋友的做法都是把這些蔬菜老葉、秸稈聚攏成堆之後焚燒處理，或者是轉移到菜地外面丟棄處理。不管是哪一種處理方式，其實都是很有科學道理的。只不過，這些蔬菜的老葉和秸稈也是可以作為農家肥使用。

對於這些老葉子和秸稈上殘留的病菌和蟲卵來說，必須要經過處理之後才能將秸稈和老葉施入菜地，否則一定會有不良的影響。而且，最好的處理方式就是把秸稈和老葉進行完全的腐熟。透過腐熟期間的長期高溫使得病菌和蟲卵中的蛋白質變性而失活。如果是腐熟的話，我還是建議把這些老葉和秸稈經過簡單的切割、切段之後，與與畜禽糞便混合在一起進行腐熟。因為蔬菜的老葉和秸稈這些東西含有的養分比較單一，主要還是以纖維素為主，除此之外就是有機質和少量的無機鹽成分了。而且，這僅有的養分對於蔬菜的生長來說沒有什麼實際的影響和幫助，也就其中的有機質能對改善土壤有一些作用了。

但是把老葉和秸稈與畜禽糞便混合使用就不一樣了，能夠有效的互補。畜禽糞便的養分高、纖維素含量低，改善土壤物理性質的能力稍差；而老葉和秸稈的含量低。兩者混合使用能夠更好的改善土壤的狀態，也更有利於下季蔬菜的生長。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。