雞裡脊肉肉質嫩滑，口感鬆軟，深受人們的喜愛。

裡脊肉中除了豬裡脊肉、牛裡脊肉，雞裡脊肉也是深受廣大吃貨喜愛的一道菜色。

雞裡脊肉，即雞胸肉，肉質較粗硬，但是富含豐富的營養。

下列味食材及製作方法：

雞胸肉 250g，蔥 兩根，姜 半塊，香菜 兩條

鹽 適量，料酒 適量，烤肉醬 適量，蠔油 適

量，醬油 適量，糖 適量，雞精 適量。

製作方法：

1.洗淨雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式

口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、

香菜、適量鹽醃製12小時，撈出去掉所有的

調料渣，控幹備用。

2.熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色

即用漏勺取出控幹油備用。

3.留下少許油，倒入烤肉醬、蠔油、

醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量

水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，

蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。

技術總結：

1.如何讓雞裡脊肉更加美味，下面幾個小技巧

就可以為你的雞裡脊肉加分。

2.醃製雞裡脊肉的時候醃製得時間越長越入味

在醃製時加入蛋清，可以讓肉更嫩滑。

3.將雞裡脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌

均勻，可以使雞肉變得嫩滑。

你好，鷄沒有裡脊肉，你說的是雞胸肉吧！雞胸肉可以做成雞米花，雞肉不柴特別好吃。做法：把雞胸肉表面的膜去除，切成長條，切成塊，加生抽，食用鹽，胡椒粉，少量辣椒麵，蠔油，黑胡椒粉，少量食用油，攪拌均勻，醃製三個小時以上。醃製的時間越長，越入味兒。準備澱粉，一個雞蛋麵，麵包糠，把醃好的雞肉裹上澱粉，再裹上雞蛋液後裹上面包糠，入烤盤中擺好。雞肉，好後放入烤箱，190度，烤20分鐘，烤到十分鐘時翻一次面，好吃的烤箱雞米花出爐啦！

雞的裡脊肉即是雞的胸脯肉！【香菇炒雞絲】香味撲鼻，相得益彰，營養豐富！而且這款菜譜可百變，香菇可以用其他蔬菜或者菌類代替！【用料】:雞脯肉300克，香菇60克。【調料】:料酒10克，白糖，鹽各5克，味精少許，清湯，澱粉各適量，蛋清一個。【做法】:

一，雞肉，香菇洗淨後切絲，雞絲加蛋清，少許鹽和澱粉漿好，姜，料酒，味精，清湯，白糖，少許鹽水澱粉兌成芡汁。

二，鍋內放油燒熱，滑炒雞絲至變色，撈出瀝油。

三，鍋內留底油，先炒香菇絲，再放入炒過的雞絲翻炒，把芡汁沿著鍋邊倒入，炒勻即可。

雞的裡脊肉我沒有做過，但是做過簡單的炸雞柳，非常好吃。先把雞胸切成雞柳，放切好的生薑片、大蔥、料酒、生抽、胡椒粉蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半個小時。打一個雞蛋攪拌好備用，買一包薯片壓碎備用，準備一碗麵粉。把冷藏好的雞柳拿出，熱鍋下油，雞柳先裹一層面粉。再裹一層雞蛋清。接著裹一層壓碎的麥片。最後放入鍋中翻炸，配上番茄醬，一道美味的炸雞柳就做好了。

香酥糖醋里脊。將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁；

然後再放到8分熱的油鍋裡炸，等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次。最後將烹任好的糖醋味汁淋上，這樣就完成了第一道菜。

蔥香裡脊。先將裡脊肉切片後再切成絲，再倒入適量的生抽，料酒和澱粉，將其攪拌均勻，再醃製10分鐘！

接下來再熱鍋下油，爆香大蔥末，出香味後，再倒入肉絲，大火炒至肉絲變色後即可撈出！再在鍋中倒入適量的甜麵醬，鹽，生抽和清水，將其翻炒均勻後，再將肉絲倒進去，等肉絲翻炒上色後，再淋上適量的水澱粉收汁！

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