不管哪裡的陳皮柑皮都能煮湯，不過四會柑皮要少放一點，放大概1/4橘子皮那麼大就夠了，因為四會產地味道足夠濃郁了。

煮的時候可以少放一點點鹽，大概1/4橘子皮一抹鹽那麼多就夠了，如不是單獨的柑皮湯，可以放些南北杏，大概四五顆，還有瘦肉之類，茯苓也可以一起煮。

可以理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰。

四會柑皮，這是炮製陳皮的佳品。用四會柑皮熬粥，具有：安神、理氣、健脾、消積、祛溼、化痰、止嘔、清熱的作用。下面簡單說一說幾種家庭常見粥，希望你能喜歡。

一、最簡單——柑皮、大米粥

原料：大米100、柑皮10--15克（乾燥皮）

過程：

1、陳皮洗淨，切絲或者掰成小塊，有的朋友也採取研磨碎，都是可以的。

2、大米淘淨，下鍋，倒入鍋，把準備好的柑皮絲倒入鍋中熬粥，鍋開轉文火多燉10--15分鐘。

3、注意：一天吃一次即可。

二、補氣血的——黃芪粥

原料：柑皮5克、梗米100克、黃芪20克

過程：

1、黃芪，用不沾油的鍋，一碗水，熬製濃縮汁液。

2、粳米淘淨，下鍋，柑皮切絲下鍋、倒入黃芪汁液，然後熬成粥即可。

三、其他粥

例如：五仁大米柑皮粥、花生柑皮大米、大棗枸杞柑皮大米粥等等。

四會柑皮首先說說什麼是“四會柑”，“四會柑”其實是產於四會的各品系柑桔的統稱。四會市是廣東省幾個古老的柑桔產區之一，至今已有四百多年的栽培歷史，四會柑由於種質優良，久負盛名，歷代不衰。四會柑皮就是把柑橘剝皮曬乾。

現在環境的惡劣變化讓我們的身體來不及調整，所以導致了越來越多的 疾病的產生。柑皮湯就是很好的一款藥飲，為您分享一個柑皮湯的做法。

材料：柑子皮（焙乾）。

用法：每服3錢，白湯調下。

主治：產後發渴，及經血過多，發渴者。

春季氣溫上升，人易上火，下面來一款個人版柑皮老鴨湯：

【柑皮】具有理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功效。

【水鴨】有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。

【茯苓】具有滲溼利水，健脾和胃，寧心安神的功效。

【黨參】具有生津止渴、降血壓、養血、補中益氣。

【薏米】性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。

主料：老鴨、柑皮。

輔料：紅棗、茯苓、薏米、黨參。

配料：薑片。

調料：料酒、鹽、胡椒粉。

人老了，總喜歡回憶小時後的事情，秋天來了，家裡總要買百把斤桔子，除了當時可以剝幾個吃在外，其餘的桔子由媽媽用廢紙包了二層放進木箱裡，等待過年招待客人(當時夲地桔子難買到)，日月如梭轉眼到了過年，桔子從木箱取出，剝去廢低，沒有腐爛的桔子也只剩下50%了，(其實成了高伝桔子)，母親告訴我們，客人吃完了桔子，桔子皮全都撿起放在窗臺上讓風吹乾①可賣到中藥店，②自己感冒了煮點幹桔皮化痰止咳。習慣成自然，現在雖然人老了，吃完桔子總把桔子皮撿起放在窗臺上吹乾，妻子看見了桔子皮總是扔在垃圾桶內，並嘮叨地說不衛生，想吃桔子任何時後攤位上都有買，無奈，那時的桔子皮做藥已成為了現在的一種鄉愁。

首先我們先來了解一下，什麼是四會柑皮？四會指的是地名，屬於廣東省肇慶市。四會柑皮是芸香科植物，茶枝柑等多種柑類的果皮乾製而成。它的主要功效是，理氣降逆，調中開胃，燥溼化痰。它與廣東江門的新會陳皮還是有很大的區別的。所以我們不能把柑皮當作新會陳皮。畢竟，柑皮的功效和價格是沒有辦法同新會陳皮相提並論的。陳皮主要是用來治療，脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，所以我們使用的時候，要區別好它們的功效，選擇合適的。

我們在選擇柑皮的時候，要選擇形狀比較整齊，厚度也比較均勻的，柑皮在Sunny的照射下，比較透明清晰，質地比較柔軟，香氣比較濃，油點也比較大。

平時我們要如何食用柑皮？我們在熬骨頭湯、雞湯，或者熬綠豆粥等，都可以適當的放些。我記得我們家小的時候，父親給我們熬湯的時候，一般都會加一點柑皮。特別是熬豬蹄、雞湯的時候。因為豬蹄和雞肉含的油脂比較多，柑皮可以解膩。何況還帶有些柑橘的清香味，大大提升了我們的食慾。夏天的時候這樣做最好，因為夏天熱，整個人都昏昏沉沉，還沒胃口吃東西。

熬湯的時候和薑片，骨頭一起放進鍋裡熬就好了。柑皮也是可以和肉湯一起吃進肚子裡的。