回覆列表
  • 1 # 追花精靈

    放了一年的臘肉應該都長黴了。如果沒有變質,清洗乾淨還是可以吃的。

    首先要用水反覆清洗肉外面的雜質,最後用溫熱水清洗,這樣容易洗乾淨。但看起來肉質乾淨了,再在鍋裡煮。如果想快點可以在高壓鍋裡蒸。

    等煮軟容易切片了,再切成片,然後還可以炒菜。可以搭配其他食材一同炒制,比如筍片,辣椒,蒜薹都是很好的美味。

    如果覺得這樣吃起來過癮,還可以紅燒臘肉。把臘肉切成一兩釐米厚的肉塊,再來進行紅燒。這樣燒製的臘肉香味撲鼻,肥而不膩,十分好吃。

    燒製臘肉其實很簡單的,不需要給入過多的調料只要炒至熟了,就有臘肉獨特的香味。關鍵是臘肉沒有變質,要清洗乾淨。

  • 2 # 優美2020

    煙燻臘肉是南方地區最具風味的年貨之一。

    一般蒸或煮3種方法:

    1。蒸的話就侵泡時間久一點。

    2。洗乾淨就煮,煮的時間就久一些。

    3。先煮後蒸吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,還可以去除臘肉上過多的鹽分。

    一般看煮好沒有就是用筷子扎皮 如果能扎入,就說明煮好了

    清潔方法:

    1。先多點燒開水,用開水泡泡,首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些,然後再用刀刮一遍臘肉皮,用絲瓜布擦洗整塊臘肉的表面,如果沒有絲瓜布,其它的廚房用的刷子也可以,一般換乾淨的熱水反覆洗幾次就可以了。

    2。冷水浸泡1天,然後用淘米水沖洗,再用清水洗淨就可。或者你直接用淘米水泡,也可以,時間可以縮短。用上一樣然後再用刀刮一遍臘肉皮,用絲瓜布擦洗整塊臘肉的表面,如果沒有絲瓜布,其它的廚房用的刷子也可以,再用清水洗乾淨。

    比較家常的吃法:

    煮好的臘肉直接切片擺盤即可。

    何蘭豆炒臘肉:

    食材:

    荷蘭豆、臘肉、幹辣椒兩個、大蒜3瓣、生薑一小塊、雞精和鹽適量


    先把荷蘭豆掐頭去尾洗淨備用。

    再把煮熟的臘肉切好備用。

    然後把大蒜、生薑切碎,幹辣椒切成小節,把它們放在盤子裡備用。

    在鍋里加入適量的水,煮沸後把荷蘭豆在沸水裡焯兩分鐘左右,然後撈出來控水備用。

    鍋燒至七成熱放入適量食用油,然後把切碎的大蒜和生薑、辣椒節放入鍋裡煸至散發香味,最後倒入焯過的荷蘭豆。

    開大火炒至荷蘭豆七成熟時加入備好的臘肉,再加適量的雞精和鹽,輕輕翻炒。

    翻炒兩三分鐘至荷蘭豆熟時就可以起鍋裝盤啦,一道美味的荷蘭豆炒臘肉就做好了。

    蒜苗炒臘肉

    食材:

    臘肉、蒜苗、紅椒、油、料酒、生薑、紅油、豆瓣醬。

    1:煮好的臘肉切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段;

    2:鍋裡倒油,油熱後放進薑絲爆香,調入1湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油;

    3:倒入臘肉片,小火翻炒,調入1湯匙料酒,繼續翻炒,等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒;

    4:蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。

    豆腐乾炒臘肉

    食材:

    臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

    做法:

    1、備好食材。

    2、熱鍋入油,加入豆乾煎至上色,然後起鍋。

    3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。

    4、加入蒜苗拌炒5分鐘。

    5、加入豆乾、蠔油炒勻,大火收汁,就可以吃啦!

  • 3 # 心隨我分享

    燻了一年的臘肉該怎麼吃,用水泡,還是用鍋蒸,首先我們看看臘肉的煙燻的程度,臘肉分幾種一種是煙燻的那種,風吹乾的那種沒有燻過的臘肉,如果是煙燻的那種臘肉我們有幾種做法,把煙燻的臘肉取一塊下來先用火燒一燒,把煙燻的肉皮給燒黑黑的,然後用刀把燒過的那一層黑灰用刀刮掉,看見肉皮金黃的就證明你肉燒好了 ,然後就用溫熱水洗一洗,死勁洗幾次,把油和灰清洗乾淨在用冷水洗幾次,就可以把肉放鍋裡煮了,先煮一次等水燒開了把肉撈起來用冷水沖洗一下,然後在把剛才撈出來的肉在下鍋煮,等煮熟了看個人口味而定,想怎麼吃就怎麼做反正肉已經熟了。看個人愛好和吃法……。還有一種是風乾的鹹肉,吃之前可以用火先燒一下也可以,也可以不用火燒,因為肉是風吹乾的沒有燻過,那麼沒有燻過的鹹肉就吃前用開水溫洗幾次,然後在下鍋煮幾次,這樣多煮幾次肉不會那麼鹹了,肉煮爛了也香了,吃起來口味也不錯有食慾了。不管什麼肉都要清洗乾淨,多洗幾次才幹淨放心,才衛生健康,反正只要你不懶惰肉怎麼做都好吃……。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 新款cs75、哈弗h6 2.0t、博越和傳祺gs4該如何選擇?