方法/步驟
1
依然是老規矩,奉上食材全家福。
乾鍋肥腸的做法 川菜
2
需要用到的調料全家福。
3
清洗大腸。水裡加1勺鹽,1小把麵粉,反覆搓洗,翻到大腸內壁仔細搓洗,用流水多次沖洗至洗淨為止。
4
鍋內加水,把洗淨的大腸放入鍋內,加蔥姜,再來1勺料酒,大火煮開,蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘。
5
煮大腸的過程中,準備配料。洋蔥切塊,芹菜切段,青紅椒切塊。
6
大腸煮熟後,稍作冷涼,切成大小均勻的段狀。
7
炒鍋加少許油,燒熱,倒入蔥薑蒜和幹辣椒,小火炒香。
8
然後倒入肥腸,大火煸炒幾下,加入1勺料酒和1勺老抽,去腥上色。
9
待翻炒均勻後,加少許的水。
10
然後調味。少許胡椒粉,1勺耗油,1勺鹽,1勺白糖,1勺生抽,炒拌均勻後蓋上鍋蓋,小火煮8~10分鐘讓肥腸入味。
11
接下來,倒入洋蔥和芹菜,調大火翻炒,炒至芹菜5分熟,加入青紅椒片,繼續大火翻炒。
12
炒至所有素菜斷生,就可以盛出裝盤食用了。
方法/步驟
1
依然是老規矩,奉上食材全家福。
乾鍋肥腸的做法 川菜
2
需要用到的調料全家福。
乾鍋肥腸的做法 川菜
3
清洗大腸。水裡加1勺鹽,1小把麵粉,反覆搓洗,翻到大腸內壁仔細搓洗,用流水多次沖洗至洗淨為止。
乾鍋肥腸的做法 川菜
4
鍋內加水,把洗淨的大腸放入鍋內,加蔥姜,再來1勺料酒,大火煮開,蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘。
乾鍋肥腸的做法 川菜
5
煮大腸的過程中,準備配料。洋蔥切塊,芹菜切段,青紅椒切塊。
乾鍋肥腸的做法 川菜
6
大腸煮熟後,稍作冷涼,切成大小均勻的段狀。
乾鍋肥腸的做法 川菜
7
炒鍋加少許油,燒熱,倒入蔥薑蒜和幹辣椒,小火炒香。
乾鍋肥腸的做法 川菜
8
然後倒入肥腸,大火煸炒幾下,加入1勺料酒和1勺老抽,去腥上色。
乾鍋肥腸的做法 川菜
9
待翻炒均勻後,加少許的水。
乾鍋肥腸的做法 川菜
10
然後調味。少許胡椒粉,1勺耗油,1勺鹽,1勺白糖,1勺生抽,炒拌均勻後蓋上鍋蓋,小火煮8~10分鐘讓肥腸入味。
乾鍋肥腸的做法 川菜
11
接下來,倒入洋蔥和芹菜,調大火翻炒,炒至芹菜5分熟,加入青紅椒片,繼續大火翻炒。
乾鍋肥腸的做法 川菜
12
炒至所有素菜斷生,就可以盛出裝盤食用了。