1、尖椒雞蛋貼餅子

2、魚頭豆腐湯

3、剁椒魚頭

因為生活在沿海城市，基本海鮮都擅長，從小吃麵食，麵點製作也很熟悉

番茄炒雞蛋，長這麼大也吃過不少別人燒的番茄炒雞蛋，簡簡單單的一個菜，想要抄的好吃還真的不容易。

記憶裡吃的最難忘的一次是一個同事做的，番茄雞蛋裡放了青椒，這是我第一次吃到不是隻有番茄和雞蛋的番茄炒蛋，味道很特別。

炒番茄雞蛋的時候，先將雞蛋打散，油鍋熱油炒雞蛋，待雞蛋成型後，將雞蛋盛出，再將番茄洗淨切塊，鍋中放油，放蔥花，炒番茄，待番茄汁被炒出來後放入之前炒好的雞蛋，放鹽，糖，雞精，翻炒幾下就可以出鍋了。

番茄的汁融入雞蛋裡，整個菜都變得好吃起來了。

家常菜一般喜歡土豆絲，不過每個人炒的土豆絲都不一樣。

說下我的做法：大土豆一個，約八兩，剝皮，切細絲，刀法不好的也可以用刨刀，均勻。切好的土豆絲清水淘洗三次，保證澱粉淘乾淨，加一勺白醋 浸泡十分鐘。準備配料：小蔥一根切段，生薑小塊切絲。大火燒鍋，溫度200度左右倒適量食用油，油在鍋底搖勻後轉小火，放入蔥姜炒香，倒入瀝乾水的土豆絲，大火，快速翻炒，放鹽，雞精，滴點耗油，炒2-3分鐘左右即可出鍋裝盤。

有喜歡做菜的朋友可以一起交流。

我最拿手的菜要數紅燒豬腳了，光澤紅亮，主要是香，可以吃幾碗飯。

豬腳切塊，在熱水裡抄一下，洗乾淨。

熱油把生薑 八角 桂皮放入，炒香，倒入豬腳，翻炒，微微發黃就放入料酒，再加入醬油，翻炒，加冰糖繼續翻炒上色，加生抽 辣椒 大蒜 水 燉煮，先大火再小火煮40分鐘，最後大火收汁，加鹽 蔥花 辣椒圈。美味的紅燒豬腳就做好啦！

我最擅長做的三道菜，還沒端上桌，就被吃光了

一、醋溜白菜：

1、大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。

2、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，

3、把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。

二、韭菜魷魚須(簡單家常菜)

1、韭菜切段，魷魚須切條。

2、鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。

3、鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4、最後放入韭菜大火翻炒即可。

三、平底鍋版烤茄子

1、首先先把蘿蔔乾，大蒜，蔥切碎，待會備用，把茄子切成兩半

2、在鍋裡放一些油，把茄子放下去，直到煎到裡面的肉軟即可，然後撈起來放在盤子裡

3、最後在鍋裡放一點點油，把蘿蔔乾，肉末，大蒜倒下去翻炒，翻炒一會加入鹽，醬油，孜然粉，辣椒，

4、再加入一些水，攪拌均勻，直到水燒開，就可以把它倒在剛才的茄子上即可。

在我從小時候到現在我吃過很多菜，也做過很多菜，但是我最擅長的還是——麻婆豆腐

麻婆豆腐是我在最近一兩年中學會的，這也是我最為拿手的一道菜，在做過那麼多的菜系中，我做的麻婆豆腐是最為成功的，因為我做過這道菜，得到的好評和回饋是最多的，自從我參加了工作，我也習慣性的做菜吃，也研究了很多菜系，最為成功的就是麻婆豆腐，那是一個偶然的機會，我買了豆腐回去，不知道怎麼做才好吃，就在網上看了影片和教學，我就試著做來吃，第一次做這個的時候做的不好吃，因為麻婆豆腐需要勾芡，那時候豆粉勾芡的太多了，所以說後來起鍋了後就很多湯汁，吃出的味道很淡，後來我就慢慢的琢磨製作過程中的錯誤地方。

找到了錯誤地方就是用的豆瓣不是紅油豆瓣，而且豆瓣用的少，炒不出紅油的味道，首先要下油，油熱了以後下豆瓣醬，炒出紅油，然後下姜蒜，炒出香味再加上肉末，迅速的炒散開，然後加上高湯燒開，再下豆腐迅速的劃開，等到湯汁濃郁的時候把事先調好的芡粉汁倒下去勾芡。最後出鍋，撒上花椒粉，再來點蔥花。

這個過程我嘗試了很多次，終於我做出了最好的味道，這個時候我的拿手菜就到手了，而且無論是走到哪裡只要有材料我就會小弄一手，做一道麻婆豆腐。我覺得我很幸運，我學會了一道拿手菜，但是我還不滿足於此，我還想學習更多的菜餚，目前正在努力學習中。這是我分享的我自己的拿手菜，回答的很簡單，但是希望大家能夠看懂。