芹菜喜溼潤環境，要注意保持土壤溼潤，乾旱會降低其品質。 光的強度對芹菜生長有影響，弱光可促進芹菜的縱向生長，即 直立發展；強光則抑制縱向生長，促進橫向發展，使葉柄纖維增 多，品質下降。 芹菜是淺根系蔬菜，吸水力弱。應選擇有機質含量高、保水保 肥力強的土壤。土壤pH值在5.6 ~6. 7,生長期中不缺氮是保證葉 片、葉柄生長良好的基本條件。生長前期缺磷，後期缺鉀，影響較 大，芹菜對硼肥也敏感，缺硼常導致葉柄破裂。

1．溫度　　芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷涼溼潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。芹菜在不同的生長髮育時期，對溫度條件的要求是不同的。發芽期最適溫度為15～20℃，低於15℃或高於25％，則會延遲發芽的時間和降低發芽率。適溫條件下，7～lOd就可發芽。芹菜在幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐一4～一5℃的低溫。幼苗在2-5℃的低溫條件下，經過10-20d可完成春化。幼苗生長的最適溫度在15-23℃。芹菜在幼苗期生長緩慢，從播種到長出一個葉環大約要60d的時間。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收穫前這個時期是芹菜營養生長的旺盛時期。此期生長的最適宜溫度為15-20℃。溫度超過20℃則生長不良，品質下降，容易發病。芹菜成株能耐一7～一10℃的低溫。秋芹菜之所以能高產優質，就是因為秋季氣溫最適合芹菜的營養生長。　　2．光照　　芹菜種子發芽時喜光，有光條件下易發芽，黑暗下發芽遲緩。芹菜的生育初期，要有充足的光照，以使植株開展，充分發育，而營養生長盛期喜中等光強，光照度在1萬一4萬lx較適宜。因此，冬季可在溫室、小拱棚和陽畦中生產，夏季栽培需遮光。長日照可以促進芹菜苗端分化花芽，促進抽薹開花；短日照可以延遲成花過程，而促進營養生長。因此，在栽培上，春芹菜適期播種，保持適宜溫度和短日照處理，是防止抽薹的重要管理措施。　　3．水分　　芹菜為淺根性蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求較嚴格，整個生長期要求充足的水分條件。播種後床土要保持溼潤，以利幼苗出土；營養生長期間要保持土壤和空氣溼潤狀態，否則葉柄中厚壁組織加厚，纖維增多，甚至植株易空心老化，使產量及品質都降低。在栽培中，要根據土壤和天氣情況，充分地供應水分。　　4．土壤營養　　芹菜喜有機質豐富、保水保肥力強的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發生空心。芹菜對土壤酸鹼度的適應範圍為pH值6．O～7．6，耐鹼性比較強。芹菜要求較完全的肥料。在任何時期缺乏氮、磷、鉀，都會影響芹菜的生長髮育，而以初期和後期影響更大，尤其缺氮影響最大。對氮、磷、鉀的吸收比例，本芹為3：1：4，西芹約為4．7：1．1：1。苗期和後期需肥較多。初期需磷最多，因為磷對芹菜第1葉節的伸長有顯著的促進作用，芹菜的第1葉節是主要食用部位，如果此時缺磷，會導致第l葉節變短。鉀對芹菜後期生長極為重要，可使葉柄粗壯、充實、有光澤，能提高產品質量。在整個生長過程中，氮肥始終占主導地位。氮肥是保證葉片生長良好的最基本條件，對產量影響較大。氮肥不足，會顯著地影響到葉的分化及形成，葉數分化較少，葉片生長也較差。此外，芹菜對硼較為敏感，土壤缺硼時在芹菜葉柄上出現褐色裂紋，下部產生劈裂、橫裂和株裂等，或發生心腐病，發育明顯受阻。 ---來自富農網

芹菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼溼潤的環境條件。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度為15～20℃，7～10天出芽，25℃時延遲發芽時間。幼苗期生長適溫15～20℃，能耐-4～-5℃低溫和30℃左右高溫。葉叢生長初期的適溫18～24℃，遇10℃低溫10天以上則抽薹。生長盛期的適溫12～22℃。

芹菜原產沼澤地帶，根系分佈在淺土層內，吸收能力弱，對土壤水分和養分要求比較嚴格，適宜富含有機質、保水、保肥力強的土壤。芹菜對土壤酸鹼度的適應範圍為pH6.0～7.6。芹菜的生長髮育需要施用完全肥料，本芹對氮、磷、鉀的吸收率為3∶1∶4，西芹的吸收率為4.17∶1∶1.1。前期缺磷比其他時期缺磷的影響大，初期缺鉀影響較小，而後期缺鉀則影響較大，缺硼常致芹菜葉柄開裂，西芹缺鈣易發生心腐，影響芹菜生長，生產上應適當施用鈣、硼肥。芹菜生長對水分也有較高要求，水分不足會影響細胞活性，生長期間應保持均勻供水，生長後期保證不間斷供水，採收前5～7天停止澆水。