做飯，說容易也容易，容易到煮熟了就可以吃。說困難也困難，難到要煮出大家稱讚的水平，意識到烹飪的樂趣，就是一件相當花功夫的事。

對於剛會煮菜的新手來說，總會覺得自己煮的菜與外面吃起來的有差，卻又不知道是差在哪裡，並且苦於找不到突破的視窗。

因此，現在就是要學習如何提高我們的煮菜技巧：

1、經常下廚：做菜也需要日久的積累，不是一蹴而就的事。透過經常煮菜的經驗才能熟練控制鹹味、火候、生疏的程度。

2、灶火要夠旺：飯店的菜吃起來比較香，因為飯店的廚房用的灶火比較旺，菜的味道容易保留。一般家庭的灶火比較小，就只能將鍋、油燒熱，再放入菜。

3、巧用配料：有幾樣常用的配料，能夠提升菜的香味。蔥、蒜、大蒜頭、芹菜、香菜、生薑、幹蔥頭、洋蔥等，他們是否要事先煎炸也會有另外的味道變換，又或是放上這些配料再澆熱油又可以變幻不同的味覺體驗。都是料酒、蠔油等等。

4、多看食譜：如果把煮菜當做一門功夫的話，那麼食譜絕對就是各種武林絕學的秘籍。新手可以從簡單的做起，然後一步步深入，多翻食譜看到各種美味也會激起你繼續烹飪事業的動力。如何不想花錢買食譜，還可以下載關於煮菜的app或者瀏覽寫菜譜的網站。從此以後就不用擔心哪一天會不會學完的問題。

5、聽取建議：煮給周圍親戚朋友吃，讓他們品嚐，並讓他們提出中肯的建議，有改進才會有進步。

做菜是沒有什麼辦法快速提高水平的。最主要還是要經常做，多看看別人怎麼做。我從小學就開始煮飯做菜了，也沒什麼人教過我。我做菜的方法是，有腥味的菜就先（飛一下水），如（鴨，鵝，狗，貓）。做肉菜要放（姜，酒）做青菜要放點水…反正還是要多做，多看，多總結經驗。一百個人有一百種做法。現在網上做菜的影片也很多，可以多去看一下，參考一下。