北方人過年除了吃餃子，還有傳統吃蒸鍋，八大碗的習俗，有扒肉條、黃燜雞、清蒸羊、肉丸子、八寶粥，扒肘子，煨牛肉，炸帶魚，充滿了濃濃的家鄉味道。

過年除了吃餃子，我的家鄉沂水還有必吃的美食餚肉，也就是豬肉凍。熬餚肉是個大工程，一般會用一整個豬頭，爸爸媽媽齊上陣，忙活好幾天才能吃上。那時候的豬都是長至少一年才殺，豬肉也格外的香。

記得我小的時候爸爸總是在臘月二十六前後開始熬餚肉，豬頭臘月二十三就買回家了，先泡冰水裡泡上兩天，中間換幾次水，去一去其中的血水，收拾乾淨豬頭上殘留的豬毛和髒東西後，就可以放入大鍋加五香八角桂平等香料，新增沒過豬頭的水量，就可以燒木柴開煮了，收拾豬頭的工作都是我爸的，我媽負責添水、燒柴，我就等著吃豬頭肉

等到豬肉可以脫骨了，我爸就把豬頭撈出來剔骨，把剔過骨頭的豬頭肉切小塊，我和妹妹通常每人端一個碗在邊上吃肉。切好的豬肉再次下入湯中熬煮成濃稠的肉湯，讓豬皮中的膠原蛋白部分分解，加入鹽、醬油等調味，最後放在室外冷卻，就變成了餚肉。餚肉是年夜飯桌上的常客，也是是極好的下酒菜。

冰涼剔透的肉湯凍和彈牙的豬頭肉交相輝映，是我童年裡最美味的春節回憶，那是全家人一起勞作之後的犒賞。現在再也沒有機會了......

我是營養師秦玉靜

國家二級公共營養師

註冊營養技師

九維健康學院講師

年夜飯後是守歲，家人一起包餃子看春晚，半夜十二點前下餃子，放爆竹。我是遼寧海邊的。圖片是我醃的蝦爬子，做好凍上，準備除夕吃的。現在是八十一斤，臘月二九、三十再買就得一百二三十塊一斤啦。

大家好！我是農村啊偉！一般在我們農村除了吃餃子，比如湯圓也是必備的。尤其是快到家了每家都會炸酥肉，炸丸子，炸魚，炸紅肉…每家都會買些饅頭放在家中！

我的家鄉在大西北，我們大多數吃的麵食為主，過年除了吃餃子以外，還要必吃長麵條，

1.過年必須要吃長麵條，寓語自己已經長了一歲，小孩吃了長麵條，一年平平安安，大人吃了長麵條身體健康，親戚拜年也要吃給長麵條，跟親戚路子要越長，不能短，

2.回憶自己小的時候，奶奶，媽媽為了我們能吃上長麵條，臘月二十三，就自己手工擀麵條，擀的麵條特別多，可以吃到正月十五，

不過現在因為忙，手工不擀麵條了，買的機器麵條，不過除了餃子，吃長麵條習慣沒有變 。

我的家鄉在河北省的唐山地區。提起過年，記得小時候甭提那個高興勁了。餃子當然是蒸餃，水煮的很少。豬肉燉粉條丶雞丶魚必須要有的。拌涼粉，有條件的還要砍上幾斤牛肉或羊肉、兔肉、鴨肉等禽類之類的。主食還要搭配掛麵之類寓意老人長壽、歲歲悠長的願望。等全家人匯攏一起，中午十二點準時開飯。盛菜主要用大碗和小碗，不象現在用盤子和蝶子的。當熱氣騰騰的菜餚擺滿桌面時，全家人有說有笑，其樂融融的氛圍在飄灑的雪花飛舞的冬日裡，坐在熱呼呼的蘆圍席鋪就的炕頭上，大口的狼吐虎咽地品嚐著媽媽本來就不太懂的烹飪技巧的飯菜。但那個香、那個垂涎欲滴的，眼睛始終盯著碗裡的大肉漸漸夾不上來為止！當夜幕降臨，滿天星斗，月牙當空掛在天際之時，走出屋外，滿街的孩童提著燈籠，晶瑩雪白的樹掛壓的枝條低垂並隨風搖曳，成群的蝙蝠在頭頂上飛來舞去…此時，鞭炮聲彼此但無節奏地從東到西、從南至北的砰砰炸響。不一會瀰漫著火藥味的有點香氣味道的縷縷煙霧撲鼻而來！呵！新的一年即將到來了！春天就要到來了！用幼稚的身材快擁抱這美好的時光，用充滿喜悅的心情揹負著爸爸、媽媽期待的新學期到來的時日。因為她承託著全家人對你的厚望！祝福你早曰考上大學，也期盼著徵兵的解放軍叔叔慧眼識駒，在眾群沸揚的人海里，將你挑選上走進你所期盼的另一種人生的坦蕩光明之路！2019年的鼓點越來越近了，回想著春節小時侯喜歡吃的佳餚，在品味著年年歲歲所走過的路程，感嘆著！蹉跎著！

一口香臊子面，過年必吃的，家裡來客人或者去別人家走親戚早飯都是一口臊子面，北方冬天很冷，走親戚起得早更是冷，湯燒開，放點海帶聰雞肉炒的哨子，澆上熱氣騰騰的湯，吃一碗渾身暖暖的，一碗麵吃三四口就完了，一般要吃好多碗。

湖北江漢平原地區，每年春節期間家家戶戶灌香腸，醃臘肉鹹魚，春節每家每戶陽臺上都有，春節必吃的菜有蓮藕排骨湯、蒸魚、牛羊肉火鍋、魚糕三鮮肉丸子鍋、梅菜扣肉大閘蟹等等主要家常菜和河鮮為主。湖北藕特別粉，豬骨煨燉湯鋱濃郁，盛產黃鱔小龍蝦甲魚河蟹等各種水產品，但是本地人吃的少大部分外銷了。