“日含三片姜，不用開藥方。”生薑不僅是一道菜，在民間，它的保健價值也是非常大的。
嫩姜，口感特別鮮嫩，相比於老薑，它的食用價值更加突出，糖醋嫩姜、嫩姜炒肉，生薑在飯桌上不再只是佐菜，尤其受人們喜愛。
但是也正是因為嫩，這種姜種植過程中既怕冷又怕熱，種植起來比較困難。為了使嫩姜提早上市，宜採用大棚種植。可以用雙層大棚，在大棚外，再套一個棚，而且外層的大棚要能自由收放。這種兩層大棚可以適應嫩姜生長所需的溫度變化：碰到天熱的時候，外層大棚收起；天冷時，外層大棚再套上。
大棚內白天的溫度一般保持在28到30度，晚上在18到20度，低於或高於這個溫度，都不利於生薑的生長。
種姜選好後晾曬兩三天，並且用合適的溶液浸泡消毒，再經催芽後進行播種。
催芽可使生薑生長更旺盛，使成熟期提早。在催芽期間，溫度要掌握在25到28度左右，大概是25天，姜芽長到5到10釐米之間，發芽整齊、淨白、粗壯，就可以移栽定植了。
生薑根莖的生長需要黑暗溼潤的環境，它不耐乾旱，也不耐澇，生長期以保持土壤溼潤為宜。隨著根莖的向上生長，根莖很容易露出地面，會使表皮變厚，品質變劣。因此需要要進行培土，一般培土三次左右。
大棚早熟種植的生薑在5月底6月初嫩姜就可以陸續採收上市，採收完後，大棚內還可以再種植一季蔬菜，增加經濟效益。
“日含三片姜，不用開藥方。”生薑不僅是一道菜，在民間，它的保健價值也是非常大的。
題主所問的嫩姜，就是在生薑正常種植的過程上，採用增加栽培密度，加強遮陽降溫的措施，從而達到嫩姜的採收。嫩姜，口感特別鮮嫩，相比於老薑，它的食用價值更加突出，糖醋嫩姜、嫩姜炒肉，生薑在飯桌上不再只是佐菜，尤其受人們喜愛。
但是也正是因為嫩，這種姜種植過程中既怕冷又怕熱，種植起來比較困難。為了使嫩姜提早上市，宜採用大棚種植。可以用雙層大棚，在大棚外，再套一個棚，而且外層的大棚要能自由收放。這種兩層大棚可以適應嫩姜生長所需的溫度變化：碰到天熱的時候，外層大棚收起；天冷時，外層大棚再套上。
大棚內白天的溫度一般保持在28到30度，晚上在18到20度，低於或高於這個溫度，都不利於生薑的生長。
大棚早熟品種的生薑種植，一般在1月上旬種姜就要進行人窖催芽，1月下旬定芽。如果是非大棚種植的話，北方一般是清明前後，南方一般在春分前後。種姜選好後晾曬兩三天，並且用合適的溶液浸泡消毒，再經催芽後進行播種。
催芽可使生薑生長更旺盛，使成熟期提早。在催芽期間，溫度要掌握在25到28度左右，大概是25天，姜芽長到5到10釐米之間，發芽整齊、淨白、粗壯，就可以移栽定植了。
在生薑種植過程中要進行培土，如果收嫩姜，培土就要深些，使子姜長度增加，質地脆嫩。生薑根莖的生長需要黑暗溼潤的環境，它不耐乾旱，也不耐澇，生長期以保持土壤溼潤為宜。隨著根莖的向上生長，根莖很容易露出地面，會使表皮變厚，品質變劣。因此需要要進行培土，一般培土三次左右。
大棚早熟種植的生薑在5月底6月初嫩姜就可以陸續採收上市，採收完後，大棚內還可以再種植一季蔬菜，增加經濟效益。