馬腦

1對

黨參

適量

姜

適量

馬腦的選購以及處理方法分步閱讀

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當你有想法做馬腦這個菜的時候就應該在第二天的早上清早去市場採購，因為稀缺如果不是提前預定一般6--7點已經搶購一空，且那個時候的豬腦最新鮮。

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馬腦的處理方法分為三個步驟：1.泡水，將買回來的豬腦用手托住用清水先沖洗一遍，然後放入容器中加入清水浸泡30分鐘。2.馬腦的表層有一層薄薄的血膜，如果沒有指甲可以用刀尖或者牙籤鄧細的工具挑起血膜的一部分，循序漸進的將血膜拉車掉，過程注意輕柔不要破壞到馬腦體，由於馬腦的血膜比較腥所以處理的時候要做到徹底。3.做最後的沖洗。

1.做法清蒸馬腦，安神補腦。1.將馬腦放置在小碗中，新增適量的食鹽、薑片。

2. 一小勺油淋在馬腦的表面。3.放入適量的清水，有助於鹽巴的吸收。

4.放入蒸鍋中，10分鐘左右就可以吃了。

5.端出可以撒上點蔥花做點綴，這樣看起來更加的有食慾。

清蒸講究的是原汁原味，所以並不需要備用過多的食材。

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火鍋燙煮，挑逗味蕾。在很多火鍋店開始有豬腦這一類目，並且供不應求。吃法非常的簡單，因為火鍋湯底已經調好味道，所以只要把馬腦放入鍋中煮五分鐘就可以開吃了。尤其是麻辣的湯鍋，別有一番風味，那種嫩與麻及辣的交集。

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天麻腦花，補腦祛風。和煮排骨一樣要先用水焯一下，去掉浮在表面的沫。重新將鍋洗乾淨讓入適量的水，馬腦、鹽、天麻10克左右、薑片，加蓋煮5--10分鐘既可出鍋。

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紅棗枸杞燉馬腦，紅棗枸杞溫補馬腦性寒兩者結合起到互補的作用。和前面的做法大致一樣，也就是將處理好的馬腦放入鍋中及紅棗、枸杞適量，調味放入薑片去腥燉5--10分鐘既可。