西米很粘，煮久了就全粘在一起了，所以想要煮得好，想要看起來一粒一粒的，又吃起來QQ的那種，可以事先煮好最後再放進去。

煮的方法也很簡單：煮好一鍋開水，倒入西米煮沸騰後關火，燜20分鐘後再次煮開，直到西米沒有那種白白的夾生，變成一粒粒透明的樣子就可以了，跟著就入涼水最好是冰水，就可以保持西米彈牙而且又可以避免粘成一團。

煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火後一定要用涼水來過啊~

西米露是由小西米煮制而成的，西米露怎麼煮分即煮即食和煮後待用兩種情況。

　　一、適用於即食即煮

　　1、煮沸涼水倒入小西米

根據準備的小西米，燒開大約四到五倍的涼水至沸點，涼水煮沸之後，將小西米倒入鍋中煮大約10-15分鐘，期間要不停的攪拌，待西米變成透明或者西米的中心點幾乎無任何白色乳白色圓點，意味著西米煮好，此時就是煮熟的西米露。

　　西米比較吸水，在煮的過程中，可適量加水煮;此外西米如果一直比較難煮熟，可將火關掉，封蓋燜幾分鐘。

　此時煮熟的西米露就可以加糖、加椰汁以及其他雜果配料，再攪拌均勻後就可以直接吃了。

　　二、適用於煮後食用

　　涼水煮沸加西米

同樣是根據準備的小西米，燒開大約四到五倍的涼水至沸點。然後將小西米倒入沸水鍋中，然後要不停攪拌西米，大約兩分鐘左右即可關火 。

　　關火、倒掉開水

將鍋中的熱水換掉，加入適量2-3倍冷水或溫水在西米中攪拌均勻，將西米沖洗幾遍後備用。

再次煮西米

　將沖洗好的西米倒入鍋中，加入溫水，再次將西米煮上15分鐘左右，期間要不停攪拌西米，待西米變化成透明或者西米內層幾乎無白色圓點即可。

　最後可將少許水和西米一起密封在容器中，倒掉多餘的水，並將其在冰霜(非冰格)中儲存，待需要的拿出即可。

　　注意：儘管這樣的做法可以儲存幾個小時，但是不建議放太久食用。

西米是一種我們大家都喜歡的小甜品，尤其在夏天，水果撈、果汁、奶茶等等搭配西米，口感順滑Q彈，簡直是必不可少。但是如果自己在家煮西米，那還是挺考驗人的。煮的不好，可能西米沒有煮透，中間會有白白的小心子，感覺有點夾生。如果煮得過了，西米就會有些軟爛，吃起來失去了彈性，顏色也不夠晶瑩剔透了。

煮西米不粘鍋的方法說起來很簡單，一是水量要足，二是要勤快的攪拌。

1、水量要足，這樣才能保證西米有足夠的空間漂浮，不用粒粒擠在一起，發生粘連。

2、不斷攪拌，讓西米在煮的過程中可以浮動，也可以避免粘鍋糊底，或者粘連。做法是等水燒開沸騰，放入西米，最好人就站在鍋邊上，用木鏟或者勺子慢慢攪拌，煮到西米有點透明的時候關火。

前面列舉了煮西米通常會發生的兩種不良狀況，一是夾生，煮西米時中間留下了小白點，二是住過了，太軟爛不好吃，下面就給大家分享一下煮西米的步驟。這樣煮，能夠解決以上問題，還能讓西米好吃。

1、鍋內放足量的水。燒開。

2、西米先用清水淘洗一下，洗去表面的白色粉末。

3、西米放入鍋中，不斷攪拌，至西米呈現半透明狀（還有一點白心也沒關係）。

4、撈起西米，過一次冷水。

5、再次放入沸水中，繼續攪拌，煮至完全透明後關火。

6、冷水內加冰塊，西米撈起後過冰水，即可搭配其他食材食用。

這種“煮兩次”的方法雖然簡單，但是煮出的西米不僅晶瑩剔透、口感還格外Q彈順滑。

注意以下細節，煮西米就變得很簡單了。

1、水量要足。最好能到西米體積的5倍以上。

2、持續攪拌，確保西米不粘鍋糊底，也不會顆顆粘連。

3、“煮兩次”：煮到半熟過一次涼水，再煮，煮到全熟過冰水。這樣能夠讓西米晶瑩剔透又彈牙。特別好吃。

現在學會怎麼煮西米了吧，自己煮不僅可以吃個過癮，份量足，可以隨便搭配食材，還不貴呢。比點外賣省錢多了。快點收藏學起來吧。

到多點水，在煮的過程中要不停用勺子攪拌，等西米中有一個小白點的時候再撈起放入冷水中浸泡15分鐘左右，這樣出來的西米q滑可口哦