主料：雞一隻、豬蹄、苦杏仁、白蘿蔔、紅蘿蔔

輔料：大料調合、醬油、鹽、蔥

製作工藝：白條雞、豬蹄、杏仁分別煮熟，豬蹄剔去骨，切成棗大小塊，紅白蘿蔔切成小塊，開水煮熟；把燉雞的湯和雞肉、燉豬蹄的湯和肉倒入大鍋中，加入杏仁、紅白蘿蔔丁、醬油、鹽熬煎後舀入小盆或碗冷凍即可。

方法/步驟

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食材：海底雞。

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將適量的薑片鋪放在魚盤。

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將擇洗乾淨的海底雞放入魚盤中，鋪上適量的薑片。

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炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。

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蓋鍋蓋，大火煮滾。

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揭蓋，放入魚盤。

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蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。

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揭蓋，拿出魚盤，將魚盤裡的水倒掉。

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放入適量的蔥絲。

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熱油鍋。

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見油冒煙。

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將油均勻淋在蔥絲上。

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倒入適量的生抽，即可。

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上桌後，就可美美享用啦。

海雞是耀州民間巧婦創制的一道特色下酒菜，其主料有雞肉、豬蹄、苦杏仁和紅白蘿蔔，輔料是大料調和、醬油、鹽。這道菜做起來比較麻煩，但做成後耐存放，食用方便。特別是在冬季春節期間，作一大鍋海雞，盛在盆中，放在通風處，每次食時裝上一盤，可以吃半個月，不變色，不變質，不變味。