不能，麥芽糖可以用大麥， 也可以用小麥，這個菜譜我們先用小麥，下個菜譜將會用到大麥苗。
步驟 把小麥粒浸泡過夜 等它們從乾涸中甦醒後 挑出殘損沒法發芽的小麥粒。
步驟 3剩下的種子們有空就給它們澆澆水。 我這用得小濾網，發芽之後有點不太好扒拉出來。大家有底面是平的洗菜盆更好。
步驟 4用得去年的小麥粒，第二天就冒頭了。
步驟 5第三天長了長長得根。 有朋友說會遇到小麥苗發黴，我之前用不漏水的容器發小麥苗容易積水，的確遇到過發黴的情況。 用漏水的容器經常給它們澆新鮮水就不容易發黴啦。戶樞不蠹，流水不腐。
第四天，具體發芽速度還是根溫度相關。
步驟 7大約長到4-5cm的時候，就可以採收啦。
步驟 8扒拉出來清洗乾淨。 80g的小麥粒收穫了180g的麥芽。 根據收穫的時間上下可能會有浮動。
步驟 9很多古法強調要避光的發小麥芽。 感覺家庭很難做到避光的無菌環境，完全封閉的避光環境往往不通風，也容易導致種子發黴。 而見光後綠色的小麥芽發出來嘗差別不是很大，所以不用擔心。
步驟 10煮熟糯米飯，放涼到50℃以下。也可以用大米小米玉米碴。 各類乾糧和之前發的幹小麥粒的之間的比例大約維持在10：1
步驟 11把小麥芽打碎，讓裡面的澱粉酶分散開來。也可以切碎。
步驟 12倒入米飯混合均勻。
步驟 13利用電飯煲保溫檔，這樣正好維持在50℃左右的溫度。發酵5-6個小時。
步驟 14再次開啟，滲出來很多水，嚐起來也甜甜的。
步驟 15把糖水過濾出來。
步驟 16渣渣可能只有某群不挑食的小夥伴才吃得下去。
步驟 17擰出來的液體煮開先大火後小火熬到濃稠。
步驟 18大家可以按照用途來熬煮它的濃度。如果是想做拉絲的麥芽糖，就熬得濃濃的。 注意冷了之後會比熱的變得粘稠很多。
步驟 19我一般熬得比較稀，因為是做麵包饅頭或者其他點心的時候加進去。 比較好取用。 要是一不小心熬得太稠了可以再加點水蒸一會兒，又可以重新變稀。
不能，麥芽糖可以用大麥， 也可以用小麥，這個菜譜我們先用小麥，下個菜譜將會用到大麥苗。
步驟 把小麥粒浸泡過夜 等它們從乾涸中甦醒後 挑出殘損沒法發芽的小麥粒。
步驟 3剩下的種子們有空就給它們澆澆水。 我這用得小濾網，發芽之後有點不太好扒拉出來。大家有底面是平的洗菜盆更好。
步驟 4用得去年的小麥粒，第二天就冒頭了。
步驟 5第三天長了長長得根。 有朋友說會遇到小麥苗發黴，我之前用不漏水的容器發小麥苗容易積水，的確遇到過發黴的情況。 用漏水的容器經常給它們澆新鮮水就不容易發黴啦。戶樞不蠹，流水不腐。
第四天，具體發芽速度還是根溫度相關。
步驟 7大約長到4-5cm的時候，就可以採收啦。
步驟 8扒拉出來清洗乾淨。 80g的小麥粒收穫了180g的麥芽。 根據收穫的時間上下可能會有浮動。
步驟 9很多古法強調要避光的發小麥芽。 感覺家庭很難做到避光的無菌環境，完全封閉的避光環境往往不通風，也容易導致種子發黴。 而見光後綠色的小麥芽發出來嘗差別不是很大，所以不用擔心。
步驟 10煮熟糯米飯，放涼到50℃以下。也可以用大米小米玉米碴。 各類乾糧和之前發的幹小麥粒的之間的比例大約維持在10：1
步驟 11把小麥芽打碎，讓裡面的澱粉酶分散開來。也可以切碎。
步驟 12倒入米飯混合均勻。
步驟 13利用電飯煲保溫檔，這樣正好維持在50℃左右的溫度。發酵5-6個小時。
步驟 14再次開啟，滲出來很多水，嚐起來也甜甜的。
步驟 15把糖水過濾出來。
步驟 16渣渣可能只有某群不挑食的小夥伴才吃得下去。
步驟 17擰出來的液體煮開先大火後小火熬到濃稠。
步驟 18大家可以按照用途來熬煮它的濃度。如果是想做拉絲的麥芽糖，就熬得濃濃的。 注意冷了之後會比熱的變得粘稠很多。
步驟 19我一般熬得比較稀，因為是做麵包饅頭或者其他點心的時候加進去。 比較好取用。 要是一不小心熬得太稠了可以再加點水蒸一會兒，又可以重新變稀。