可以做餃子皮。

全麥麵粉：小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。

主要是您選擇好面的種類(有高筋.低筋),餃子要用高筋的全麥粉

我個人覺得水餃煮得好不好吃，重點是皮和陷；一般來說，做水餃都用麵粉做皮，但如果有條件的話，而且技術到位的話，可以試著用其他原料，比如薯粉（即地瓜粉，我吃過，個人覺得味道挺好的）；再者，餡的味道得看個人口味了，一下是比較通常的做法，味道也不錯，您可以根據自己的個人口味，適當更改餡料:

做法一:

原料:西葫蘆、麵粉、雞蛋、鹽、油、蔥花、糖、大蒜。

1、插絲，放鹽醃製10分鐘，去水分；2、煎蛋，放入蔥花；3、所有材料放在一起，加鹽糖；4、一個麵糰由粗糙到光滑的變化；5、手揪劑子；6、擀皮；

做法二:

原料:麵粉（薯粉等都可以）、豬肉（牛肉等都可以），蔥花，鹽，油，醬油。

1、將柔、蔥花剁碎；2、將剁碎的肉和蔥花混合均勻，也可以在一開始的時候，就放在一起剁碎，加適當的鹽和醬油（醬油也可以不加，可以在吃的時候蘸著吃，一般事先放在陷裡面的話，會更加入味）；3、一個麵糰由粗糙到光滑的變化；4、手揪劑子；5、擀皮；

在吃的時候，可以蘸些醋、醬油、辣椒油之類的，看個人口味，自行選擇了。