小麥胚芽的功能：
《本草綱目》記載，麥胚可以治療心悸、失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃。現代研究表明可以在以下幾個方面有特殊功能。
小麥胚芽粉可代替脫脂奶粉、雞蛋蛋白成分，廣泛用於麵包、餅乾、糕點、並可以產生特殊的清香味，是中老年人、兒童、孕婦、體弱者理想補品。
2、護膚美容。
小麥胚芽中的全價維生素E(αβγδ四種類型均具有)在護膚美容中的作用是不可忽視的，與維生素C協同作用，減少面板感染，滋潤面板中的膠原纖維和彈力纖維，改善維護面板彈性，促進面板內血液迴圈。使面板看起來更加細膩、富有彈性。
3、抗氧化，延緩衰老。
小麥胚芽中的谷胱甘肽能催化有機過氧化物還原，其抗氧化能力比維生素E強500倍，是一種延緩衰老的有效功能因子。
4、清除膽固醇，預防腦血管疾病。
小麥胚芽中的亞麻酸被譽為“血管清道夫”，使血管保持“年輕”。小麥胚芽中的粗纖維、膽鹼也有利於體內膽固醇的清除，對防止動脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。
5、抗腫瘤作用。
小麥胚芽中含有的小麥凝集素具有抗微生物和抗誘變等多種生物效應，與脂肪細胞反應，有類似胰島素的作用，能刺激葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。維生素E的解除重金屬(如鎘、鉛等)毒性的作用和抑制亞硝酸化反應功能，使其對各種腫瘤均有一定的防治效果。
6、抗疲勞，增加機體免疫功。
小麥胚芽中二十八烷醇是世界公認的抗疲勞功能性物質，具有良好的生物降解性，具有增強耐力、精力和體力，提高反應靈敏性和應激能力。麥胚凝集素可以影響腸道及消化細胞的生理形態和功能，增強免疫細胞的免疫活性。
7、整合解毒，保護肝臟。
維生素E有助於肝臟解除食物中防腐劑、增白劑、殘留殺蟲劑、化肥、工業毒素等的毒性，谷胱甘肽易與碘乙酸、芥子氣、一氧化碳、有機溶劑、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡合，參與生物轉化作用，從而將有毒物質轉化為無害物質，排除體外。
8、保護大腦，增加記憶力。
小麥胚芽中的豐富膽鹼透過血液迴圈進入腦血管與醋酸結合，形成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼在大腦含量越高，資訊傳遞越快，記憶力越強。谷胱甘肽能有效提高腦細胞活力，促進嬰幼兒發育。
小麥胚芽的食用方法：
1 煮豆漿、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用。
2 煮稀飯時，煮至成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。
3 做各種麵食：如烙餅、饅頭、麵包、麵條時，加入相當於總麵粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和麵粉充分粘合，然後按照常規的方法進行操作即可。
小麥胚芽的功能：
《本草綱目》記載，麥胚可以治療心悸、失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃。現代研究表明可以在以下幾個方面有特殊功能。
小麥胚芽粉可代替脫脂奶粉、雞蛋蛋白成分，廣泛用於麵包、餅乾、糕點、並可以產生特殊的清香味，是中老年人、兒童、孕婦、體弱者理想補品。
2、護膚美容。
小麥胚芽中的全價維生素E(αβγδ四種類型均具有)在護膚美容中的作用是不可忽視的，與維生素C協同作用，減少面板感染，滋潤面板中的膠原纖維和彈力纖維，改善維護面板彈性，促進面板內血液迴圈。使面板看起來更加細膩、富有彈性。
3、抗氧化，延緩衰老。
小麥胚芽中的谷胱甘肽能催化有機過氧化物還原，其抗氧化能力比維生素E強500倍，是一種延緩衰老的有效功能因子。
4、清除膽固醇，預防腦血管疾病。
小麥胚芽中的亞麻酸被譽為“血管清道夫”，使血管保持“年輕”。小麥胚芽中的粗纖維、膽鹼也有利於體內膽固醇的清除，對防止動脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。
5、抗腫瘤作用。
小麥胚芽中含有的小麥凝集素具有抗微生物和抗誘變等多種生物效應，與脂肪細胞反應，有類似胰島素的作用，能刺激葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。維生素E的解除重金屬(如鎘、鉛等)毒性的作用和抑制亞硝酸化反應功能，使其對各種腫瘤均有一定的防治效果。
6、抗疲勞，增加機體免疫功。
小麥胚芽中二十八烷醇是世界公認的抗疲勞功能性物質，具有良好的生物降解性，具有增強耐力、精力和體力，提高反應靈敏性和應激能力。麥胚凝集素可以影響腸道及消化細胞的生理形態和功能，增強免疫細胞的免疫活性。
7、整合解毒，保護肝臟。
維生素E有助於肝臟解除食物中防腐劑、增白劑、殘留殺蟲劑、化肥、工業毒素等的毒性，谷胱甘肽易與碘乙酸、芥子氣、一氧化碳、有機溶劑、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡合，參與生物轉化作用，從而將有毒物質轉化為無害物質，排除體外。
8、保護大腦，增加記憶力。
小麥胚芽中的豐富膽鹼透過血液迴圈進入腦血管與醋酸結合，形成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼在大腦含量越高，資訊傳遞越快，記憶力越強。谷胱甘肽能有效提高腦細胞活力，促進嬰幼兒發育。
小麥胚芽的食用方法：
1 煮豆漿、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用。
2 煮稀飯時，煮至成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。
3 做各種麵食：如烙餅、饅頭、麵包、麵條時，加入相當於總麵粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和麵粉充分粘合，然後按照常規的方法進行操作即可。