五花肉的那種做法做好吃？很高興回答這個問題，五花肉的做法很多，炒，燉，烤，等等，我覺得五花肉不管怎麼做都好吃，在這裡介紹一道在家就能做出美味可口的五花肉做法。

如何購買好的五花肉

1選 選五花肉的時候本人並不建議買那種冷鮮肉，那種冷鮮過後的豬肉並不好吃，要買就要買去那種市場上那種新鮮的豬肉，這樣做出的五花肉才好吃。

#蒜泥五花肉

準備， 五花肉500克調料， 蔥段，薑片，大料，料酒，醬油，耗油，蒜泥，辣椒油。詳細做法如下：

1先清理五花肉的肉皮，這道菜一定要把肉皮上的毛清理乾淨，把鍋燒熱把五花肉的肉皮放到鍋中燙到焦黃就可以了，之後用鐵絲球把肉皮擦乾淨。

2 買回來的五花肉用五花肉後切成塊，大一點也可以。

3 鍋中放水把切好的五花肉放入水中焯水，要把五花肉的血水焯出來後，撈出五花肉清洗乾淨，鍋中重新放清水，放入剛才清洗好的五花肉，鍋中放入蔥段，薑片，大料，料酒去腥，把鍋大火燒開，蓋鍋蓋燉15--20分鐘，時間到了時候用筷子插一下五花肉看看能不能很順利的插入，很順利的話五花肉就熟了，這道蒜泥五花肉不要燉的太爛，影響口感，燉熟後撈出五花肉就可以切片裝盤了。

#兌汁，可以在燉五花肉的時候弄不耽誤時間，準備一個家用飯碗，裡面放上蒜泥，醬油，少許耗油，辣椒油攪拌均勻，兌好的汁可以澆到切好的五花肉盤子裡，也可以沾著吃，這道家常版的蒜泥五花肉就完成了

蒜泥五花肉的答疑解惑

問：為什麼要選擇下五花，用上五花不可以嗎？

答：五花肉，它主要分佈在肋骨條區域性的位置，因此上五花肉就是在剔肋骨條的時候剔出來的一部分肉，而且這個部位的五花肉雖然是靠近排骨的，但是肥肉會相對多一些，而瘦肉卻會少一些。做蒜泥五花肉太油膩，一般會用來做肉丸子，也會用來做餃子或者包子餡。對餡的要求就是要肥肉比瘦肉多，這樣吃起來不油膩，反而會非常的香。

答：豬肉上面的印章是沒有影響的，買這樣帶有印章的豬肉就證明這個豬肉已經通過了檢疫，就相當於合格證，也是可以食用的，但是做蒜泥五花肉如果不把他清洗乾淨很難看就是了。

蒜泥五花肉肉的注意事項

1買五花肉的時候要買下五花，這樣吃起來有肥有瘦，肥而不膩。

2買回來的肉要把肉皮上的豬毛清理乾淨，這樣影響自己吃時候的口感。

3在燉五花肉的時候不宜燉的時間太長，要勤注意下，如果把肉燉的過長，第一影響口感，第二在切五花肉的時候會切不成型，影響美觀。

五花肉的做法超多，紅燒肉、回鍋肉、小炒肉、烤肉、蒜泥白肉……，怎麼做都好吃！

今天分享一道簡單的做法：

五花肉清洗、浸泡30分鐘

加蔥姜、大料煮25分鐘

撈出，晾一晾，切薄片

街頭綻放的丁香花

1.鹹燒白

原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　做法：

　　1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

　　2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。

　　3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

　　2.筍乾菜燉五花肉

　　 原料：五花肉，筍乾菜，冬筍，幹辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，料酒。

　　做法：

　　1.取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。

　　2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜。

　　3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。

　　3.啤酒五花肉

　　 原料：帶皮五花肉，2罐啤酒，適量冰糖，適量醬油，適量姜，適量蒜，適量蔥。

　　做法：

　　1.鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

　　2.出鍋後切成四方塊備用。

　　3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

　　4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。

　　5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

　　6.加入適量醬油。

　　7.大火煮開，轉小火煮至至入味。

　　8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

　　4.東坡肉

　　 原料：帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。

　　做法：

　　1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。

　　2.將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

　　3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。

　　4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

　　5.關火開啟鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。

　　6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

　　5.土豆片烤辣五花

　　 原料：片狀五花肉200g，土豆1/2個，辣烤肉醬50g。

　　做法：

　　1.土豆去皮，洗淨，切薄片。

　　2.烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。

　　3.在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。

　　4.將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。

　　6.農家小炒肉

　　 原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

　　做法：

　　1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

　　2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。

　　3.倒入切片的五花肉。

　　4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

　　5.翻炒均勻，加入青紅椒。

　　6.繼續炒勻，加入剁椒。

　　7.加入生抽。

　　8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。

　　7.川味回鍋肉

　　

　　原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。

　　做法：

　　1.五花肉豬八成熟，切厚片。

　　2.蔥薑蒜片。

　　3.青蒜斜切片。

　　4.郫縣豆瓣。

　　5.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。

　　6.倒入肉片翻炒。

　　7.炒至肉片卷邊。

　　8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

　　9.再下入青蒜翻炒幾下。

　　10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。

　　注意事項：

　　1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

　　8.板栗紅燒肉

　　

　　原料：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。

　　做法：

　　1.準備材料

　　2.五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。

　　3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。

　　4.放入薑片蔥段炒出香味兒。

　　5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。

　　6.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。

　　7.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。

　　8.倒入栗子，中大火煮開。

　　9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。

　　9.梅菜扣肉

　　

　　原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量，色拉油適量。

　　做法：

　　1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

　　2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

　　3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。

　　4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。

　　5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。

　　7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　　10.汽水紅燒肉

　　

　　原料：五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。

　　做法：

　　1.主料準備好：將五花肉洗淨，切麻將塊大小。

　　2.姜蒜切片，幹辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油，將切好的五花肉放入煸炒。

　　3.煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味。

　　4.隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。

　　5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。

　　11.涼拌五花肉卷

　　

　　原料：五花肉500克，香葉1片，花椒15粒，蒜1頭，野山椒2只，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，醋10毫升，白糖2克，香油5毫升，食鹽少許，水適量，細香蔥2棵，八角1個。

　　做法：

　　1.五花肉洗淨，颳去皮面上的汙垢。

　　2.鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。

　　3.五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。

　　4.撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後襬放入盤中。

　　5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　12.辣白菜炒五花肉

　　

　　原料：五花肉200克，辣白菜100克，蒜2瓣，白糖5克，料酒10毫升，生抽5毫升，植物油15毫升，食鹽2克。

　　做法：

　　1.將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎。

　　2.鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。

　　3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜。

　　4.翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。

　　13.酸豆角炒五花肉

　　

　　原料：五花肉200克，酸豆角80克，小米椒2個，尖椒1個，小蔥適量，料酒1小匙，醬油1大匙，蒜3瓣，姜1小塊，白糖1/3小匙，雞精少許，食鹽1小匙，花生油2大匙。

　　做法：

　　1.五花肉洗淨切成小丁。

　　2.小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片。

　　3.熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油。

　　4.下入醬油、料酒、鹽。

　　5.炒勻。

　　6.下入小米椒、大蒜、生薑、炒勻。

　　7.下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘。

　　8.放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可。

　　14.芽菜煎五花肉

　　

　　原料：五花肉300g，芽菜100g，蔥姜，料酒1大勺，生抽1小勺。

　　做法：

　　1.五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟。

　　2.煮好的五花肉晾涼，切薄片。

　　3.鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃。

　　4.下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可。

　　15.家常青椒乾煸五花肉

　　

　　原料：帶皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖適量。

　　做法：

　　1.帶皮五花肉洗淨切片備用。

　　2.青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。

　　3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

　　4.調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

　　16.豆筋燒五花肉

　　

　　原料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，幹辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。

　　做法：

　　1.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。

　　2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。

　　17.菌菇五花肉

　　

　　原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，幹辣椒，大料，桂皮，丁香。

　　做法：

　　1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

　　2.茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。

　　3.準備配料：大蔥切片，薑切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

　　4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。

　　5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。

　　6.放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。

　　7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

　　8.加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。

　　18.土豆燒五花肉

　　

　　原料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。

　　做法：

　　1.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。

　　2.薑切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗淨。

　　3.土豆去皮，切塊，備用。

　　4.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。

　　5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

　　19.祕製壇肉

　　

　　原料：五花肉，蔥，姜，蒜 ，鹽，味精，醬油，白糖，料酒，大料，陳皮，甘草。

　　做法：

　　1.選擇薄五花肉，切成三釐米見方的正方形，打上十字花刀便於入味。

　　2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油醃製2個小時。

　　3.將醃製好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣後燉半小時即可。

　　20.燒滷五花肉

　　

　　原料：帶皮五花肉600克，蔥2棵，姜3片，蒜一頭，鹽少許，料酒，醬油，糖，4勺，雞精。

　　滷包：草果1個，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克。

　　做法：

　　1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油醃30分鐘。

　　2.鍋入油燒8成熱，放入醃好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩。

　　3.把蔥薑蒜加入煸出香味撈出來備用。

pan >　　4.鍋留底油燒。

　　5.成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色,加蔥薑蒜，滷包，料酒，水一起煮開後，換小火燒至肉微爛。

　　6.加入鹽，雞精調味即可。

　　21.蜜香五花肉

　　

　　原料：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。

　　做法：

　　1.五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎醃製備用。

　　2.開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝乾油分。

　　3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。

　　22.五花肉燉蘿蔔

　　

　　原料：五花肉，白蘿蔔，蔥，姜，香蔥，醬油，白糖，桂皮，大料。

　　做法：

　　1.將五花肉切成塊，白蘿蔔切滾刀塊備用。

　　2.將白蘿蔔過開水焯燙後取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香後放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，衝少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿蔔炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。

　　23.家常燉菜

　　

　　原料：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋蔥鹽，味精，黃醬，醬油，八角，桂皮。

　　做法：

　　1.將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用。

　　2.坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟後將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

1.農家小炒肉

食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

耗時：準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內

做法：

1)五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5)翻炒均勻，加入青紅椒；

6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

2.土豆片烤辣五花

材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g

準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；

1)土豆去皮，洗淨，切薄片；

2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；

3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；

4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。

3.川味回鍋肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量

耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘

1)五花肉豬八成熟，切厚片

2)蔥薑蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫縣豆瓣

5)取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷邊

8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

9)再下入青蒜翻炒幾下

10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。

4.板栗紅燒肉

用料

五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小蔥1根

1、準備材料

2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段

3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃

4、放入薑片蔥段炒出香味兒

5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽

6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色

7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）

8、倒入栗子，中大火煮開

9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可

5梅菜扣肉

五花肉750克 梅乾菜100克 八角1枚 大蒜2瓣料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水澱粉適量 食鹽適量 色拉油適量

1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔

3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片

5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時

7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可

6.汽水紅燒肉

五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣幹辣椒2個 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙

1、主料準備好：將五花肉洗淨，切麻將塊大小

2、姜蒜切片，幹辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油，將切好的五花肉放入煸炒

3、煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味

4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好

5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可

7家常紅燒肉

五花肉400克 土豆2個 生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙 料酒1/2湯匙 植物油2湯匙 香葉1片 陳皮1塊 八角1塊 食鹽1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小塊幹山楂2個

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊

2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了

8.涼拌五花肉

五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細香蔥2棵八角1個

1、五花肉洗淨，颳去皮面上的汙垢

2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊

3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘

4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後襬放入盤中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可

9.辣白菜炒五花肉

五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食鹽2克

1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎

2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜

4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用

10.小炒五花肉

五花肉適量、幹辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油

1、五花肉洗淨切成片，不要太薄

2、鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用

3、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後，放入辣椒出香味

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻

5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可

五花肉這樣做香而不膩

廢話不多說，直接做起來！這是簡易版哦

做法：1、五花肉洗淨抹乾，加調味料醃30分鐘，倒去調味汁，抹乾五花肉，加生粉2茶匙 拌勻。

2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過五花肉面為主，不用加蓋，放入爐內，用高火加 熱約10分鐘。

3加熱後，將肉放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鐘至熟 ，取出肉，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點綴，以增食慾，沾上小四合祕製幹蘸諜，簡直停不下來

⭕️⭕️注：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。

五花肉是我們平時最常吃的一種肉了，能做出很多的美食，也是隨意一做就可以做的很好吃的一種食材。今天教大家做一道糖醋五花肉，很多人就會說感覺像紅燒肉，其實這個是比紅燒肉簡單一些的，但是味道確實十分美味了，學會了絕對是大廚風範兒的。

食譜營養：

豬五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

糖醋五花肉

食材準備：

五花肉 350克，玉米油 適量，香葉 1片，八角 1瓣，桂皮 2塊，香蔥 2根，生薑 4片，食鹽 1小勺，料酒 1小勺，醬油 2小勺，白糖 3小勺，香醋 適量，清水 適量

做法步驟：

（1）將五花肉洗淨，稍冷凍一會切塊；

（2）此時來準備調糖醋汁，碗中倒入：1湯匙料酒，2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽），3湯匙白糖，4湯匙香醋，

最後加5湯匙清水，攪拌均勻；（萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水適合新手、萬無一失）

（3）熱鍋涼油，爆香蔥姜調料後盛起，留底油放入五花肉，煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；

（4）待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火，滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味；

（5）炒勻後關火出鍋即可。

五花肉肥瘦相間，鮮嫩多汁，很多代表性的菜，都會選擇五花肉當主角。作為上班族，下班回家做飯，更多的時候還是會選擇一些快手菜，好吃又好做的。

青椒炒五花肉，做起來十分簡單，需要的材料也不多，可以當做下酒菜，也可以做成蓋飯，微鹹微辣的口感真的很下飯。

主要材料：

辣椒，五花肉200克左右，蒜

炒菜醬汁：

醬油2勺，白糖1勺，糖稀1勺，清酒1勺（可以用料酒代替），蒜末

烹飪過程：

1.平底鍋加熱，首先烤熟五花肉，用剪刀把烤好的五花肉剪成適當大小。

2.放入辣椒和蒜末翻炒，不用額外放油，烤五花肉出來的油就足夠了。

3.倒入準備好的炒菜醬汁翻炒均勻，收汁裝盤撒芝麻點綴。辣椒炒五花肉完成~

小說明：

1.出鍋前放一點香油會更加提味。

2.辣椒的量根據個人口味新增，不能吃辣可以不放，也可以放圓蔥、大蔥、胡蘿蔔等蔬菜。

3.烤五花肉的時候，如果喜歡吃蒜的話，也可以切一些蒜片進去，味道也是不錯的。

五花肉怎麼做好吃

調料： 姜、蔥、大蒜、豆瓣醬、花椒、八角、三奈、鹽、冰糖、料酒、老抽、水、生抽。

1.五花肉洗淨切成大概3釐米的方塊。

4.鍋里加點油燒熱加入冰糖，小火炒化焦糖色，盛出碗裡。

五花肉有多種吃法，可以炒、蒸、煮、燉、炸都可以，人們常以五花肉炒青菜為最常見。如果說怎麼做才好吃，那就得因人而異，喜歡哪一口的都有，我喜歡吃五花扣肉和老席蒸碗，這些用五花肉做出來最出彩，味道鮮美，香而不膩。僅此。

在我們日常生活中，五花肉是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道五花肉怎麼做好吃嗎，五花肉有哪些家常的做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

五花肉怎麼做好吃

一、炒

　　乾煸五花肉

材料：帶皮的五花肉、青椒、食鹽、糖、老抽、料酒、薑片、蒜末。

做法

1、首先將準備好的將五花肉用清水洗淨後切片，然後瀝乾水分，放在碗中留著備用;

2、將準備好的青椒洗淨後，然後將其斜斜地切成段備用;



3、起油鍋，放薑片和蒜末進鍋裡爆香;

3、把五花肉倒進鍋裡，然後煸炒至肉片的邊緣部位泛起微卷，散發出香味;

4、淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進青椒，蓋上鍋蓋燜一會，等到青椒熟透後撒上食鹽、糖，煸炒均勻後就可以了。

韓式炒五花肉

原料：五花肉、辣白菜、生菜、檸檬汁、植物油、胡椒粉、辣椒醬、薑汁、烤肉醬。

做法

1.五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、薑汁、少許檸檬汁，抓勻後醃製3個小時;

2.平底鍋中放少許油燒熱，放入醃製好的五花肉，中小火將五花肉兩面煎黃，加入少許辣白菜炒勻即可。

二、燒

板栗燒五花肉

原料：五花肉、板栗、洋蔥、姜、蔥、醬油、八角、料酒、冰糖、桂皮。

　　做法：

1.姜去皮，切成絲，蔥洗乾淨，切成段，洋蔥洗乾淨，切成小粒，八角、桂皮用清水泡洗乾淨，五花肉洗乾淨，切成塊;

2.鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續煮15分鐘左右，並不斷用勺子把表層的浮沫撇去，撈起瀝乾水分備用;



3.鍋洗淨熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會，以逼出部分油後剷起備用，開始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時，加入冰糖，中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入五花肉;

4.翻炒，使五花肉均勻地沾上糖色，加入小許逼出的油，加入八角、桂皮、姜、洋蔥，翻炒，加入生抽料酒，翻炒至聞到香味，加入板栗;

5.最後加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘左右，煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可。

五花肉燒冬瓜

材料：冬瓜、五花肉、蒜、辣椒、食鹽、料酒、油、味精。

做法

1、將準備好的五花肉用清水洗淨然後切塊，然後裝進大碗裡，用加入料酒和食鹽一起醃製十分鐘，留著備用;

2、將冬瓜去皮洗淨，然後切成厚片，再把蒜和辣椒剁碎;

3、起油鍋，放進蒜末和辣椒爆香，炒出香味之後，倒入五花肉，把五花肉炒到泛起了焦黃色的時候，再把冬瓜倒入鍋裡;

4、炒軟冬瓜之後，將調料、食鹽、味精和醃肉剩下的料酒倒進鍋裡一起翻炒，炒勻之後就可以出鍋啦。

三、燉

　　紅燜五花肉

原料：五花肉、生抽、老抽、冰糖、沙姜、八角、桂皮、香菇。

做法

1.四方塊五花肉用油稍煎一會兒，盛出來後拿油爆沙姜、八角、桂皮、香菇，倒一碗水，加入肉塊，新增冰糖，生抽，老抽，高度料酒少許，大火煮沸，翻一下肉塊;

2.倒入砂鍋，新增鹽。燒開後改小火燉一小時，其間翻兩三次肉塊浸入湯汁入味;

3.想肉色漂亮就看情況新增一次生抽，老抽，冰糖，再熬10分鐘左右上色即可。

五花肉燉土豆

原料：五花肉、小土豆、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、紅燒醬油、冰糖、料酒、鹽。



做法

1.鍋置火上加水、蔥姜燒沸，下入五花肉加點兒料酒焯水定型，將五花肉切成塊，土豆去皮切塊;

2.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現琥珀色，加入五花肉炒勻上色，煎至兩面微黃，五花肉劃至鍋邊，爆香乾辣椒、姜、蔥、蒜、八角，倒入足量熱水沒過五花肉，燒開後挑揀出蔥、蒜;

3.移至砂鍋中撇去浮沫，調入紅燒醬油;轉小火蓋上蓋子慢燉40分鐘，燉至五花肉軟糯，加入土豆塊和鹽，再燉20分鐘即可。

四、烤

烤五花肉

原料：五花肉、烤肉粉。

做法

1.五花肉洗淨放入盆中，放入烤肉粉，攪拌均勻放冰箱冷藏3到4小時，然後放在烤架上瀝乾水分;

2.烤盤上塗油放上五花肉，烤箱180度上下烤30分鐘，30分鐘出烤箱即可。

五、拌

涼拌五花肉卷

　　原料：五花肉、香葉、花椒、蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食鹽、水、細香蔥、八角。

做法

1.五花肉洗淨，颳去皮面上的汙垢，鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;

2.五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘，撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後襬放入盤中;

3.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

蒜蓉五花肉

原料：五花肉、黃瓜、香菜、香葉、桂皮、八角、料酒、米醋、辣椒油、高湯、食鹽、白糖、醬油、香油、蒜

做法



1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火;

2.煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用，黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥;

3.將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片，將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;

4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。

五花肉的營養價值

1、五花肉中含有優質的蛋白質和人體必需的氨基酸，其中，蛋白質接近於人體蛋白質，容易被消化吸收;氨基酸不僅數量多，而且比例恰當。

2、五花肉中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可以為人體提供較多的熱量。

3、五花肉中含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

4、五花肉中含有比較多的B族維生素和尼克酸，可以保障人體正常的新陳代謝功能的發揮。

結語：通過文章我們瞭解到，原來五花肉還有這麼多健康又美味的做法，多吃五花肉能夠有效的補充我們人體所缺的營養物質，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃這做給家人吃