大理州的範圍太大了，我來回答一下你的問題，特意選了幾個很具代表性的屬於大理州的土特產。

劍川縣的土特產有:

　劍川木雕、劍川白芸豆、劍川地參、大理雕梅、布扎、感通茶、劍川石雕、白族三道茶、蘇裹梅、劍川羊乳餅...

　　南澗縣：

　　南澗綠茶、彝族血腸、南澗苗族服飾、南澗鍋巴油粉、南澗油雞樅、南澗泡核桃、鍋貼乳餅...

　　洱源縣：

　　洱源梅子、洱源雕梅、大理青梅、大理草編、燉梅、雲南沱茶、白族挑花刺繡、洱源乳扇、雕梅酒...

　　賓川縣:

　　賓川紅提葡萄、賓川朱苦拉咖啡、雕梅扣肉、賓川石榴、賓川核桃、扎染布..

　　祥雲縣：

　　米酒、祥雲葉包滷腐、祥雲核桃、下關砂鍋魚...

　　漾濞縣：

　　漾濞核桃、漾濞卷粉、漾濞核桃三道蜜、漾濞軟米...

　　永平縣：

　　永平白木瓜、水族服裝、傈僳族的“麻布衣”、永平木瓜雞..

　　彌渡縣：

　　彌渡大蒜、烤餌塊、彌渡大竽頭、喜洲耙耙、釀雪梨、彌渡醃菜.

還有漾濞縣的核桃，花椒，野生牛肝菌等。

大理，一生不能不到的地方，不知是多少人嚮往停留的文化之都、自由之地！特別隨著許多影視劇、綜藝節目的取景拍攝，更是讓大理一度成為雲南美景中的“網紅”。“下關風，上關花，蒼山雪，洱海月”組成了大理著名的風花雪月四景，光是聽此名，就足以令人心馳神往。

諾鄧火腿——自然的饋贈

央視紀錄片《舌尖上的中國》中有一段關於雲南諾鄧火腿時長六分鐘的影像，而這短短的六分鐘，就足以讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。浙江衛視也沒能抵擋住它的誘惑，真人秀節目《我們十七歲》劇組親身前往諾鄧尋找鹽和火腿，天王郭富城更是對諾鄧火腿愛不釋手。

漾濞核桃——中國“核”心，雲南驕傲

大理漾濞彝族自治縣核桃生長自然條件優越，栽培歷史悠久，是“中國核桃之鄉”，也是核桃的發源地之一。“漾濞核桃”品牌名冠全國，先後獲得“全國質量評比第一”“中國名優核桃”“國家地理標誌產品保護”等多項榮譽。

洱源梅子——酸甜交錯，回味無窮

大理洱源縣氣候溫暖溼潤，山區土壤普遍呈酸性，特別適宜梅樹生長，被譽為“中國梅子之鄉”，洱源梅子也被列入“國家地理標誌保護產品”。洱源所產的梅子個大、肉厚、核小，酸脆可口、口感好且富含蛋白質、多種維生素、有機酸等，梅子產量和品質都居全國之首。

賓川紅提葡萄——南國吐魯番的“俏”紅提

提到大理賓川縣，大家想到的就是葡萄，而要論哪個品種面積最大，品質最好，“賓川紅提”當屬第一。賓川是紅提葡萄最早上市的國內基地，被譽為“高原葡萄城，南國吐魯番”。賓川紅提被列為地理標誌產品，又登“2016全國果菜產業百強地標品牌榜”，美名遠揚。

巍山紅雪梨——源於自然，鮮美香甜

巍山紅雪梨主要種植於巍山縣高海拔向陽坡地，生長週期長，10—12月才能收穫，在當地俗稱“冬雪梨”。巍山紅雪梨是農產品地理標誌產品，曾以鮮、美、香、甜等特點獲雲南晚熟梨第一名。

下關沱茶

下關沱茶屬於普洱緊壓茶類，外觀精巧，曲線玲瓏，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圓麵包。沱茶的加工演變過程源於明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，至今己有一百多年的歷史。它是以優質雲南大葉種晒青為原料，用蒼山天然泉水經高溫蒸壓而成。外形緊結，色澤烏潤顯毫，沖泡後湯色橙黃明亮，香氣清純馥郁，滋味醇爽回甘。

彌渡卷蹄是小河淌水的故鄉—彌渡縣獨有的醃製肉食品，因形如豬腳而得名，500多年來久負盛名。卷蹄如此受歡迎，與其精細的製作工藝密不可分。製作卷蹄共有十四道工序，而且每一道工序都是手工製作。做法是將豬蹄裡的骨頭用挑出，將皮肉捲起，抹上各種調味品並用棉線綁住醃製，貯藏時間越長，味道就越好。

“雲南十八怪”中有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的就是大理的乳扇。乳扇其實是一種乳酪，由本地乳牛奶製作而成。製作方法是先將“酸水”加熱後，再舀入鮮奶輕輕搖晃，凝成絮狀，再用竹筷攤成薄片，卷在竹架上風乾即成。

大理可以拿出手的伴手寶貝可不止這些，手工藝品如扎染、劍川木雕等，高原特色農產品如賓川柑橘、麥地灣梨、朱苦拉咖啡、無量山烏骨雞、南澗綠茶等也是不容錯過的。

作為一個長居大理的旅遊做媒體人，對於來大理帶什麼特產，我覺得還是很有話語權的。首先得方便攜帶，其次價格不能太高，而且必須是有代表性，有紀念意義的產品。所以下面就為大家推薦，幾種來大理值得帶走的特產。

大理雕梅，酸甜可口，生津解渴，基本符合各地的一個口味，也不會因為口味不合而浪費；其次就是方便攜帶，而且很有代表性都是大理洱源產的。

諾鄧火腿作為大理諾鄧的代表性品牌，色香味美，皮薄肉厚肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮豔，深受各地來客喜愛，而且方便攜帶。

來大理銀飾也是不能錯過的，大理鶴慶作為銀的產地，不管是發展的歷史，製作銀飾的工藝，都是頂級的，而且價格還相對便宜。

像其他的：乳扇可能很多人吃不習慣，愛吃的也可以考錄，除此之外鮮花餅、黑糖等，就沒有那麼具有代表性了，在雲南其他地區都可以購買到。

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如果您到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會有機會吃到白族傳統的菜餚——“土八碗”。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜餚，還要加上一道拼盤和蝦米湯。多種菜餚融匯了酸、甜、麻、辣多種味道，不分老少，都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味。

【美食貼士】

如果您有朋友在大理，或是有機會參加地道的白族土八碗宴席，一般應當讓客人中有聲望的老人先入席，也就是俗稱的“開席”。參加喜宴時，還可以將分到的肉菜包起來，帶回家給老人或小孩吃，這意味著往家裡帶回了喜氣和福氣。

雕梅，是大理白族傳統名特食品，也是雲南較著名的特產之一，它因在青梅果上雕刻花紋而得名。雕梅的製作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾乾，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜等浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。醃製好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養成份，是一種對人體有益的食品。

雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳為食材，在酸水裡使其凝固，然後拉抻如扇子形狀的薄片，是中國本土奶製品的一種，與西方乳酪殊途同歸。乳扇的食用方法也是多種多樣，能煎能炸，能燴能炒，還能捲成筒狀，內塞各種餡料，製成多種佳餚。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃後撒鹽或白糖食用，醇香可口，獨具風味。

白族生皮，乳扇，漾濞核桃，大理三絕

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白族生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜。“吃生皮”的習俗，相傳始於南詔時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。

一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮單獨切盤，配合著以蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋、香料等調製的蘸水，生蘸而食之。；一種是將醃菜、萵筍絲、白蘿蔔絲、蔥、姜、蒜、芫荽、燉梅、醬油、辣椒、香料等與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪。白語稱之為yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。

漾濞核桃，主產於雲南省大理白族自治州漾濞彝族自治縣。漾濞縣在大理州西部，以盛產核桃著稱。清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中說：“核桃以漾濞江為上，殼薄可掐而破之。”漾濞核桃果大、殼薄、仁厚、味香、出油率高，是雲南省重要的出口商品之一。漾濞核桃主要種植品種有大泡核桃、拉烏核桃、圓菠蘿核桃、娘青核桃、桐子果核桃等。2012年3月，國家質檢總局批准對漾濞核桃實施地理標誌產品保護。

#了不起的城市#大理古城東臨洱海，西枕蒼山，城樓雄偉，風光優美，位居風光亮麗的蒼山腳下，特產美食也是琳琅滿目;大理氣候溫和，土地肥沃，山水風光秀麗多姿，地方文化燦爛，民族風情濃郁。至於雲南大理古城有哪些特產美食，現在就由小編來給大夥兒簡單的介紹一下。

大理能帶走的最多人知道的估計就是乳扇吧，蘸玫瑰醬，生吃或者油炸，或者烤著吃。特別香甜，真空包裝以後帶起來也方便。然後還有大理的梅子，雕梅，種類多，也有好多人喜歡吃。另外，大理巍山的蜜餞，大理彌渡的卷蹄。大理南澗的油粉，南澗無量山的核桃，火腿等等。總之，只要是正宗的地方特產，味道都不會差。

大理特產推薦

正所謂雲南十八怪,牛奶做成片片賣

喜歡吃甜食的一定不要走寶啦~乳扇沙琪瑪

我第一次吃的時候就感覺炒雞好吃的,口感很不錯,乳扇是純牛奶做成的,保留著牛奶的奶香,加入了乳扇的沙琪瑪味道在本身的味道的基礎上蘊含濃厚的奶香味.

不可忽略的特產

木瓜乾片

金耳

木耳

花椒

樹鬍子

雞油菌

蜂蜜

牛肝菌乾片

核桃

大理的土特產太多了，或者說是雲南的土特產真的特別多，大多數都是山珍，有珍貴的食材和藥材，也有很多當地特有的美食。

鮮花餅

藥材

雲南森林資源豐富，自然藥材也非常多，而且價格低，馬卡，田七，黃芪，紅景天各類藥材都可以批發。

食材

雲南的松茸也是非常有名，各種珍貴的菌類也可以在市場買到最新鮮的。