這個問題是很多在尋找口糧酒的酒友所關心的事情，作為一個鄉下釀造純糧酒的釀酒人，我回答一下。

散裝酒肯定是沒有標籤這些明面上可以辯識的標誌，那麼我們去判斷它是否是純糧好酒可以從三個方面確定，聞，嘗，聽。

聞，當然是聞白酒的氣味。好的純糧酒，其香味純正無異味，並且持久不淡。而且其香味能夠辯識出糧食的清香，發酵的醩香，是一種非常自然醇香的味道。一般差一點的糧食酒會比較烈，沖鼻子，特別是新釀造出來的新酒，大家聞一下，就是這樣。所以好的純糧酒一定是經過貯藏陳釀的酒。

嘗，自然是入口品嚐了。好的純糧酒口感淳淨，高度酒烈而不辣，並且絕無卡喉的現象。喝下去後從胃部到喉嚨一線溫暖舒適，沒有火燒火燎的那種刺激，口腔中餘香悠長不散。再多喝一些，到人開始飄飄然的時候，身體漸輕，但是卻感覺神清氣爽，絕對沒有上頭那種頭暈腦脹的感覺。而且醒酒特別快，三五小時就能完全恢復正常（這個因人而異，但是時間不會太長久）。這些都是好純糧酒的表現。

聽。現在大部分純糧散酒基本上都是如我們一樣的鄉下作坊釀造的酒，大家買酒的時候可多在酒坊周圍打聽打聽。一般鄉親們自己心裡都有一杆秤，誰好誰不好一問便知。現在農村鄉下釀酒的也是參差不齊，大家一定擦亮眼鏡。

這是釀酒的高粱，我們選用澳洲有機紅高粱全程釀造採用真正山泉水

謝邀，這個散裝酒都是小酒廠釀造的，有得良心企業釀的不錯，值得購買，有得確實黑心用酒精勾兌，我覺得最好還是買正規酒廠的，比方洋河酒，就是值得信奈的，每年有22萬噸成品酒賣出，分類各異，主要以洋河藍色經典和雙溝酒居多的，不過都是放心酒的值得信奈。

一個老方子不知道能不能管用，

就是把白酒瓶蓋開啟，放放味道十分鐘，

然後嘗一口，如果沒有那麼濃烈的話就是假的了，

現在兌水的酒太多啦，

還有一種辦法就是把酒烤到一分鐘，

烤久了當然沒有酒味了，

稍微酒味濃一點的喝一小口，帶點濃酒味的就是好酒了，

比如皖酒王燒了之後酒精度就不是很高了，喝起來還可以，有後勁，

選擇第二種方式吧，拿到一個小碗，把酒放多到一小杯，

然後點火烤一烤，喝起來像水的話他就是摻水的了，

還有一種方法就是把酒放到酒杯子裡，放到熱水當中燙一燙，

也不知道這個方法能不能管用呢！

在生活著，我們常常買不起高貴的茅臺、五糧液、郎酒等等，但是作為老酒友，也不可能不喝。總會有嘴饞的時候，那怎麼辦呀，口袋裡面就這麼點錢，那就買點價效比高、實惠的散酒。散酒因為沒有標籤、也不是牌子貨，怎麼識別他瓶子裡面裝得酒質怎麼樣呢。下面我們來看看，老酒友的竅門。

1、手掌法。倒點散裝白酒在手掌上，用力搓，搓乾白酒酒液，在問問白酒的香氣。如果香氣跟在瓶口一樣濃烈的話，這個是不錯的好酒。能夠達到空杯留香，應該是屬於純糧食白酒。如果是很快就消失的香氣，並且氣味很淡，這個更多的是食用酒精勾兌的。建議少喝點，或者不喝，容易上頭傷身體。

2、酒花酒線法。要是透明的玻璃瓶來裝的話，可以迅速的倒置幾下瓶子，裡面的會出現很多的泡泡，而且消失得比較慢。這個就應該是比較上等點的散裝白酒。相反而言，就是次點的白酒。要是瓶子不透明的怎麼辦呢。我們可以把他倒出在杯子裡面，看酒線、酒花。酒花小而多，消失得比較慢，酒線細而長，證明這個酒比較黏稠，酒質也是比較好的。相反就是比較次點的散酒。

3、品嚐法。這個比較直接的瞭解散酒的質量。如果入口比較衝，強烈的嗆喉、辛辣，入口不舒服，沒有什麼餘味，或者餘味比較苦澀。這種酒讓人喝了容易上頭，口乾，說明這種散酒質量上不太可以。要是聞起來比較香，入口柔順、甘醇，餘味綿長起伏，那這款散酒應該是屬於不錯的散酒。

當然拉，除了這些還有別的燒鹼法、兌水法、空杯法等等，只不過上面那幾種比較適用，藉助的工具也是比較少，生活上也是比較方便。喝酒的話一般喝純糧食釀製的比較好，當然酒精酒也不是不想，只不過純糧食酒對身體健康上也是比較好，能夠預防心血管疾病、降低膽固醇。

如果你確實想了解尋找優質的純糧食酒散酒，如果你信任我，你可以私信給我，可以找我推薦一點實惠的好酒。雖然沒有茅臺五糧液的華麗包裝，但是起碼的純糧食酒，純糧食傳統工藝基酒和調味酒的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的那些白酒。

好文遇好人，感謝！為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音