1.用溫水泡洗，水溫不能太高，否則會導致竹蓀的營養流失。另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。

2.在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。

3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉，竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。

4.如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。

竹蓀營養價值很高，富含粗蛋白、粗纖維、粗灰分、多種維生素及鈣磷鉀鎂鐵等礦物質。

竹蓀子實體脆嫩爽口、香甜鮮美。

開始吃竹蓀，感覺竹蓀的味道有點像肥皂味、又有點像香精的味道，這是它自帶的味道，這讓人難以接受，事實上它的怪味是可以去除的。因為是自帶的味道，所以採用一定的方法，只能減輕，不能根除。

去除方法：

1、溫水浸泡，水溫不能過高，水中可以加入少量食鹽以殺死其表面的多種細菌。

2、浸泡半小時後換一次水，同時要把竹蓀表面的髒東西洗掉。換水約三到四次。

3、換水時用剪刀把竹蓀一端的那個小白圈剪掉，因為怪味的根源就是它。